二十四節氣與農耕文化研究

【摘 要】農耕文化是中國人民農業生產智慧的產物，是中華優秀傳統文化的重要組成部分，直到今天依然具有重要的傳承意義。而二十四節氣被列入人類非物質文化遺傳名錄后，其歷史價值與傳承意義更不容忽視。兩種有著特殊關系的文化產物在信陽地區有其獨特體現，探討二十四節氣與農耕文化耦合下的農事活動、茶文化及食文化，力求為優秀傳統文化增添新時代新內涵。

【關鍵詞】二十四節氣；農耕文化；信陽地區

【中圖分類號】K892.18 【文獻標識碼】A 【文章編號】1007—4198（2024）13—091—03

一、二十四節氣

自新石器中期至西漢初年，歷經4000多年的演變，二十四節氣才完全確立。二十四節氣作為中國古代卓越文明的代表，在人與自然和諧相處方面給予了中國勞動人民極大的影響，體現了中國人民特有的自然宇宙觀。

（一）二十四節氣基本內涵

中國古人觀察太陽周年運動，將太陽的運動周期總結出規律并劃分為24等分，每隔15°為一個等分，每一個等分為一個節氣，共經歷24個節氣，統稱“二十四節氣”。

（二）二十四節氣形成過程

二十四節氣不是一次性形成的，其形成是一個動態演化的過程，其從誕生、發展和演變經歷了相當長的時間，它的形成與很多因素有關，與很多古老文化有關，可以說二十四節氣是一個動態的不斷變化的優秀傳統文化。從現有文獻推斷人們在夏代已經開始通過物候觀察、天象觀測等手段來初步形成對節氣的認識。二十四節氣先有兩至兩分，學者能夠從甲骨文卜辭的記日法得出殷商時代已經存在兩至的結論，但關于兩分兩至誰先誰后目前學界并沒有統一的定論。至少在周代先民通過對天象的測定就已經存在對“四時”（夏至、冬至、春分、秋分）的認識，這是節氣形成過程中的一個關鍵歷程。隨之又逐漸確定了立春、立夏、立秋和立冬，合稱“八節”。八節的形成是豐富二十四節氣的關鍵，至遲到春秋時期二十四節氣的核心部分“四時八節”已經劃分完畢。至此，二十四節氣基本形成，二十四節氣的完全確定則是在秦漢時期，漢武帝時期，《太初歷》頒布并在全國推行使用，節氣自此受到國家層面的保護，屬于國家正式歷法，其對后世歷法和天文科技都產生了巨大影響。

（三）二十四節氣成因

二十四節氣之所以產生于古老的中國并延續至今甚至能夠流傳至世界，是有特殊基礎支撐的：（1）黃河流域特殊的地理位置為其產生奠定了客觀基礎；（2）中國古代歷史悠久的農業生產為其提供了主觀背景；（3）歷朝歷代農學思想及農業理念在二十四節氣的持續發展中給予了理論支持；（4）二十四節氣的發現與完善更有賴于中國古代發達的天文科技；（5）古代制度尤其“重農抑商”政策對二十四節氣的發展起到了關鍵作用。

二、農耕文化

（一）農耕文化的主要內涵

中國自古以來地大物博，依托土地而形成的農耕文化是中華民族千年文明的根基。農耕文化對于中國而言，是中華民族精神屹立不倒再生產再傳承的保證，是中國人文化自信的根。農耕文化是指“由農民在長期農業生產中形成的一種適應農業生產、生活需要的國家制度、禮俗制度、文化等的文化集合”①中國華夏兒女幾千年以來與土地田野朝夕相處，利用土地精耕細作獲得物質保障從而實現日常生產生活。

（二）農耕文化的起源

農業的根脈是土壤，農耕文化的關鍵一定是黃土地。黃土由于自身細膩松軟肥沃等特點非常適合農業的發展，幾千年來，北方形成了遼闊的黃土帶，其農作物可以不施肥進行年復一年的種植，越來越多的人口在這土壤之上被養育。在技術并不先進的時代，黃土高原早期擁有比較優越的地理條件，其生態環境也較穩定，其旱作農業的發展為中國北方黃河流域地區文明的起源、發展和形成提供了堅實的物質基礎。

地理因素為中國先民選擇農耕生活提供了客觀條件，而文化認知因素也為農耕文化的深化提供了必要條件。“不孝有三，無后為大！”這句話貫穿中國幾千年，傳宗接代進一步催生了中國古代農業文明的產生，因為從事農業生產能夠更好的聚族而居養活更多的人。人們由廣種薄收向精耕細作方式轉變，由此根深蒂固的農耕文化得以形成。

（三）信陽地區農耕文化

信陽人民在農耕上有著獨特文化底蘊，形成了淮河水域這一方水土的地域農耕文化縮影。1195f4220f28dbcc0b178a79abf44cc6cd1915f95b57f77dd3bc8a3cb8461b78

信陽地區農業主要以稻作為主，在夏商時期主要種植黍、麥、麻等，春秋時期水稻成為五谷之首，一年一熟的耕作制度在當時初步形成。漢朝時期，漢武帝下令開鑿鴻隙陂，利用地理優勢修建水庫保障國家糧食的充足。至隋唐時期，淮河流域已經算是先進的農業地區。唐末至五代時期，動蕩戰亂導致農業生產滯后，農業遭到巨大破壞。北宋初信陽地區水資源稀缺，在朝廷政策支持下江淮地區改種早稻、秈稻，并從南方引進水稻新品種，自此淮南地區大規模種植早秈稻。明朝年間，大量移民涌入，人口增多，耕地增加，水稻種植也不斷擴大規模，與此同時還大面積進行棉花、煙草、樹木的種植。清朝人口進一步激增，對農業需求加倍，此時農業生產繼續發展。但清末時期，農業生產遭到重創，發展速度緩慢，這個時期國家危亡，民不聊生，又加之自然災害時有發生。新中國成立后，信陽農耕文明又迎來新的曙光。在國家扶持下，主要發展糧食、棉花和麻類，后期又大力推廣雜交玉米，油菜、油茶、向日葵等油料作物也在這一時期得到種植推廣。從種植作物來看，信陽已經形成了北部平原以平橋北部、息縣和淮濱為主導的糧、豆、芝麻種植區，中部丘陵南部山區地帶以潢川、光山、固始、羅山、新縣等為主的水稻、麻、茶葉、小麥種植區。改革開放以來，信陽糧食種植面積一直多年穩定在1200萬畝以上，其糧食產量在整個河南省占據前列，可謂是“中原糧倉”。

三、信陽地區二十四節氣與農耕文化

（一）二十四節氣與農耕文化耦合下的農事活動

立春前后的農事活動在信陽民間俗稱“打春”。立春后，麥苗返青，草木復蘇。民間認為立春早晚直接關系到農業生產，以為六九前打春是比較理想的，所以信陽有“春打六九頭，遍地是耕牛”“春打六九頭，種田不用愁”的農事寫照。更有“立春晴，一春晴；立春陰，一春陰”的說法。雨水是立春后雨量逐漸增多的節令。信陽民間開始進行植樹和“倒糞”積肥等農事活動，有“雨水無雨多春旱，清明無雨多吃面”的說法。驚蟄則是指導信陽農民進入春耕大忙季節的關鍵節令，“雷打驚蟄前，高山岡上可種田；雷打驚蟄后，河灣里好收豆”，該做的農活一定不能偷懶。春分，信陽真正的春天氣候到來，麥苗適時生長，諺稱“春分過了墻，夜短白日長”“春分有雨家家忙”。春分后，民間十分注意禁止牲畜啃吃青苗，并安排專人對農田加以保護。所謂“清明南風起，收成好無比”，清明時節各地春耕春種更加繁忙。信陽十分注意清明的農歷時間，農諺稱：“二月清明不用忙，三月清明早下秧。”信陽農家認為谷雨是大秋作物播種出土的好時節，不可耽誤。有“谷雨前后秧，霜降前后麥”的說法。谷雨時小麥開始出穗，再有一個多月便可收割，諺語里說“一穗二穗，四十天上囤”。信陽毛尖特別講究谷雨前采摘，雨前茶，顧名思義，就在谷雨前發芽，在谷雨前后采摘炒制成。

立夏，民間夏季開始。小麥已出齊穗并揚花上漿，“立夏不出頭，割了喂水牛”，此時仍未出穗，便意味著收成不好。同時要提前做好夏收準備，否則影響麥收。夏收作物籽粒漸飽，蠶繭、大麥、豌豆成熟。小滿后，麥子很快要熟，農名開始收麥，晚秋作物在此時也要種植。信陽各地在芒種時節要收割小麥、搶種晚秋作物、管理早秋作物，進入大忙季節。由于農歷有閏月，芒種也有在四月者，信陽民間十分注意其早晚，以安排活計。所謂“吃了夏至飯，一天短一線”。至夏至，麥收已完，農民正忙于秋作物的田間管理，抓緊種晚稻以保證產量。小暑、大暑氣溫升高，汛期來到，農民頭頂烈日在田間地里忙碌。各種秋作物生長極快。頭茬二茬地均已耕種完，農民開始全力以赴進行防蟲、防旱、防澇。

立秋后，秋作物管理已進入最后階段，大多已不需要再鋤了。處暑時暑氣結束，谷類作物均出穗，信陽正是割早稻之時。白露，信陽山區、丘陵開始種麥，所謂“白露種高山”。農民則在秋分后積極送糞、犁地、備播小麥，在寒露、霜降前后全力秋收并播種小麥，所謂“霜降到立冬，種麥莫放松”也說明了這點。

立冬后，仍在抓緊播種晚茬小麥，種油菜農民也在忙于移栽，許多人還忙于旱地耕田。小雪后，民間除進行農田水利基本建設外，閑散勞動掃樹葉、推壯土、墊糞坑積肥，家家戶戶進行冬菜儲藏。大雪后農事活動減少，開展副業活動者增多。“小寒大寒，殺豬過年ee964dc32e483165f721055229951e211153e24b2879add4506bdf24082d8aba”，民間開始籌備過年。

（二）二十四節氣與農耕文化耦合下的茶文化

信陽是一座享譽國內外的歷史茶城，信陽正好位于中國綠茶生產的優勢產業帶。信陽人依據自然、地理、氣候等條件，巧妙地運用二十四節氣順應天時，合理安排茶葉的種植、采摘、制作與飲用等，形成了該地區獨有的茶文化時間規律。

順應節氣安排茶業生產。氣候對茶葉的生長與產量、茶葉品質有著重要影響，當地茶農根據節氣適時種植，盡量做到“不違農時”。唐末有文獻記載，在春分節氣進行茶籽播種，播種后隨著清明期間雨水增多，茶樹提前出苗。明代文獻又對茶籽采摘做了記錄，茶籽最適宜在寒露、白露摘取，然后進行茶籽育苗移栽。明清以后茶樹育苗移栽技術得以發明改進，茶苗移栽最好的節氣就是寒露、霜降前后。清末，茶樹修剪技術的更新又進一步提高了茶的品質與產量。

根據節氣適時采摘。根據節氣來安排采茶及加工，不僅對當季茶葉收益有影響，也關乎下一季茶葉的產量及品質。驚蟄是春茶采制的第一個節氣。早春時期信陽氣溫大部還沒有回升，氣溫低春茶少，所以物以稀為貴。春分，氣溫回升，茶葉開始抽芽，以獨芽或一芽一嫩葉為上等佳品。清明前二三天采摘的茶也深受顧客青睞，這種春分后清明前采制的茶葉被稱為“明前茶”。谷雨是采制春茶的最后一個節氣。清明至谷雨，氣溫回升快，雨水充足，光照也足夠，是茶葉嫩芽快速生長的時候，此時的茶葉物質豐富，茶香更醇，這種茶被稱為“雨前茶”。谷雨至立夏，氣溫逐漸升高，雷雨增多，茶樹春梢發育最快，要抓緊時間搶收采制，不然會變得粗大苦澀，不宜飲用。

（三）二十四節氣與農耕文化耦合下的食文化

吃永遠是最能體現一個地方人文特點的，信陽美食的背后隱藏的是節氣對農耕的指導，是勞動人民對節氣的呼應順從，是農耕文明從土壤到舌頭的身份嬗變。

信陽美食早在夏商周時期就開始萌芽，3000多年來，其烹飪技術已達到非常精湛的程度。現有歷史文獻資料顯示，信陽食文化最早起源于商朝，在秦朝得到發展，成熟于20世紀，定型于21世紀。考古發現，商周時期信陽人主要以北方風味為主。戰國時期，在楚文化的影響下，信陽飲食逐漸向南方風味靠攏，這個時期，各種奇珍野禽被廣泛采用，烹飪方法也不局限于炒、煎、煮等，比較精細的汆、炸技法相繼使用。兩漢時期，淮河流域農業大力發展，鴻隙陂灌溉工程修建，加之煉鐵技術提高，鐵質炊具的使用等等都為飲食的發展提供了便利。人們會利用各種新技術創造新食材。張騫出使西域，更多食物引進來，極大豐富了食材的種類，信陽南部食物地域特色更加明顯。唐宋時期，動物原料品種得以豐富，烹飪刀法得到巨大改進，這一時期的信陽經濟文化都得到空前迅速的發展。明清時期，信陽開始出現獨具特色的美食：茶芽、粟米、燒鯽魚、醋拌白苣等。隨著商貿交通的發展，信陽的雞鴨鮮蛋，羅山的稻米，息縣的黃豆、黃牛和芝麻，商城粉條等都開始輸送到外地。清末民初時期，由于社會原因，飲食上早晚以面做的稀食或稀米粥為主，中午則是米飯，偶爾是面或者饃。南部喜歡用豬油，北部多用植物油。此時也出現了一些名菜：三鮮砂鍋、燜罐肉、粉皮燜雞、豆腐渣等都是人們常吃的菜肴。燉菜在這一時期也得到青睞，在筵席中占據一席之地。

飲食講究四時相宜。信陽人也會根據節氣時令選擇吃食。比如立春吃春餅，春分后有些地方吃蒿子饃，小大暑前后吃綠豆粥，冬至吃水餃，小大寒節氣前后多燉牛羊肉湯，還會在這個期間進行臘貨的采買與腌制。

四、結語

信陽地區正是有了得天獨厚的地理優勢，二十四節氣才能繼續在人們的日常生產生活中發揮作用，所以讓“二十四節氣”留在田里，極具現實意義。二十四節氣是依托古代農業文明發展起來的，其傳承發展保護必然離不開農田土地，所以首先得留住土地，才能談二十四節氣的未來傳承。現如今隨著城市規模的迅速發展，農村人口大量往城市遷移，越來越多的土地得不到利用和開墾從而導致荒蕪，面對這樣的現實，本課題研究的二十四節氣與農耕文化耦合下的農事活動、茶文化及食文化也將呈現新的時代內涵，后世人在踐行生態文明建設時，在努力傳承優秀傳統文化的同時更要去探索文化新要義，走出一條信陽特色的文化生態之路。

注釋：

①胡曦嘉.淺析農耕文明和海洋文明的差異[J].科技創新導報，2010（34）.

參考文獻：

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[3]張逸鑫.基于農業倫理的二十四節氣與現代農業生產體系的耦合研究[D].南京：南京農業大學，2019.

[4]孫耀德.河南民間文學集成地方卷·信陽地區諺語集成[M].鄭州：中州古籍出版社，1993.

基金項目：本文系信陽市哲學社會科學規劃課題。

作者簡介：高銀銀（1990—），女，漢族，河南信陽人，研究生，信陽航空職業學院公共教學部，助教，研究方向為優秀傳統文化、語文教育。