青海互助小城也有精釀啤酒吧

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“喝點”“喧個來”是青海省互助縣兩個酒吧的名稱，這兩個酒吧的持有和經營權屬于同一位老板娘，一位漂亮、聰明又有格局的老板娘。

2022年2月我來互助出差，正值冬天，我問縣城的朋友，本地有沒有酒吧？當地朋友說縣城比較小，也沒什么外來人口，可能沒有什么酒吧，想要去酒吧的話，可以去西寧找一下。

我不太相信，便打開手機在網上試著搜起來，真搜到了一個名叫“喝點”的酒吧。當即就奔著這個地方過去，距離沒有多遠，從我們住處出發，步行不到20分鐘就到。

天色尚早，酒吧里沒有其他的客人，老板娘正在靠著沙發休息，見我們進來隨即起身招呼我們，陪我們聊天。

閑聊的間歇，我看了酒水單，點了一瓶烈性的伏特加。我們聊得非常投緣。我對酒吧的經營業務比較陌生，問了很多從商業角度看來可能是敏感的問題，但老板娘非常坦率真誠地回答了我的一切疑問，包括價格、盈利模式、成本，等等。

這位老板娘曾經做過服裝生意，開過大型的餐館，也曾經到各地旅游，眼界開闊，閱人無數。她在交談當中如此坦誠，我想可能是她根據經驗判斷，我不是一個有害的人。

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2022年7月下旬，盛夏時節，我又一次來到互助出差。工作之余，同事突然想起年初在“喝點”這家酒吧跟老板娘聊得很開心，我說半年了，不知道有沒有什么新變化，那再去看一看吧！

我記得老板娘當時說過自己開了兩家酒吧—除了“喝點”，還另有一家。于是我們又一次找到“喝點”酒吧，當班經理是老板娘的一位合伙人，也是位漂亮的女士，她告訴我們，現在老板娘正在另一家酒吧—名叫“喧個來”，從門口出去，在街頭的另一邊。

“喧個來”在青海話中是“來聊一下”的意思。

我們順著指點走到了那家酒吧，“喧個來”下面還掛著幾個字：精釀小酒館。

我們進門之后，真見到老板娘，她也認出我，我們又一次回憶起第一次碰面聊天的情景。再看她的酒水單，真有精釀啤酒。酒水單分開兩欄印刷，一欄印的是精釀啤酒，一欄印的是工業啤酒。

精釀啤酒一欄中列了六個品種，我們品嘗了兩個品種：一種白啤，一種黃啤。品質非常好，酒體細膩，飽滿渾厚；泡沫豐富，干爽宜人。根據自己喝精釀啤酒的經驗，我覺得這兩款啤酒都配得上“精釀啤酒”的稱號。

我繼續詢問這些啤酒是哪里生產的，是不是合乎美國“精釀啤酒”的標準（craft beer，國內也有譯為“工坊啤酒”）？老板娘告訴我，這款啤酒是西寧釀造的，真是一家小作坊，她甚至可以帶我們過去，親自看一看。

我問西寧有多少家精釀啤酒的酒吧和釀酒廠，她說多了，形形色色的都有，也有價格貴的，她的酒吧是在價格和品質之間選擇了比較適合本地市場的品種。

我沒去過西寧的精釀啤酒吧，但很熟悉西安精釀啤酒吧的價格行情，像她家的酒吧這一杯精釀啤酒賣18元，在西安要賣到38元，雖然比瓶裝的工業啤酒稍貴一點，可是一個月也能銷售幾百升，前景還是比較好的。

她說原來想搞一個那種比較熱鬧一點的酒吧，現在實際運作下來最終選擇了偏向比較安靜的這種類型，這樣盡管單日營業額沒有特別大，不算是掙快錢，但可能會更穩定持久。從交流中可以感受到，她對商業的判斷有著獨到的敏感、豐富性以及準確的定位，能適時調整自己經營的風格。

互助的精釀啤酒吧的存在，顯示出精釀釀啤酒在中國方興未艾，已經滲透到了偏遠的小城，它會給當地人民生活帶來新的感受。

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夏天來到互助，我想去看看冬天曾經登上的龍王山雪山是否還有積雪。我們驅車前往龍王山的路上，遍布樹木蔥蘢的牧場，牛羊在悠閑地吃草。山上的積雪不見了，只是在更遠處的山上存在稀疏的積雪。我們繼續前進，走到路的盡頭被一處工地阻斷，工地的工人告訴我們，海拔四千米以上還是有積雪的，但是沒有車行的路了，需要徒步行進。聽罷，我們只好擇路而回。

互助被稱為“彩虹之鄉”，夏天多彩虹，我來這幾天還沒有見到彩虹，我還在等待。雪山不在了，彩虹沒出現，但是“喝點”酒吧的老板娘依舊在，而且她的事業正在擴張，還在發展。

互助的夏天，最高氣溫是30℃出頭，低溫有20℃左右，大多數時候的體感是涼快的，對我來說都有點冷，因為要整天穿著秋褲和外套。年輕人當中火力旺盛的，白天穿短袖，晚上有時也要披上一件外套。

這是一個度夏納涼的圣地，如今又有了高標準的精釀啤酒，我有些迫不及待地想和各地的朋友分享這些信息，在炎熱的夏天請他們來互助喝一杯精釀啤酒。Ω