
遇見僧侶·蘇格拉底這款酒
2023年3月8日,天氣晴朗而溫暖,氣溫達到26℃。想喝啤酒了,來到我常去的精釀啤酒吧——麥芽堂。
發(fā)現(xiàn)又有了一些新的品種,我在詢問有沒有鐵錨?服務員告訴我:那是老的牌子了,精釀啤酒不斷的新出、翻新,現(xiàn)在風頭正健的是僧侶。僧侶有很多品種,在他的介紹中,我看到了一個閃光的名字“蘇格拉底:哲學和假設”。
蘇格拉底是我最尊敬的ZzqAF2iDBx0JeYAn2HPpv9ivm0qm3p/CHpJYL4+hscE=一位哲學家。我認為他是真正的人類的哲學之父、神學之父、科學之父。當看到這個名字的時候,我毫不猶豫就買了兩瓶,并沒有管它是什么品種。
酒廠背景資料
回家翻閱手頭現(xiàn)有的精釀啤酒的紙質版書籍,找不到這個酒廠信息。在網(wǎng)絡上倒是查到了這個酒廠的資料,有一位用粵語介紹精釀啤酒的先生講的非常生動,講這個酒廠的老板是一位越南裔的美國人,曾經(jīng)在美國海軍陸戰(zhàn)隊服役,后來在大學里學的神學,又到蘇格蘭的一個大學讀完了神學博士,之后再回到美國。最開始在家里做了五年的精釀啤酒,這個酒廠就叫僧侶發(fā)酵廠,如今他們的產(chǎn)品已經(jīng)是IPA的標桿產(chǎn)品。
僧侶(monkish)這個詞其實也可譯成“修道士”。但是把它譯成僧侶,可能是想和以往人們熟知的比利時修道士啤酒有所區(qū)別。老板自己是位神學博士,所以就把酒廠命名為僧侶(monkish)。酒的品種很多,網(wǎng)上介紹的最有名的是——霧窗(Foggy window)。買了他的兩款酒,除了蘇格拉底之外,還有一款叫——放松身心(Conscience be Free)。
酒體簡介
這款蘇格拉底是渾濁IPA, IPA在精釀啤酒里指的是淡色印度艾爾,本來是強調顏色是比較清澈的。
但在近幾年,精釀啤酒的中心——美國就發(fā)展出來了渾濁IPA,讓IPA變得渾濁有很多辦法。比如說:①特定酵母的絮凝度較低;②高蛋白含量的麥芽產(chǎn)生了“蛋白質—多酚”懸浮物;③采用傳統(tǒng)的干投啤酒花技術,以強調酒花表現(xiàn),其中的懸浮物則是微小的啤酒花顆粒;④采用二次發(fā)酵工藝,不進行離心的過濾技術,裝瓶時仍然保持有活性酵母的存在,瓶裝密封后活性酵母、麥芽產(chǎn)生的蛋白質、酒花等物質在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵,就會在瓶底出現(xiàn)一層未充分混合的渾濁物。渾濁IPA的品種也有很多,并且還有其他的一些附加的說法,如兩倍IPA,三倍IPA等,在工藝上是有所差異的,可能最主要的區(qū)別是酵母不同、干投酒花的次數(shù)和品種不一樣。
這款蘇格拉底我還沒有查到它的工藝,不知道它具體是怎么做的,但是中文酒標上的介紹很簡單,配料表也非常簡單,所以不清楚這款酒具體用了什么工藝。

品飲感受
打開罐,倒出來的酒液顏色是黃色的,像蜂蜜一樣,但是確實很渾濁,粘稠度很高。香氣中有明顯的西柚味,甚至有點芹菜的香味,在入口后,能感受到有酵母發(fā)酵的酸味。不像淡色IPA那么苦,苦的程度略低,但是醇厚度比淡色IPA要高的多,醇厚柔順,同時啤酒的爽并沒有丟失。
有一個特點就是鮮,這是我喝過易拉罐裝的啤酒里面新鮮度最高的啤酒。可能就是網(wǎng)絡資料上所介紹的,這款酒發(fā)酵過程中還沒有完全完成,就裝罐了,罐里酵母菌還在活躍發(fā)酵的過程中,所以它的新鮮度保持得非常好。
從哪個角度看,這都是一款非常優(yōu)秀的精釀啤酒。Ω