
本刊記者(以下簡稱“記”):麥芽堂是什么時候開的?
大鵬:2016年7月。
記:我第一次來的時候應該是2017年。
大鵬:應該是的,附近的人大多是開店第二年知道這里的。
記:我第一次喝精釀啤酒是2017年在重慶,回到西安后,發現了你這家店,當時我還不了解精釀啤酒,我關于精釀啤酒的基礎知識就是在你這里學的,那個時候你這里有介紹精釀啤酒的書,我借了一本回家看了一星期,您算是我在精釀啤酒方面的啟蒙老師了。
大鵬:剛開店的時候,我們買了很多關于精釀啤酒的書,給客人科普精釀啤酒的知識,客人如果比較喜歡精釀啤酒,就送一本《精釀啤酒賞味志》。
記:現在還在堅持嗎?
大鵬:現在還有。這兩年各種媒體對精釀啤酒的介紹比較多,大家獲取知識的路徑比較多,了解的也比較多了,但相對來說,精釀啤酒還是小眾產品。
記:鮮啤的保質期是多久?
大鵬:鮮啤是桶裝的,容量20升,最早用的是鋼桶,現在是一次性塑料桶,都是有保質期的,保質期有半年的,也有一年的,像酸啤酒、世濤的保質期有十年的。
記:在桶里可以放那么長時間?打出來當天就要喝完?

大鵬:打出來要盡快飲用。我們原來打出來是用瓶子裝,現在有易拉罐封口機用易拉罐裝。
記:如果是保質期半年的鮮啤,從國外進口回來,貨架期其實是比較短的。
大鵬:精釀啤酒的產量都比較小,有些好酒要靠搶,產量總共就那么幾桶、十幾桶。國內的精釀啤酒也是,國內的精釀有常規產品,也有特殊的季節性產品、慶祝性產品,只出一次,這種也很多。……