精釀啤酒會越來越好的

本刊記者（以下簡稱“記”）：麥芽堂是什么時候開的？

大鵬：2016年7月。

記：我第一次來的時候應該是2017年。

大鵬：應該是的，附近的人大多是開店第二年知道這里的。

記：我第一次喝精釀啤酒是2017年在重慶，回到西安后，發現了你這家店，當時我還不了解精釀啤酒，我關于精釀啤酒的基礎知識就是在你這里學的，那個時候你這里有介紹精釀啤酒的書，我借了一本回家看了一星期，您算是我在精釀啤酒方面的啟蒙老師了。

大鵬：剛開店的時候，我們買了很多關于精釀啤酒的書，給客人科普精釀啤酒的知識，客人如果比較喜歡精釀啤酒，就送一本《精釀啤酒賞味志》。

記：現在還在堅持嗎？

大鵬：現在還有。這兩年各種媒體對精釀啤酒的介紹比較多，大家獲取知識的路徑比較多，了解的也比較多了，但相對來說，精釀啤酒還是小眾產品。

記：鮮啤的保質期是多久？

大鵬：鮮啤是桶裝的，容量20升，最早用的是鋼桶，現在是一次性塑料桶，都是有保質期的，保質期有半年的，也有一年的，像酸啤酒、世濤的保質期有十年的。

記：在桶里可以放那么長時間？打出來當天就要喝完？

大鵬：打出來要盡快飲用。我們原來打出來是用瓶子裝，現在有易拉罐封口機用易拉罐裝。

記：如果是保質期半年的鮮啤，從國外進口回來，貨架期其實是比較短的。

大鵬：精釀啤酒的產量都比較小，有些好酒要靠搶，產量總共就那么幾桶、十幾桶。國內的精釀啤酒也是，國內的精釀有常規產品，也有特殊的季節性產品、慶祝性產品，只出一次，這種也很多。……