我國生鮮冷鏈物流領域研究熱點和前沿

摘 "要：為了分析我國生鮮冷鏈物流的研究熱點和前沿，文章利用CiteSpace軟件，對2018—2023年公開發表在核心合集數據庫中主題詞為“生鮮物流”或含主題詞為“冷鏈物流”的文獻進行可視化分析，最終以科學知識圖譜的形式展示了生鮮冷鏈物流研究的研究主體、學科分布、研究熱點和研究趨勢等情況。結果顯示，我國目前生鮮冷鏈物流領域研究熱點為“冷鏈物流系統規劃”、“冷鏈技術研究”、“冷鏈物流市場研究”，智慧冷鏈信息化研究、物流服務質量研究、物流領域專業人才的培養策略以及鄉村物流發展研究是未來的研究方向。

"關鍵詞：冷鏈物流；生鮮產品；知識圖譜；可視化

"中圖分類號：F252.8 " "文獻標志碼：A " "DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.07.033

Abstract： To analyze the research hotspots and frontiers of fresh food cold chain logistics in China， this study utilized CiteSpace software to conduct a visualization analysis of literature published between 2018 to 2023 on \"fresh logistics\" or containing the theme of \"cold chain logistics\" in core collection databases. The results were presented in the form of a scientific knowledge map， showing the research subjects， disciplinary distribution， research hotspots， and trends in fresh food cold chain logistics research. The findings indicate that the current research hotspots in the field of fresh food cold chain logistics in China are \"cold chain logistics system planning\"， \"cold chain technology research\"， and \"cold chain logistics market research\". Future research directions include intelligent cold chain informationization， logistics service quality research， talent cultivation strategies in the logistics industry， and rural logistics development research.

Key words： cold chain logistics; fresh products; knowledge graph; visualization

0 "引 "言

"生鮮冷鏈物流是一種在整個物流過程中保持生鮮產品在低溫狀態下運輸、儲存和銷售的物流模式[1]。該物流模式通常應用于需要保持低溫的食品、藥品、化妝品等產品的運輸和銷售環節中。生鮮冷鏈物流的核心在于保持產品的新鮮度和質量，因此需要采用一系列的技術手段，如低溫運輸、溫度監測、保鮮技術、包裝技術等，能夠保證產品的品質和安全，滿足消費者對高品質、高營養價值的生鮮產品的需求，是現代物流發展的重要組成部分。

文獻計量學是研究文獻特征和文獻傳播過程的一門學科，研究對象包括科學文獻、學術期刊、學術會議論文、學位論文等各種類型的文獻，它通過計量分析文獻的數量、質量、影響力和相互關系等方面的指標，來評價和研究文獻的價值和影響[2]。常用的文獻計量分析工具包括CiteSpace、VOSviewer、HistCite、Gephi等，而CiteSpace軟件是最具影響力的文獻計量學可視化工具之一，可以用來分析文獻的引用關系、研究熱點、主題演化等，支持多種視圖模式和可視化效果。

1 "研究方法

1.1 "數據來源

本文選擇中國知網（CNKI）數據庫作為文獻庫，選擇“生鮮物流”和“冷鏈物流”作為檢索關鍵詞，具體檢索式如下：TI=“生鮮物流”OR“冷鏈物流”，事件跨度為2018—2023年，檢索有效文獻3 659篇。本文選擇EI、北大核心和CSSCI文獻，經過剔除廣告、會議通知、重復文稿，最后將篩選到的535篇文獻作為研究數據。

1.2 "研究方法

"CiteSpace軟件是由陳超美教授研發，是一款通過構建多元、分時、動態知識圖譜進行數據分析與科學計量的軟件[3]。目前該工具在圖書情報、教育學和心理學等學科領域被廣泛使用，能夠對某一領域研究重點及趨勢進行可視化。

本文使用文獻可視化分析軟件CiteSpace 6.1.R3，對生鮮冷鏈物流研究領域的相關文獻進行定量分析，通過繪制特定研究領域的關鍵詞共現圖譜、關鍵詞聚類圖譜、突現詞圖譜和時間線圖譜等探究我國生鮮冷鏈物流研究脈絡、熱點及前沿趨勢。

2 "研究現狀

2.1 "發文量分析

"從2018年到2023年，我國生鮮冷鏈物流研究的發文量分為三個階段，如圖1所示，第一階段是生鮮冷鏈物流研究的上升階段，從2018年至2020年，發文量逐年遞增，2020年年發文量達到頂峰；第二階段，由于2020年新冠肺炎疫情爆發，國內物流受疫情防控影響，該領域物流研究發文量減少；第三階段，自2022年開始，國內疫情防控完全放開，政府鼓勵生鮮電商發展，網絡購物群體擴大加快生鮮電商市場擴容，這一階段關于生鮮冷鏈物流的研究呈遞增趨勢。

2.2 "發文機構和學科分析

對篩選到的535篇文獻進行發文機構和學科進行可視化，如表 1所示，北京物資學院5年間發表14篇文章，是生鮮冷鏈物流領域發文量最多的研究機構。其次是上海海事大學、上海理工大學和北京交通大學，均發表了12篇。另外通過分析發文量前10的學科，見圖2，可以發現國內生鮮冷鏈物流研究呈現以農業經濟為核心，多學科融合發展的趨勢，說明生鮮冷鏈物流研究是一個多學科交叉融合的學科。農業經濟領域的生鮮冷鏈物流文章數量高達217篇，占比達到31.96%，其次是宏觀經濟管理、貿易經濟、自動化技術等學科。

2.3 "核心作者分析

根據普賴斯對核心作者的界定，在研究領域中發文量達到3篇的作者為核心作者[4]。在此基礎上，篩選出了17位核心作者。其中，選取發表論文數量最多的5位作者，統計他們所在的研究機構，并總結歸納了他們的核心研究內容，如表2所示。

3 "研究熱點和前沿

3.1 "研究熱點分析

"研究熱點反映了某一領域的研究狀況，對于明確該領域的未來發展趨勢具有重大意義。關鍵詞是作者對文獻內容的高度概括，本文通過關鍵詞共現圖譜探究我國生鮮冷鏈物流的研究熱點，獲取當前相關研究熱點在該領域的分布情況，見圖3。關鍵詞是文獻中最能夠代表文獻主題的重要元素，其頻次反映了研究領域的熱點和焦點。關鍵詞的中心度則反映了關鍵詞在文獻中的重要程度，關鍵詞的中心度越高，表示該關鍵詞在文獻中的作用越大，對文獻主題的表達起到了至關重要的作用。因此，關鍵詞的頻次和中心度是文獻計量學中常用的兩個指標，可以幫助研究者了解研究主題的演化趨勢、確定研究熱點和發現新的研究方向。綜合考慮頻次和中心度排名前30的關鍵詞，得到16個既是研究焦點也是重要研究內容的關鍵詞，如表3所示。

運行CiteSpace對關鍵詞進行聚類分析，選取LLR算法，結合K-means進行聚類，見圖4，共得到“冷鏈物流”“供應鏈”“遺傳算法”等9個聚類主題，這些聚類能如實反映我國生鮮冷鏈物流研究領域的重點和方向。在表4中，聚類大小表示該聚類中所包含的文獻數量，如聚類#0的聚類大小為44，表示該聚類中包括了44條出現該關鍵詞的文獻；同質性是指聚類成員之間的相似性程度，通常用于衡量聚類效果好壞的指標。同質性數值越大，表示該聚類成員之間的相似性越高，即聚類結果越好，如聚類#0中的同質性為1，是9個聚類中最大的聚類。

歸納上述聚類內容，發現我國生鮮冷鏈物流領域的研究主要包括以下三個方面：

（1）冷鏈物流系統規劃（#0、#1、#2、#6）：對生鮮冷鏈物流系統及物流模式的總體規劃，包括運輸網絡、儲存設施、冷鏈設備、人員管理等方面進行設計和規劃。劉艷秋等[5]針對冷鏈物流的特殊性，考慮了載重和軟時間窗等約束條件，構建了以含碳排放成本為目標的總成本最低的冷鏈路徑優化模型，并采用動態遺傳算法進行求解。劉志碩等[6]為解決電動汽車在冷鏈物流配送中的應用問題，綜合考慮電動汽車的能耗特點和社會充電樁的充電需求，針對帶硬時間窗的冷鏈電動車輛路徑問題進行研究，旨在最小化總行駛距離和配送時間，同時滿足各客戶的送貨時間窗口和電動汽車的能耗限制，進而提高冷鏈物流配送效率和服務質量。譚曉偉等[7]為了優化冷鏈物流配送效率并降低物流成本，考慮到多個配送中心、客戶動態需求以及沿途補貨策略的影響，建立了一個以總配送成本和客戶滿意度為最優目標的冷鏈物流配送模型，該模型的目的是最大限度地降低物流成本，同時確保客戶的需求得到滿足。系統規劃應考慮到成本、效益和可持續性等方面因素，以確保冷鏈物流系統的順暢和高效。

（2）冷鏈技術研究（#0、#1、#4、#7）：包括低溫運輸技術、冷藏保鮮技術、包裝技術、 溫度監測技術等方面的研究，以提高生鮮產品的質量和保鮮時間。王攀登等[8]利用輕質天然木材為原料，經過化學脫木素制備出木材納米纖維多孔材料，并對其表面進行閉孔處理，制備出了具有優異保溫性能的木基纖維保溫材料，該材料有望在冷鏈物流中替代傳統的塑料保溫包裝材料，為環境保護和可持續發展做出貢獻。蔡夢琪等[9]開發完善了時間-溫度指示器（Time-Temperature Indicator， TTI），并對冷鏈物流過程實施嚴格的監控，保障了公眾醫療衛生安全和食品衛生安全。該研究可涵蓋生鮮產品的不同品種、不同運輸距離和儲存時間等方面，以提高生鮮產品的保鮮能力，同時降低運輸成本和提高運輸效率。

"（3）冷鏈物流市場研究（#0、#3、#4、#8）：包括生鮮冷鏈物流市場規模、產品需求分析、競爭格局等方面的研究，以為冷鏈物流企業的發展和市場規劃對策制定提供依據。范伯龍等[10]指出，激烈的市場競爭促使花卉冷鏈物流企業自發組建物流聯盟，該聯盟可以通過資源共享等方式實現成本降低、效率提升和合理分配聯盟的合作收益，考慮到花卉在運輸過程中鮮活率的不穩定性和聯盟成員的權重影響，以物流企業在收益分配過程中總的不滿意度最小為目標，構建了改進加權Shapley值，并將其應用于花卉冷鏈物流聯盟的收益分配。黃穎秋[11]基于城鄉融合發展的視角，結合我國農產品冷鏈物流的現狀和發展，重點探討了供求狀況以及問題和瓶頸，主要歸結為城鄉物流供應鏈渠道和冷鏈物流主體活力不足兩方面。冷鏈物流市場研究是指針對不同類型的生鮮產品，調查其市場需求、運輸方式、倉儲設施需求等，以及對冷鏈物流企業進行市場分析和評估，為企業制定營銷策略和發展規劃提供依據。該研究可涵蓋不同地域、不同生鮮產品種類和不同企業類型等方面，以了解市場需求和行業發展趨勢，推動冷鏈物流市場的健康發展。

3.2 "研究前沿分析

在關鍵詞聚類基礎上，運用CiteSpace繪制時間線圖譜，展示國內生鮮冷鏈物流研究領域的研究趨勢，見圖5。時區圖是一種用于顯示關鍵詞隨時間變化的可視化工具，其橫軸表示年份，節點則代表在該年份出現頻次較高的關鍵詞。節點之間的連線表示不同關鍵詞之間的繼承關系，即后續的研究是否基于先前的研究進行了拓展或改進。這種方式可以幫助研究者確定聚類出現的時間，分析不同主題的熱度以及研究方向的變化趨勢。

"突現詞是某一時間內引用次數突增的關鍵詞，可以用來反映某一領域某一時間段的發展方向和研究熱點。使用CiteSpace軟件中的Burstness進行分析，將得到的突現詞按照年份進行排序，如圖6所示。

"結合關鍵詞時間線圖譜和突現詞圖譜，可以很好地探究國內生鮮冷鏈物流的研究趨勢，經過整理發現國內生鮮冷鏈物流在過去幾年經歷過以下三個不同階段：

"第一階段（—2019年），中國生鮮冷鏈物流行業正呈現快速發展的趨勢，其主要關鍵詞包括生鮮產品、物流體系、保鮮技術、優化策略、電子商務、區塊鏈、物聯網等。在這一階段，電子商務的發展為生鮮冷鏈物流提供了新的商業模式和機遇，同時新興技術如物聯網、人工智能和區塊鏈等得到廣泛應用，這些技術提高了運輸效率、保障了食品安全、提升了購物體驗，并推動了生鮮冷鏈物流行業的快速發展。生鮮冷鏈企業為滿足消費者對生鮮食品品質和安全的需求，不斷提升服務質量、優化物流路線、改善環境控制和風險管理等方面。因此，這一階段的主要任務是建設高效的物流體系、構建可靠的冷鏈運輸網絡、提升生鮮產品品質和服務質量等方面。

"第二階段（2020—2022年），受新冠疫情的影響，中國生鮮冷鏈市場經歷了波動和調整。這一階段的關鍵詞包括物流管理、配送路徑、質量安全、鄉村物流、農畜產品、產業協同、電商環境和雙循環等。政府提出雙循環發展策略，出臺一系列扶持生鮮冷鏈物流的政策。同時，消費者對生鮮食品質量和安全性的關注度不斷增加，生鮮冷鏈物流企業不斷優化物流流程、提高運輸效率、加強食品質量管理以滿足市場需求。政府也大力推進鄉村物流行業發展，通過產業協同促進農產品和農村物流的有機融合，提升鄉村物流服務水平和效率，推動農村經濟發展和鄉村振興。例如，農產品生產企業和物流企業可以建立合作關系，實現物流配送、銷售渠道和營銷策略的協同。如何調整生鮮物流產業發展、提升生鮮冷鏈物流質量和推動鄉村物流發展是這一階段研究的主要問題。

"第三階段（2023—）隨著我國疫情防控工作全面放開，國內生鮮冷鏈物流進入快速發展階段。主要關鍵詞有人才培養、智慧冷鏈信息化、生鮮平臺等關鍵詞。隨著我國冷鏈物流市場的快速發展，智慧冷鏈物流信息化已成為行業的發展趨勢。它利用物聯網、云計算、大數據、人工智能等先進技術，實現了冷鏈物流環節的數字化、智能化、自動化和信息化管理。通過實時監測和追溯冷鏈物流環節的溫濕度、位置、狀態等信息，可以提高冷鏈物流環節的可控性和安全性。冷鏈物流行業是一個充滿挑戰和機遇的行業，因此，需要培養具備創新能力和應對變化的能力的人才，注重培養相關從業人員的綜合素質和實際操作能力。

4 "結 "論

"本文應用文獻可視化工具CiteSpace分析了2018—2023年之間我國生鮮冷鏈物流領域的研究進展，從年發文量、發文機構、學科類別、核心作者、文獻關鍵詞聚類等方面進行了知識圖譜可視化分析。結果顯示近年來，政府發布雙循環發展策略，關注鄉鎮物流行業發展，推進智慧冷鏈信息化發展，生鮮冷鏈物流研究已經成為學界研究的熱點問題，研究聚焦于“冷鏈物流系統規劃”“冷鏈技術研究”“冷鏈物流市場研究”。目前，國內生鮮冷鏈物流正保持快速發展趨勢，前沿趨勢主要包括以下幾個方面：

（1）技術應用將進一步提升物流效率和食品安全，智慧冷鏈信息化更廣泛的應用，可以實現對食品的全程追蹤、監測和管理，提高生鮮冷鏈物流的效率和安全。

"（2）服務質量將成為競爭的關鍵。消費者對生鮮食品質量和安全的關注度不斷提高，生鮮冷鏈物流企業需要通過提升服務質量、優化物流流程和加強食品質量管理等方面來滿足市場需求。

（3）物流行業專業人才培養方案與策略研究。冷鏈物流行業是一個快速發展的新興行業，需要大量的專業人才來推動其發展。通過培養人才，提高企業對產品質量和安全的管控能力，保證產品的安全和可靠性，能夠推進行業的技術創新和業務模式創新，為行業的長期發展作出貢獻。

（4）鄉村物流將迎來新的發展機遇。政府鼓勵鄉村振興，鄉村物流行業將得到更多支持和發展機遇。農產品的生產、流通和銷售將更加便捷和高效，促進農村經濟的發展。

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收稿日期：2023-04-23

基金項目：國家社會科學基金一般項目“突發公共衛生事件網絡謠言主題演化與網民認知行為研究”（22BTQ047）

作者簡介：熊振宇（1997—），男，江蘇鎮江人，南京郵電大學管理學院碩士研究生，研究方向：網絡輿情；沈 "超（1983—），男，湖北天門人，南京郵電大學管理學院，副教授，碩士生導師，研究方向：網絡輿情；劉莉敏（1998—），女，安徽合肥人，南京郵電大學管理學院碩士研究生，研究方向：網絡輿情；宋臻宇（2000—），男，江蘇南通人，南京郵電大學管理學院碩士研究生，研究方向：網絡輿情。

引文格式：熊振宇，沈超，劉莉敏，等. 我國生鮮冷鏈物流領域研究熱點和前沿[J]. 物流科技，2024，47（7）：137-141.