富馬酸與肉桂醛聯用調節產腸毒素型大腸桿菌誘導豬腸上皮細胞氧化應激的分子機制

劉禹彤 楊冠華 張 菊 李玉鵬 喬家運* 李?；?/p>

(1.天津師范大學生命科學學院,天津市動物多樣性保護與利用重點實驗室,天津 300387;2.天津市寶坻區農業綜合行政執法支隊,天津 301800;3.天津市農業科學院畜牧獸醫研究所,天津 300381;4.天津市畜禽分子育種與生物技術重點實驗室,天津 300381;5.天津市畜禽健康養殖工程技術中心,天津 300381;6.天津農學院動物科學與動物醫學學院,天津市農業動物繁育與健康養殖重點實驗室,天津 300384)

氧化應激是指機體氧化和抗氧化系統失衡造成機體損傷的過程,在此過程中產生的大量活性氧(reactive oxygen species,ROS)若不能被機體自身抗氧化系統及時清除,就會造成ROS在細胞內過量積累,導致細胞DNA損傷、線粒體損傷、蛋白質降解和脂質過氧化等[1]。仔豬在生長發育過程中可能會遭受多種因素的應激,如病原微生物感染、斷奶[2]、飼養環境改變[3]和運輸[4]等,這些應激通常會影響仔豬的腸道健康。腸道是營養物質消化吸收的主要場所,也是仔豬應激反應的主要部位。仔豬腸道健康狀況直接影響著養豬業的經濟效益,因此,在仔豬生產中,維護腸道健康至關重要。

為提高仔豬腸道健康,近年來一些新型綠色飼料添加劑在生產中被廣泛應用,如植物精油和有機酸等。肉桂醛(cinnamic aldehyde,CA)是從肉桂等植物中所提取的一種精油,CA能改變大腸桿菌的細胞膜通透性及細胞壁的狀態,導致細胞內容物泄漏,生存力降低[5],其結構中的醛基也能與菌體蛋白質功能基團產生化學反應,抑制代謝過程中相關酶的活性,進而使蛋白完全失活[6];CA與羰基直接相連的α-碳原子上的氫具有較強氧化還原性,可使ROS成為穩定物,從而減少ROS對細胞造成的氧化損傷[7]?！?br>