外源供給硬脂酸對(duì)工蜂10-羥基-2-癸烯酸合成的影響

胡希怡 王 穎 李馥霞 宋美英 胥保華*

(1.臨沂大學(xué)農(nóng)林科學(xué)學(xué)院,臨沂 276000;2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,泰安 271018;3.臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,臨沂 276002)

蜂王漿是由工蜂咽下腺和上顎腺分泌的乳狀物,是供給將要變成蜂王的幼蟲(chóng)的食物,也是蜂王終身的食物[1-3]。蜂王漿具有抗炎、抗菌、抗氧化和其他多種藥理活性,被廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品和食品工業(yè)[4-5]。由于蜂王漿具有抗腫瘤、抗過(guò)敏、抗炎、調(diào)節(jié)免疫等多種生物活性[2],可作為功能性食品和膳食補(bǔ)充劑[6],備受人們青睞。我國(guó)作為蜂王漿的最大生產(chǎn)國(guó),每年向日本、歐盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)出口蜂王漿1 400多t,約占全球貿(mào)易額的90%[7]。

蜂王漿是一種復(fù)雜的混合物,由水(50%～60%)、蛋白質(zhì)(18%)、碳水化合物(15%)、脂質(zhì)(3%～6%)、微量礦物質(zhì)、水溶性維生素、游離氨基酸和許多其他不明化合物組成[8]。蜂王漿的pH在3.6～4.2[9],其脂質(zhì)主要由中鏈脂肪酸組成,含有8～12個(gè)碳原子,主要是羥基或二羧酸[10]。蜂王漿的脂質(zhì)中有80%～90%的稀有游離脂肪酸,主要脂肪酸是10-羥基-2-癸烯酸(10-HDA)[11-12]。蜂王漿中的脂質(zhì)還包括癸二酸[13]、8-羥基辛烷、3,10-二羥基癸二酸、9-羥基-2-癸二酸、3-羥基癸酸、2-癸烯-1,10-二甲酸和少量甾醇[7,12]。

10-HDA是蜂王漿中特有的活性物質(zhì)[14]。10-HDA化學(xué)穩(wěn)定性,因此10-HDA含量被認(rèn)定為評(píng)價(jià)蜂王漿質(zhì)量和新鮮度的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)[15]。飼料來(lái)源、蜜蜂的生理和代謝狀態(tài)、幼蟲(chóng)日齡和蜂種均影響蜂王漿的組成[16]。有研究表明,硬脂酸是10-HDA合成的最適前體[17]。首先,硬脂酸在ω位發(fā)生羥基化,生成ω-羥基硬脂酸,羥基化的硬脂酸進(jìn)行不完全的β-氧化,功能基團(tuán)修飾,最終生成10-HDA[18-19]?！?br>