發酵鯖魚加工副產物替代魚粉對大口黑鱸幼魚生長、肝臟抗氧化能力及腸道結構的影響

王裕玉 付 寧 安美玲 張永明 崔 凱 張永勤 郭曉華 王君霞 郭見軍*

(1. 日照職業技術學院海洋技術系,日照 276826;2. 水產增養殖安徽省重點實驗室,合肥 230031;3. 山東美佳集團有限公司,日照 276800; 4.日照市海洋與漁業研究院,日照 276800)

魚粉因其適口性好、營養價值高和消化率高而被廣泛用作水產飼料的動物蛋白質源[1]。魚粉的用量和質量在很大程度上決定了水產飼料的質量和養殖效益。然而,由于過度捕撈和環境污染等引起海洋漁業資源衰減,據估計,魚粉產量未來將會維持在年產500萬t左右,而水產養殖業的增長對魚粉的需求越來越大,這種供求關系的不平衡導致魚粉價格飆升,進而增加飼料和養殖成本,從而嚴重制約水產養殖業的發展[2]。因此,在保證魚類正常生長、健康和產品品質的前提下,急切需要尋找能夠部分甚至完全替代魚粉的蛋白質源,以節約飼料成本,提高養殖效益。

我國每年產生1 000萬～1 800萬t水產品加工副產物,其中,魚頭、魚骨、魚鱗、魚皮、內臟和碎肉等占原料魚體質量的40%～55%[3]。水產加工副產物富含蛋白質、膠原蛋白、必需氨基酸、多不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素、礦物質和生物活性成分等,具有極高的利用價值,但是其不易儲存,易氧化酸敗,會造成嚴重的環境污染[4-6]。目前,水產加工副產物大多用于生產低值魚粉,這造成了資源的極大浪費。如何充分利用水產加工副產物這一廉價蛋白質源是解決飼料蛋白質原料短缺的重要途徑之一,也是科研工作者和整個飼料行業關注的焦點?！?br>