不同蛋白質、能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛生長性能、養分表觀消化率及血清生化指標的影響

何振富 謝建鵬* 陳 平 王 斐 狄亞鵬

(1.甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所,蘭州 730070; 2.甘肅農業大學動物科學技術學院,蘭州 730070)

牦牛(Bosgrunniens)是青藏高原地區的特色畜種之一,截止2020年底,我國牦牛存欄約為1 400萬頭,占全球牦牛總數的95%以上[1],主要分布于我國以青藏高原為中心的高山草原及其毗鄰的高山、亞高山地區[2],既為當地牧民提供了重要的生產生活資料,同時也是當地牧民主要的經濟來源,被譽為“萬能家畜”[3-4]。牦牛常年生活于高海拔無污染的天然牧場,主要采食天然優質牧草,牦牛肉具有“優質綠色肉食品”的獨特優勢[5],與黃牛肉相比,牦牛肉中含有豐富的氨基酸和脂肪酸,具有潛在的保健價值,因此深受廣大消費者的喜愛,是公眾肉品消費的理想選擇[6-7]。目前,牦牛依然以傳統全天放牧的飼養方式為主,在枯草季節,由于牧草產量及營養品質的降低,牦牛營養嚴重缺乏,需消耗自身的脂肪來維持基礎代謝,使得牛只每經過一個冷季體重會降低25%[8],致使牦牛生長發育緩慢,生長性能總體水平低[9],處于“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”的惡性循環之中[10]。在傳統飼養方式下,牦牛8～12年才能出欄,不僅經濟效益不明顯,且過度放牧直接導致草地植被退化,從而破壞生態環境。

近年來,在半農半牧區探索推廣的牦牛季節性舍飼育肥技術被認為是縮短牦牛飼養周期、提高生產性能和改善肉品質的重要途徑之一[11-12],前人從飼糧能量水平[13-14]、蛋白質水平[15-16]及補飼精料[17-18]等方面,針對牦牛的生長性能、養分消化率、瘤胃發酵、肉品質、血清生化指標、抗氧化能力和經濟效益做了較多的研究。研究表明,冷季和暖季對放牧牦牛進行補飼,不僅可以緩解由于飼料短缺帶來的體重下降,能夠提高放牧牦牛的生長性能,促進暖季放牧牦牛瘤胃發酵,提高瘤胃部分淀粉相關降解菌的豐度,并且對牦牛健康不會帶來負面影響,提高牦牛養殖的經濟效益;同時可有效解決青藏高原地區日益突顯的草畜矛盾,對促進青藏高原草地畜牧業發展和改善草地生態環境具有重要意義。但飼糧適宜的能量和蛋白質水平交互對牦牛的影響研究較少,在實際生產中適宜的飼糧能量及蛋白質水平可以促進家畜的生長發育,提高養殖效益[19]。目前牦牛營養需要參數缺乏,相關飼糧配制和飼養技術還不完善。因此,研究確定牦牛飼糧營養水平有助于促進牦牛補飼和集中育肥,從而提高牦牛生產性能及養殖效益。本研究擬探討不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛生長性能、養分表觀消化率及血清生化指標的影響,以期篩選出舍飼育肥牦牛飼糧適宜的蛋白質和能量水平,為科學育肥牦牛提供理論依據和數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

試驗于2022年8月16日至2022年12月5日在張掖市民樂縣某養殖專業合作社進行,該地海拔2 300 m,年平均氣溫3.4～5.6 ℃。按照年齡(3～3.5周歲)、體重[(180.00±11.67) kg]相近的原則,選取體況良好、健康無病的公牦牛90頭,按體重均等的原則隨機分為9個試驗組,每組10頭,每頭為1個重復。本試驗采用2因素3水平隨機區組進行設計,即低(12.5%)、中(15.5%)、高(18.5%)3個蛋白質水平和低(6.5 MJ/kg)、中(7.5 MJ/kg)、高(8.5 MJ/kg)3個綜合凈能水平,按3×3(蛋白質水平×綜合凈能水平)設計9種不同蛋白質和能量水平的全混合日糧(TMR),試驗設計見表1。預試期20 d,正試期90 d,試驗全程牛群穩定,試驗牛只均健康無發病情況。

表1 試驗設計

1.2 試驗飼糧與飼養管理

飼糧中所需粗料和精料原料的營養成分,均于試驗前采用化學分析法測定,在原料數據測定的基礎上,試驗飼糧參考《牦牛營養研究論文集》[20]和《肉牛飼養標準》[21](NY/T 815—2004)中的相關文獻和數據進行配制(配制時對玉米粒粉碎處理后,再與其他原料按設計比例進行混合),試驗飼糧組成及營養水平見表2。試驗牛只在預試期進行編號、驅蟲(伊維菌素)和健胃(小蘇打)處理,每只單圈飼喂,每天按照試驗設計喂量進行粗、精料的稱重,對稱重后的精粗料充分攪拌均勻后投喂,每天投喂2次,分別于08:00和17:00進行喂料,自由飲水,每5 d對各組牛只剩余料進行稱重,計算每頭牛平均每天的干物質采食量(DMI),試驗期飼糧各原料及各組飼養管理條件保持不變。

表2 試驗飼糧組成及營養水平(干物質基礎)

1.3 樣品采集與處理

1.3.1 飼糧及糞樣采集

在正試期最后5 d對充分混合后的每組飼糧進行收集保存,混勻后取樣待測。同時每組隨機選擇6頭試驗牛作為固定采樣牛,連續采樣3 d,每天采集2次,根據采食量和排糞規律,直接從牛只直腸中采糞,采集的總量不少于總排糞量的35%,稱重后混勻取樣,按每100 g鮮糞加入10 mL的10%稀硫酸固氮,將每頭牛只3 d的糞便混合后取300 g,-20 ℃冷藏保存待測。

1.3.2 血樣采集

于正試期最后1 d晨飼前對所有試驗牛經頸靜脈采血20 mL于無抗凝劑采血管中,室溫靜置45 min后3 000 r/min離心10 min,取上清液,于-20 ℃冷藏保存待測。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能

分別于正試期第1、45、90天晨飼前空腹固定時間段對所有試驗牛只進行稱重,每次稱重連續稱重2次取平均值,記錄牛只體重。根據初重(IBW)和末重(FBW)計算總增重(TWG)、平均日增重(ADG)。根據記錄的牛只采食量,計算全試驗期平均日采食量(ADFI,以DM計),根據ADG和ADFI計算料重比(F/G)。

各指標計算公式如下:

TWG(g)=FBW-IBW;ADG(g/d)=TWG/試驗天數;ADFI(g/d)=總干物質采食量/試驗天數;F/G=ADFI/ADG。

1.4.2 養分表觀消化率

測定混合飼糧和糞樣中營養成分含量。水分含量采用直接干燥法,參照GB/T 6435—2014測定;粗蛋白質(CP)含量采用凱氏定氨法,參照GB/T 6432—2018測定;酸性洗滌纖維(ADF)含量采用酸性洗滌劑法,參照NY/T 1459—2007測定;中性洗滌纖維(NDF)含量采用中性洗滌劑法,參照GB/T 20806—2006測定;粗纖維(CF)含量采用過濾法,參照GB/T 6434—2006測定;粗灰分(Ash)含量參照《飼料中粗灰分的測定》(GB/T 6438—2007)測定;粗脂肪(EE)含量采用殘余法,參照NY/T 1285—2007測定;酸性洗滌木質素(ADL)含量參照《飼料中酸性洗滌木質素(ADL)的測定》(GB/T 20805—2006)測定。利用內源指示劑(酸性洗滌木質素)法計算飼糧中養分表觀消化率,計算公式如下:

飼糧中某養分表觀消化率(%)=100-[(飼糧中指示劑含量/糞樣中指示劑含量)×(糞樣中該養分含量/飼糧中該養分含量)]×100。

1.4.3 血清生化指標

血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、葡萄糖(GLU)、鈣(Ca)、磷(P)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、總膽汁酸(TBA)、尿素氮(UN)和肌酐(CRE)含量及谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)活性采用試劑盒(上海科華生物工程股份有限公司),利用自動生化分析儀(BX3010,希森美康,日本)進行測定,測定操作步驟按照說明書進行。

1.5 數據統計與分析

數據通過Excel進行初步整理后,采用DPS v9.50標準版統計軟件中固定模型兩因素隨機區組進行方差分析,主效應為蛋白質水平和綜合凈能水平,并分析蛋白質與綜合凈能的交互作用,采用Duncan氏法進行多重比較。結果以“平均值±標準誤”表示,以P<0.05表示差異顯著,以P<0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛生長性能的影響

由表3可知,各試驗組IBW和FBW差異均不顯著(P>0.05);TWG和ADG均以Ⅷ組最高,且極顯著高于Ⅲ和Ⅴ組(P<0.01),顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅶ和Ⅸ組(P<0.05);ADFI以Ⅰ組最高,且顯著高于Ⅴ和Ⅶ組(P<0.05);F/G以Ⅷ組最低,極顯著低于Ⅲ和Ⅴ組(P<0.01)。飼糧蛋白質水平對各測定指標影響均不顯著(P>0.05);飼糧綜合凈能水平對TWG和ADG影響顯著(P<0.05),對F/G影響極顯著(P<0.01);蛋白質水平和綜合凈能水平兩者交互對TWG、ADG和F/G影響極顯著(P<0.01)。

表3 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛生長性能的影響

蛋白質水平間比較,就平均效應而言,TWG和ADG依次均為中水平組>低水平組>高水平組,中水平組TWG和ADG分別平均為66.73 kg和741.48 g/d;ADFI隨蛋白質水平的降低而降低,以高水平組最高,平均為6.04 kg/d;F/G隨蛋白質水平的增加而升高,以低水平組最低,平均為8.75。

綜合凈能水平間比較,就平均效應而言,TWG和ADG隨綜合凈能水平的降低而降低,高水平組,平均分別為71.13 kg和790.37 g/d,均顯著高于中、低水平組(P<0.05);低水平組ADFI(6.07 kg/d)高于中、高水平組,且顯著高于中水平組(P<0.05);F/G隨綜合凈能水平的升高而降低,高水平組(7.98)極顯著低于低水平組(P<0.01),顯著低于中水平組(P<0.05)。

2.2 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛養分表觀消化率的影響

由表4可知,Ⅵ和Ⅷ組DM表觀消化率顯著高于Ⅱ和Ⅴ組(P<0.05);CP表觀消化率以Ⅵ組最高,極顯著高于Ⅴ組(P<0.01),顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ和Ⅶ組(P<0.05);Ⅳ組ADF和CF表觀消化率均顯著低于Ⅱ、Ⅴ、Ⅵ和Ⅸ組(P<0.05);Ⅴ組NDF表觀消化率顯著高于Ⅳ和Ⅶ組(P<0.05);Ⅵ組Ash表觀消化率極顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅶ和Ⅷ組(P<0.01),顯著高于其他各試驗組(P<0.05);EE表觀消化率Ⅵ組顯著高于Ⅱ組(P<0.05)。飼糧蛋白質水平對CP和Ash表觀消化率影響極顯著(P<0.01),對ADF、NDF和CF表觀消化率影響顯著(P<0.05);飼糧綜合凈能水平對Ash表觀消化率影響顯著(P<0.05);蛋白質水平和綜合凈能水平兩者交互對DM和Ash表觀消化率影響顯著(P<0.05)。

表4 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛養分表觀消化率的影響

蛋白質水平間比較,就平均效應而言,DM表觀消化率依次為高水平組>低水平組>中水平組,高水平組平均為75.07%;CP、Ash和EE表觀消化率均呈現出隨蛋白質水平升高而升高的趨勢,高水平組平均分別為59.01%、69.51%和78.31%,其中高水平組CP和Ash表觀消化率均極顯著高于低水平組(P<0.01),顯著高于中水平組(P<0.05),EE表觀消化率各水平組間無顯著差異(P>0.05);ADF、NDF和CF表觀消化率依次為中水平組>高水平組>低水平組,中水平組平均分別為76.89%、79.77%和81.05%,其中高、中水平組ADF和CF表觀消化率均顯著高于低水平組(P<0.05),低水平組NDF表觀消化率極顯著低于中水平組(P<0.01),顯著低于高水平組(P<0.05)。

綜合凈能水平間比較,就平均效應而言,DM、Ash和EE表觀消化率依次為中水平組>高水平組>低水平組,中水平組平均分別為73.43%、67.27%和76.66%,其中中水平組Ash表觀消化率顯著高于高、低水平組(P<0.05);CP和CF表觀消化率均隨著綜合凈能水平的增加而升高,高水平組平均分別為52.02%和77.55%,但組間無顯著差異(P>0.05);ADF和NDF表觀消化率依次為中水平組>低水平組>高水平組,中水平組平均分別為73.36%和76.80%,各水平組間無顯著差異(P>0.05)。

2.3 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛血清生化指標的影響

由表5可知,血清TP、ALB含量和ALP活性均以Ⅶ組最高,其中TP含量顯著高于Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組(P<0.05);ALB含量極顯著高于Ⅰ組(P<0.01),顯著高于Ⅱ和Ⅳ組(P<0.05);ALP活性極顯著高于Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅷ和Ⅸ組(P<0.01)。血清TBA、TG和TC含量均以Ⅷ組最高,其中TBA含量顯著高于Ⅱ組(P<0.05),TG含量顯著高于Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ組(P<0.05),TC含量極顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅵ組(P<0.01)。

3 討 論

3.1 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛生長性能的影響

蛋白質作為飼糧中重要的養分之一,參與機體的多種重要生理功能,其水平對家畜的生長發育和機體健康至關重要[16]。本研究結果表明,ADG隨蛋白質水平的升高,呈現出先升后降的趨勢,ADFI和F/G隨蛋白質水平的降低而降低。這說明適當提高牦牛飼糧中蛋白質水平有助于促進牦牛的生長性能[16],而飼糧中蛋白質水平過高,會抑制瘤胃微生物的發酵,從而影響瘤胃對養分的消化和吸收。孫鵬飛等[22]發現,精料蛋白質水平為14.56%時可提高暖季牦牛的生長性能,這與本研究結果基本一致;而張曉玲等[16]和李紅麗等[23]研究表明,蛋白質水平為12.48%和12%時,更有助于提高牦牛的生長性能,雖然與本研究結果不完全一致,但研究結果的總體趨勢一致,可能與飼糧能量水平和牛只狀況有關,還需要進一步研究探討。

飼糧能量水平對牦牛ADG和飼料利用效率的提高均具有促進作用[13],王鴻澤[24]在飼糧能量水平對舍飼育肥牦牛的研究中表明,隨著飼糧能量水平的提高,綜合凈能攝入量的增加,牦牛末重和ADG高能組均顯著高于其他組,F/G顯著低于其他組;陳光吉[25]在發酵酒糟、飼糧NDF和能量水平對舍飼育肥牦牛的研究中表明,增重凈能高的飼糧組試驗牛ADG顯著高于其他組,且F/G有降低的趨勢;孫光明等[13]研究表明,當飼糧能量水平升高時,牦牛ADG極顯著提高,F/G極顯著降低。本研究結果表明,TWG和ADG隨綜合凈能水平的增加而增加,F/G隨綜合凈能水平的升高而降低;這與前人研究結果一致,說明牦牛在舍飼育肥時,飼糧能量水平對其生長性能影響顯著,隨著飼糧綜合凈能水平的提高,其ADG隨之增加,F/G隨之降低。

本研究結果表明,飼糧綜合凈能水平對牛只TWG、ADG和F/G均具有顯著影響,而飼糧蛋白質水平對所測各生長指標均影響不顯著;這也證實了能量是限制動物生長的第一因素[26],牦牛長期生長在高寒牧區,從營養供給的角度來看,能量的重要性要大于蛋白質[27]。本研究結果表明,蛋白質水平和綜合凈能水平兩者的交互對TWG、ADG和F/G影響極顯著,說明適宜的蛋白質和綜合凈能水平及適宜的能氮比才能發揮舍飼育肥牦牛的最大生產潛能,這與李紅麗等[23]關于不同能量和蛋白質水平飼糧對冷季舍飼育肥牦牛的研究結果一致。綜合分析認為,在本試驗條件下,舍飼育肥牦牛時,綜合凈能水平為8.5 MJ/kg、蛋白質水平為15.5%,可最大程度地發揮育肥牦牛的生長性能。

3.2 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛養分表觀消化率的影響

養分消化率是反映飼糧組成能否滿足動物生長需要及營養配比是否合理的重要指標,反芻動物飼糧養分的消化主要發生在瘤胃,通過瘤胃微生物的作用有效降解植物纖維物質,因此全腸道的表觀消化率在一定程度上可以反映瘤胃的消化能力和飼糧的利用效率[28]。由于牦牛長期以放牧的方式進行飼養,這種飼養方式使其對粗飼料的消化能力更強,因此,舍飼集中育肥對牦牛瘤胃內環境會產生一定的影響,進而影響養分的消化和利用[29]。本研究結果表明,飼糧蛋白質水平對CP、Ash、ADF、NDF和CF表觀消化率均影響顯著,而飼糧綜合凈能水平只對Ash表觀消化率影響顯著,說明牦牛在舍飼育肥時,養分表觀消化率對飼糧蛋白質水平變化的敏感度高于綜合凈能水平。

雷耀庚等[30]在飼糧蛋白質水平對陜北白絨羊的養分消化研究中表明,飼糧蛋白質水平對DM消化率影響不顯著,CP消化率隨蛋白質水平升高而升高,高蛋白質組CP消化率顯著高于其他組。Sultan等[31]研究飼糧能量和蛋白質水平對養分消化率的影響結果顯示,高蛋白質組的CP消化率顯著高于低蛋白質組。孫光明等[15]在飼糧蛋白質水平對育肥期牦牛的研究中表明,高蛋白質組牦牛的CP消化率顯著高于低蛋白質組,高蛋白質組DM消化率高于低蛋白質組,但差異不顯著。上述研究與本試驗結果一致,本研究結果表明,蛋白質水平對DM表觀消化率影響不顯著,CP表觀消化率呈現出隨蛋白質水平的升高而升高的趨勢,其中高水平組的CP表觀消化率極顯著高于低水平組,顯著高于中水平組。雷耀庚等[30]研究表明,陜北白絨羊的CF、NDF和ADF消化率隨飼糧蛋白質水平升高有上升趨勢,但各組間差異不顯著。周漢林等[32]對荷斯坦生長公牛的研究中表明,飼糧中蛋白質水平增加的情況下,NDF和ADF的表觀消化率盡管有增加,但增加不明顯。本研究結果表明,隨著飼糧蛋白質水平的增加,牛只ADF、NDF和CF表觀消化率先增加后降低,且差異顯著,這與上述研究結果趨勢一致。而李秋鳳等[33]在不同蛋白質水平(12.02%、13.56%、15.05%和16.52%)對淘汰荷斯坦奶牛消化代謝的研究中表明,不同飼糧蛋白質水平對試驗牛NDF和ADF表觀消化率無顯著影響;張相倫等[34]在對草原紅牛的研究中也表明,飼糧蛋白質水平對養分表觀消化率無顯著影響。這可能與試驗飼糧蛋白質和能量水平以及動物品種有關,還需進一步研究探討。同時,本研究結果表明,Ash和EE表觀消化率均呈現出隨蛋白質水平的升高而升高的趨勢,高水平組的Ash表觀消化率極顯著高于低水平組、顯著高于中水平組,EE表觀消化率各水平組間無顯著差異。

本試驗中,CP和CF表觀消化率均隨著綜合凈能水平的增加而升高;DM、Ash、EE、ADF和NDF表觀消化率隨飼糧能量水平的增加先上升后下降,綜合凈能水平對Ash表觀消化率影響顯著,對其他各養分的表觀消化率均無顯著影響,這與張瑩等[35]關于華西牛蛋白質與能量需要量的研究和劉基偉等[36]關于飼糧能量水平對草原紅牛的研究結果一致,同時本研究表明,隨著綜合凈能水平的增加,DM、Ash、EE、ADF和NDF表觀消化率反而降低,這與李萬棟等[37]關于不同營養水平對生長期舍飼牦牛養分表觀消化率的影響研究結果一致,可能是過高能量水平會導致纖維類物質消化率下降,從而進一步影響DM及其他養分的表觀消化率[38]。

3.3 不同蛋白質和能量水平飼糧對舍飼育肥牦牛血清生化指標的影響

動物機體代謝狀況可通過血液生化指標來體現[39],血清生化指標也常被用于評估家畜的生理狀況、營養水平和健康程度[40]。本研究結果表明,蛋白質水平對血清UN和P含量影響顯著,但李紅麗等[23]研究表明,飼糧蛋白質水平對舍飼育肥牦牛血清UN含量的影響并不顯著,這與本研究結果不太一致,可能與牛只所處環境、牛只生長階段和營養水平設置等因素有關。本研究結果表明,綜合凈能水平對血清TP、ALB、UN、TG、TC和TBA含量影響顯著,這與李紅麗等[23]的研究結果基本一致。

血清中UN含量與機體蛋白質的代謝密切相關,可以反映出動物對飼糧中蛋白質的消化和吸收效率[41],與動物攝入飼糧氮含量緊密相關[42],一般而言,UN與動物蛋白質攝入量成正比,而其含量越高,飼糧蛋白質利用效率越低[3]。孫光明等[13]在飼糧能量水平對舍飼育肥牦牛的研究中表明,高蛋白質組血清UN含量極顯著高于低蛋白質組,這與本研究結果一致。本研究結果表明,不同蛋白質水平間的血清UN含量,呈現出高水平>中水平>低水平的趨勢,且各水平組間差異極顯著,說明高水平的蛋白質會降低牦牛對飼糧蛋白質的利用效率。機體ALP活性能直接反映成骨細胞的活性、動物的生長性能及生長速度,ALP活性隨著肝臟負擔的增加而增加[43-44]。李紅麗等[23]在不同蛋白質水平(12%、14%、16%)對牦牛育肥的研究中發現,血清ALP活性隨飼糧蛋白質水平的增加呈現先增加后降低的趨勢。孫光明等[13]研究表明,高蛋白質組血清ALP活性顯著高于低蛋白質組。這與本研究結果不完全一致,本研究結果顯示,高、中蛋白質水平組的血清ALP活性顯著低于低蛋白質組,這可能與試驗營養水平設置和飼養環境等因素有關,還需進一步的研究探討,同時說明本試驗的蛋白質水平范圍對牦牛肝臟不會造成不良影響。

血清TP主要由ALB和GLB 2部分組成,在臨床上血清TP一般被用于衡量肝細胞蛋白質合成功能和腎臟濾過作用[45],同時也能在一定程度上反映動物對飼糧蛋白質的消化、吸收和利用狀況[46]。血清中蛋白情況與牦牛機體免疫力相關,正常情況下,血清蛋白含量越高,牦牛機體免疫力越強[47]。本研究結果表明,隨綜合凈能水平的增加,血清TP和ALB的含量也隨之升高,且高水平組極顯著高于低水平組,說明高水平的綜合凈能可以在一定程度上增強牦牛的機體免疫力。次旦央吉等[27]在不同能量水平(代謝能7.20、7.89、8.58 MJ/kg)對育肥牦牛的研究中表明,血清TP和ALB含量隨飼糧能量水平的增加而升高,但差異不顯著,這與本研究結果趨勢一致,但本研究綜合凈能水平對血清TP和ALB含量影響顯著,可能與試驗所設能量水平和牛只自身有關,需進一步研究探討。血清UN含量高則飼糧蛋白質利用效率低,本研究結果表明,血清UN含量隨飼糧能量水平的增加呈現先降低后升高的趨勢,說明適宜的飼糧能量水平可以促進牦牛對飼糧氮的利用效率,同時也說明了飼糧適宜能氮比的重要性。血清TG含量是反映動物體內能量和脂肪消化吸收狀態的重要指標。本研究結果表明,高水平綜合凈能組的血清TG含量極顯著高于中、低水平組,這與Solomon等[48]和李紅麗等[23]的研究結果一致,可能是飼糧能量水平的提高使得牦牛攝入能量和脂肪增加,促進了牛只機體脂肪轉運機制活化,從而造成血清TG含量增加。TC的生物合成過程受多方面調控,主要在肝臟合成,包括游離膽固醇和膽固醇酯,是動物細胞膜的組成結構以及神經髓鞘的重要組成部分,也是機體脂肪消化吸收狀態的直接指標。李紅麗等[49]研究發現,提高育肥牦牛飼糧能量水平,血清中TC含量呈上升趨勢,這與本研究結果一致,說明提高飼糧中的綜合凈能水平對育肥牦牛的脂肪代謝具有促進作用。本研究同時表明,隨飼糧綜合凈能水平的增加,血清TC和TBA含量均呈現出上升的趨勢,應該是由于高能飼糧導致膽固醇積累增加;此外,由于TC分解的重要途徑是其轉變成TBA[50],所以隨著TC含量的升高,也增加了TBA的合成。

本研究結果顯示,血清UN含量不僅受飼糧蛋白質水平和能量水平的影響,同時受到蛋白質與能量水平交互作用的影響,這與李紅麗等[23]的研究結果一致,說明牦牛飼糧適宜的能氮比與其飼糧中蛋白質的消化和吸收密切相關,具體作用機制有待進一步探究。CRE是由肌肉中磷酸肌酸的非酶促反應生成,受家畜體重、肌肉含量及生理期影響較為明顯,受飼糧影響較小。血清CRE含量升高,其原因可能是由于腎臟受到一定程度的損傷,不能充分排出體內蛋白質代謝產物所致[51]。本研究結果顯示,蛋白質和綜合凈能水平兩者的交互對血清CRE、ALP和P含量影響顯著,而蛋白質和綜合凈能單獨對CRE含量影響并不顯著,說明牦牛飼糧適宜的能氮比對其腎臟的功能和健康有一定的影響,對其飼糧中蛋白質的吸收、腎臟的功能和健康也有一定的影響。

4 結 論

在本試驗條件下,舍飼育肥牦牛的生長性能受飼糧綜合凈能水平的影響大于蛋白質水平的影響;蛋白質水平對牦牛養分表觀消化率的影響大于綜合凈能水平對其的影響;飼糧中綜合凈能水平為8.5 MJ/kg、蛋白質水平為15.5%時,舍飼育肥牦牛生長性能最佳。