紫玉米花青素對(duì)產(chǎn)蛋后期淘汰赤水烏骨雞生長(zhǎng)性能、血漿生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響

覃繼肖 周 迪 李 輝 李佳軒 王 旭 許一清 謝雙龍 陳 睿 盧 琦 田興舟*

(1.貴州大學(xué)高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,貴陽(yáng) 550025;2.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,貴陽(yáng) 550025;3.貴州省種畜禽種質(zhì)測(cè)定中心,貴陽(yáng) 550018)

蛋雞的產(chǎn)蛋能力隨著年齡的增長(zhǎng)會(huì)逐漸降低,在產(chǎn)蛋后期低產(chǎn)雞、停產(chǎn)雞數(shù)量不斷增加,經(jīng)濟(jì)效益不斷下降,蛋雞會(huì)被適時(shí)淘汰進(jìn)入市場(chǎng)提供雞肉。我國(guó)淘汰蛋雞數(shù)量巨大,但價(jià)格普遍較低,一方面是因?yàn)殡S著日齡增長(zhǎng),器官逐漸衰老病變,加上外部條件和高強(qiáng)度產(chǎn)蛋等應(yīng)激,影響了淘汰蛋雞的健康[1];另一方面是淘汰蛋雞肌肉系水力降低,可溶性營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失嚴(yán)重,導(dǎo)致肌肉品質(zhì)下降[2]。但是,淘汰蛋雞肌肉中粗蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪含量高,脂肪、膽固醇含量低,仍具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景[3]。赤水烏骨雞是貴州著名的肉蛋兼用型家禽品種,肉質(zhì)鮮嫩,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,深受消費(fèi)者喜愛(ài)[4],在產(chǎn)蛋后期改善其生長(zhǎng)性能和提高雞肉品質(zhì)將有利于提升其淘汰后在雞肉市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

為維護(hù)和保障動(dòng)物源食品安全和公共衛(wèi)生安全,我國(guó)在2020年已全面禁止添加抗生素至飼料中。因此,尋找天然、無(wú)殘留的綠色抗生素替代物變得極為重要。Saleh等[5]研究發(fā)現(xiàn),在飼糧中補(bǔ)飼富含多酚的植物提取物可改善雞只的生長(zhǎng)性能、增強(qiáng)抗氧化性能和提高肌肉中n-3多不飽和脂肪(n-3 PUFA)含量,提升肌肉品質(zhì)。花青素是一種水溶性色素,在植物中主要以糖苷鍵和糖類相結(jié)合形成花色苷,是富含多個(gè)酚羥基的天然的多酚化合物[6]。……