飼糧中添加姜黃素和二十二碳六烯酸對育肥豬生長性能、胴體性狀、肉品質及血清生化、抗氧化和免疫指標的影響

陳雨詩 劉禹熙 楊童寓丹 王新霞

(浙江大學動物科學學院,浙江大學動物分子營養教育部重點實驗室,農業農村部(華東)動物營養與飼料重點實驗室,浙江省飼料與動物營養重點實驗室,杭州 310058)

我國是世界最大的養豬生產國,豬肉是我國居民最主要消費的肉類產品,我國生豬養殖90%以上都是“杜×長×大”三元雜交豬,其生長速度快,但肉品質欠佳,因此如何在當前養殖現狀下提升豬肉品質是亟待解決的關鍵問題。影響豬肉品質的因素有很多,但其生物學基礎主要與肌內脂肪沉積和肌纖維類型密切相關[1],因此通過營養調控手段提高肌內脂肪含量和肌纖維轉化是提升豬肉品質、生產優質豬肉的重要途徑。近年來的研究表明,姜黃素作為一種天然的酚類化合物,在調控動物脂肪沉積方面具有顯著作用[2]。本課題組前期研究發現,姜黃素能影響動物脂肪沉積和脂肪細胞成脂分化[3],姜黃素通過降低mRNA m6A去甲基化酶AlkB同源蛋白5(AlkB homolog 5,ALKBH5)的蛋白表達,提高E3泛素連接酶腫瘤壞死因子受體相關因子4(tumor necrosis factor receptor-associated factor 4,TRAF4)mRNA m6A修飾水平,m6A結合蛋白YTH結構域家族蛋白1(YT521-B homology domains 1,YTHDF1)結合TRAF4并促進其翻譯,導致TRAF4蛋白質表達量顯著上升,促進過氧化物酶體增殖物激活受體γ(peroxisome proliferator-activated receptor γ,PPARγ)蛋白質降解,最終抑制了動物脂肪細胞的成脂分化。進一步,本課題組將姜黃素應用于金華豬養殖生產,發現飼糧中添加300 mg/kg姜黃素能提高育肥期金華豬的飼料利用率,顯著降低了育肥期金華豬的背膘厚,提高肌內脂肪含量,并改善肉品質[4]。……