飼糧中添加甜菜堿和表沒食子兒茶素沒食子酸酯對育肥豬生長性能、肉品質、血清生化和抗氧化指標的影響

陳雨詩 劉禹熙 楊童寓丹 王新霞

(浙江大學動物科學學院,浙江大學動物分子營養教育部重點實驗室,農業農村部(華東)動物營養與飼料重點實驗室,浙江省飼料與動物營養重點實驗室,杭州 310058)

我國是豬肉生產大國,也是豬肉消費大國,豬肉在我國肉類消費品種中占有重要地位。隨著民眾生活和消費水平的提高,肉品質越來越受到重視,提升豬肉品質已經成為當下生豬產業的關鍵目標。“杜×長×大”三元雜交豬(以下稱杜長大豬)是我國目前養殖的主要品種,具有生長速度快、飼料利用率高的特性,然而其肉品質與我國優良地方品種豬相比,還是有肌內脂肪含量低、風味差等缺陷。因此,如何通過營養調控手段提高杜長大豬的肉品質和風味是養殖產業亟需解決的關鍵問題。

甜菜堿是甘氨酸的三甲基衍生物,在機體營養代謝中起著十分重要的作用[1]。研究發現,甜菜堿具有促進生長發育、改善胴體品質及調節脂代謝的功效,因此被廣泛應用到畜禽生產中[2]。甜菜堿在提升肌內脂肪含量和改善肉品質方面具有良好的效果,飼糧中添加1 g/kg甜菜堿能顯著提高豬肉肌內脂肪含量[3]。Martin等[4]研究發現,飼糧中長期添加甜菜堿能在不影響肌肉理化特性的情況下增加豬肉肌內脂肪沉積。本課題組前期研究發現,在“杜×長×大”三元雜交仔豬的飼糧中添加1 000 mg/kg的甜菜堿能提高仔豬的生長性能,降低背膘厚,同時還能顯著提高肌內脂肪含量[5];在生長育肥豬的飼糧中添加1 000和1 500 mg/kg的甜菜堿也能降低背膘厚,并提高肌內脂肪含量[6]。……