水解單寧的生物活性及其在反芻動物生產中的應用

白金妮 張雯晶 盧 娜 郭凱軍*

(1.北京農學院動物科學技術學院,北京 102206;2.北京京瓦農業科技創新中心,北京 100081)

隨著我國進入飼料“禁抗”時代,尋求綠色安全的“替抗”飼料添加劑迫在眉睫。單寧又叫植物多酚,是一種具有多元酚結構、含量僅次于木質素的天然植物次生代謝物,廣泛存在于蔬菜、水果、谷物等植物的根、皮、莖、葉中[1]。單寧根據結構特征一般分為水解單寧和縮合單寧。縮合單寧是以黃烷醇為單體形成的聚合物,分子質量為500～20 000 u,結構組成相對復雜,在強酸強堿條件下可水解[2]。縮合單寧在自然界中廣泛存在,但較大的分子結構和特定的降解條件使其難以被動物有效利用。水解單寧的生物活性相對更強,在醫藥、化工、食品等領域應用廣泛。

近年來,水解單寧作為一種安全有效的飼料添加劑在畜牧養殖行業中備受關注。水解單寧是由沒食子酸或鞣花酸與糖醇及其衍生物組成的多聚體,分子質量在500～3 000 u,主要存在于多種喬木(栗木、橡木)的樹皮與果實中[3]。水解單寧具有抗氧化、抗炎、抗微生物等多種生物活性,能夠改善畜禽免疫水平,且不易引起動物耐藥性的產生[4]。飼糧中添加適量水解單寧可以促進反芻動物對蛋白質的吸收,增加有益脂肪酸的合成,減少甲烷等溫室氣體的產生,并提高產奶性能和產肉性能[3-4]。本文基于水解單寧的化學結構,介紹了水解單寧的生物活性,總結了水解單寧在反芻動物生產應用方面的研究進展,以期為水解單寧的添加劑開發和應用提供科學指導。……