通過式固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜法測定動物源性食品中30 種食源性興奮劑

劉 川，李佳佳，吳雪瑩，陳燕秋，石培育，宋 娟,，戴 琴,

（1.成都市食品檢驗研究院，四川 成都 611130；2.國家市場監管重點實驗室（營養與健康化學計量及應用），北京 100029）

為加快動物生長速率、提高肌肉比例、降低疾病發生率、保證運輸順應性等，在動物飼養、運輸、屠宰等環節可能存在人為添加或殘留蛋白同化劑、糖皮質激素和利尿劑等類型食源性興奮劑的現象[1-3]。消費者長期食用含有該類物質的動物源性食品可能會導致內分泌紊亂、身體抵抗力下降甚至引發癌癥[4]。運動員等特殊群體在食用含有該類物質的動物源性食品后會暴露食源性興奮劑風險，進而影響體育成績和比賽公平[5-6]，以我國為例，體反興奮劑字〔2021〕584號中對60 種食源性興奮劑的限量要求、檢測方法均提出了嚴格要求[7]。目前，我國針對食源性興奮劑的檢測標準主要有農業部1031號公告—2—2008《動物源性食品中糖皮質激素類藥物多殘留檢測 液相色譜-串聯質譜法》、農業部1031號公告—1—2008《動物源性食品中11 種激素殘留檢測 液相色譜-串聯質譜法》和SN/T 5167—2019《出口動物源食品中氫氯噻嗪等10 種利尿劑殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法》等國家檢測標準。584號文中規定的60 種食源性興奮劑分散在以上檢測標準中，且適用的基質也較少，在實際檢測過程中可能導致檢測周期過長、需要大量檢測人員、不能完全覆蓋實際工作的檢測等問題，難以滿足大型體育賽事用食品檢測的時效性要求。

現已有部分針對多種食源性興奮劑……