中國母乳寡糖構成特征分析

米麗娟，閆競宇，郭珊珊，賈 妮，逄金柱,

（1.內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司全球研發創新中心，內蒙古 呼和浩特 011500；2.中國科學院大連化學物理研究所，遼寧 大連 116001；3.首都兒科研究所，北京 100020）

母乳寡糖（human milk oligosaccharides，HMOs）是人類母乳中的第三大固體成分，其含量僅次于乳糖和脂肪[1]。HMOs在初乳中的質量濃度高達20～25 g/L[2]。HMOs的結構通常由3～22 個單糖組成[3]，以葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖、巖藻糖和N-乙酰神經氨酸5 種單糖為基本組成單位[4]；以乳糖-N-四糖（lacto-Ntetraose，LNT）、乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose，LNnT）、乳糖-N-六糖（lacto-N-hexaose，LNH）和乳糖-N-新六糖（lacto-N-neohexaose，LNnH）為核心糖骨架結構，進一步以直鏈或支鏈結構再度延伸或進行巖藻糖基化和唾液酸化，從而形成各種不同的HMOs（例如2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）、3-FL、LNT、乳糖-N-巖藻糖基五糖I（lacto-N-fucopentaose I，LNFP-I）等）[5-6]。目前已經鑒定出的HMOs大約有200多種[2,7]，其中包含中性寡糖和酸性寡糖；中性寡糖又可分為無巖藻糖基及含巖藻糖基的寡糖，占HMOs含量約75%～85%；酸性寡糖是包含唾液酸及硫酸鹽結構的寡糖，占HMOs含量約10%～15%[1,8-9]。HMOs在人體中具有多種重要的生物學功能[2,4,10-11]：調節腸道菌群，促進有益菌的增殖，抑制有害菌的生長[12]；作為抗黏附型抗菌劑，以誘餌型受體方式，防止病原體黏附到嬰兒的黏膜表面，降低感染風險[13]；調節表皮細胞和免疫細胞應答，減少黏膜白細胞的過度浸潤和過度激活；此外，能夠降低壞死性小腸結腸炎發生的風險[14-15]；為嬰兒提供唾液酸作為大腦發育和認知力提高的潛在必要營養物質[16-17]。

HMOs的種類和含量受多種因素的影響，如地域、泌乳階段、乳母基因多態性等[18-22]。有關母乳寡糖的含量研究多采用橫斷面采樣法搜集母乳樣本進行分析檢測，而對于HMOs來說，乳母基因多態性是影響其組成和含量的重要因素，因此橫斷面法易造成多因素交互影響檢測結果。……