張芳藝,林海潞,陳莉莉,羅小芳,褚路路,江玉姬,2,3,陳炳智,2,3,
(1.福建農林大學食品科學學院,福建 福州 350002;2.福建農林大學菌物研究中心,福建 福州 350002;3.農業農村部亞熱帶特色果蔬菌加工重點實驗室(部省共建),福建 福州 350002)
酒精性肝病(alcoholic liver disease,ALD)是由于大量飲酒導致的中毒性肝損傷,其表現多樣,初期通常表現為脂肪肝,進而可發展成酒精性肝炎、酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化[1-3]。嚴重酗酒時可誘發廣泛肝細胞壞死甚至肝功能衰竭[4]。全球肝病病因學研究顯示,世界范圍內有超過1.5億 人的肝病是飲酒所導致,ALD的發病率在不斷增加[5-6]。在中國,酒精引起的肝病也在逐年增加,是僅次于肝炎的第二大肝病,嚴重威脅到了人們的健康[7]。酒精是全球引發肝癌的主要因素,且隨著酒精消費的增加,預計未來肝癌患者數量也會隨之增加。
肝臟是人體最大的腺體,是解毒和代謝的重要器官[8],擁有體內最大的網狀內皮細胞吞噬系統,可吞噬血液中各種病原菌及其他顆粒物質,具有免疫防御和免疫調節功能[9]。若出現代謝紊亂,會造成脂肪肝、酒精肝等多種肝疾病,同時會造成免疫系統和腸道菌群失調,影響肝細胞代謝和脂質氧化系統[10]。研究表明,乙醇在攝入機體后經過肝臟代謝生成乙醛,再被乙醛脫氫酶氧化生成乙酸,最后氧化成水和二氧化碳。但乙醛轉化成乙酸的速度很慢,導致乙醛在體內堆積,從而破壞氧化還原平衡狀態,造成肝臟氧化應激損傷[11-12]。現今市售保肝藥物,如糖皮質類固醇、多烯磷脂酰膽堿和水飛薊素等,絕大多數對人體有毒副作用[13-14]。……