食品檢驗檢測機構的檢測流程優(yōu)化研究

◎ 孫 晴，高 柱，徐 非，劉牛妞，羅 綱

（安徽國科檢測科技有限公司，安徽 合肥 230000）

食品檢驗檢測是確保食品安全和質量的重要環(huán)節(jié)。隨著食品供應鏈的不斷發(fā)展和國際貿易的增加，社會對食品檢驗檢測機構提出了更高的要求，食品檢驗檢測機構需不斷改進和優(yōu)化檢測流程，以應對不斷變化的挑戰(zhàn)。基于此，本文探討了食品檢驗檢測機構的檢測流程優(yōu)化，旨在提高檢測效率、準確性和可追溯性。

1 食品檢驗檢測機構檢測流程現(xiàn)狀

1.1 業(yè)務受理

1.1.1 客戶接待

接受客戶送來的檢驗委托，確保實驗室資質滿足要求，檢查樣品狀態(tài)、保質期、數(shù)量和運輸條件，以保證樣品符合基本要求，并提供增值服務。

1.1.2 合同評審

經(jīng)過合同評審，明確、記錄和保存客戶提出的檢驗方法、檢驗項目等要求，確保滿足客戶的檢測要求。

1.1.3 簽訂合同

與客戶充分溝通后，簽訂委托檢驗合同，確保信息準確完整，字跡清晰易辨認，包括樣品信息、檢驗項目和依據(jù)，經(jīng)雙方簽字生效[1]。

1.1.4 信息錄入

檢驗任務下達人員根據(jù)委托檢驗合同，將信息錄入實驗室管理系統(tǒng)，確保完整、準確，特別注意檢測樣品信息、檢驗項目和依據(jù)，杜絕錯誤、遺漏。

1.1.5 樣品接收

依照委托檢驗合同核對送檢樣品信息，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標準、檢驗項目等，確保準確無誤。同時，拍照記錄樣品相關內容，滿足運輸要求。若企業(yè)標準需要，應提供檢測產(chǎn)品備案的企業(yè)標準電子版或復印件。

1.1.6 樣品管理

樣品管理人員根據(jù)任務信息打印唯一性標識標簽，分類標識樣品，按儲存條件需求存放檢備樣品，將待檢樣品送至檢驗室進行制備和檢驗。

1.2 檢測任務下達

①業(yè)務受理根據(jù)樣品類別、樣品執(zhí)行標準分配任務，經(jīng)前端二次審核后通過電子簽名確認，任務流轉至各檢驗部長的數(shù)據(jù)庫，檢驗部長收到任務通知后，指派專人與樣品管理員協(xié)調，領取檢驗樣品，并仔細核對檢測樣品信息、項目、數(shù)量及狀態(tài)，確認無誤后簽字，進入實驗樣品制備和檢測階段。②各檢驗部長根據(jù)庫存和授權，合理分配任務給相應檢驗員，并要求樣品制備人員根據(jù)檢測項目分發(fā)（微生物項目樣品原包裝分發(fā)）或根據(jù)標準要求制備樣品（理化項目樣品根據(jù)具體制備要求制備）。③檢測人員領取制備樣品后，進行待檢樣品前處理，開始實際的檢測工作，確保任務的高效分配和有序執(zhí)行[2]。

1.3 樣品檢測

①檢驗人員在接收任務和制備的檢測樣品后，需重點確認樣品量和項目，核實檢驗方法標準和判定依據(jù)，確認儀器設備、標準物質、試劑耗材、檢測環(huán)境條件，以及準備原始記錄。②根據(jù)項目執(zhí)行標準或遵循客戶約定的方法標準進行樣品前處理，盡量批量處理，以節(jié)約時間和成本。③進行樣品檢測，記錄檢測數(shù)據(jù)，保證結果真實性，確保開展高質量的檢驗工作。

1.4 檢測報告出具

①檢驗人員根據(jù)樣品檢測過程，填寫準確、清晰的原始記錄。隨后，各檢驗員將結果錄入EMP 實驗室管理系統(tǒng)，系統(tǒng)自動合成報告并發(fā)送至報告審核人員數(shù)據(jù)庫，等待審批。②按照“誰審核誰批準誰負責”原則，各科室審核人員和授權簽字人員負責對報告進行審批。授權簽字人將全面審核原始記錄和報告的規(guī)范性以及檢驗依據(jù)的符合性[3]。③審核無誤后，在審批區(qū)進行電子簽名，并進行打印提交環(huán)節(jié)，確保原始記錄準確、報告可靠。

2 食品檢驗檢測機構檢測流程存在問題分析

2.1 信息錄入錯誤率較高

信息錄入是一個關鍵的環(huán)節(jié)，當與客戶簽署委托檢驗協(xié)議后，檢測任務下達人員需要將客戶協(xié)議書中的信息錄入EMP 實驗室管理信息系統(tǒng)，并下達相應的檢測任務。①該步驟與客戶和業(yè)務員的錄入工作重復，使得人為錯誤的發(fā)生風險增加。其中，主要問題集中在樣品信息錄入和檢測數(shù)據(jù)錄入方面。②信息錄入步驟存在高錯誤率和低效率的問題[4]。手工錄入過程中容易出現(xiàn)筆誤或遺漏，同時可能受到人為因素和繁瑣操作流程的影響，不僅增加了錯誤發(fā)生的風險，還會導致信息錄入速度變慢，對整個檢測流程的效率產(chǎn)生負面影響。

2.2 人員工作效率不高

目前，樣品檢測過程存在顯著問題，一個檢測項目的完成需要檢驗員從樣品制備、前處理一直到儀器分析，這種線性操作方式導致工作效率不高。同時，這一模式也引發(fā)了相關問題，即人員的配置與產(chǎn)出之間不成正比，不僅會使效益受損，還可能造成資源浪費。

此外，檢測任務的分散性使得檢測人員需要負責多個項目，而不是專攻于某一領域。這對于人才的培養(yǎng)和專業(yè)化發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)，限制了他們在特定領域深度專業(yè)知識的積累。同時，低效率不僅會對檢測任務的完成產(chǎn)生負面影響，還會妨礙新項目的研發(fā)和檢測技術能力的提升，使得業(yè)務的發(fā)展和創(chuàng)新受到限制。

2.3 檢測數(shù)據(jù)保密性較差

食品檢驗檢測機構應奉行科學、公正、誠信、高效的理念，這是其核心價值。然而，隨著網(wǎng)絡可視化程度的不斷提升，潛在的信息安全風險也同步存在。在目前的檢測流程中，檢測數(shù)據(jù)的保密性存在明顯不足的問題。更為令人擔憂的是，一些人員沒有嚴格遵守職業(yè)操守，私自泄露樣品檢測信息，不僅干擾了正常的檢測工作流程，還對檢測結果的公正性造成了不利影響[5]。

3 食品檢驗檢測機構檢測流程優(yōu)化

3.1 流程優(yōu)化思路

①應用智能信息技術實現(xiàn)自動化操作，減少信息傳遞錯誤，降低人員勞動強度。②調整檢測部門職能，合理利用資源，避免設備重復購置，減少因分工不合理導致的延誤和資源浪費。③采用技術手段加強檢測信息保密工作。這些措施可以全面提升流程效率、質量和數(shù)據(jù)安全，為檢驗檢測機構創(chuàng)造更大的增值。

3.2 食品檢測流程優(yōu)化方案

3.2.1 引入實驗室管理信息系統(tǒng)

在流程管理方面，部分食品檢驗檢測機構充分利用EMP 實驗室管理信息系統(tǒng)和LIMS 系統(tǒng)，取得了顯著的進展，解決了信息錄入和流程預警的瓶頸問題。詳細的工作流程如下：①客戶通過系統(tǒng)填寫電子合同，使有關樣品信息迅速導入檢驗任務系統(tǒng)，并允許修改合同內容。②檢驗員完成檢測工作后，將測試數(shù)據(jù)直接導入系統(tǒng)，系統(tǒng)會自動生成相應的檢測報告，然后將報告自動流轉至審核環(huán)節(jié)。

這里的創(chuàng)新之處在于，檢測報告的訪問方式得以徹底改進，它通過云端接入，允許客戶隨時查看檢測進度，并進行遠程打印。同時，系統(tǒng)能夠自動識別并加蓋電子章，報告無需實體印刷便可具備法律效力。這種無紙化流程極大地提高了效率，減少了時間和資源的浪費，同時保證了數(shù)據(jù)的質量和準確性。

3.2.2 重新調整檢測主要部門架構及職能

當前，檢測部門的職能劃分不合理，導致樣品制備的代表性不足、檢測設備利用率低、人員工作效率低下，是影響檢測效率的主要原因之一。同時，部門組織架構存在問題，導致大部分項目和設備存在重疊和交叉，不利于整個系統(tǒng)的運行。

基于以上分析，檢驗檢測機構應進行以下調整和重新設置：①設立專門的樣品管理室，負責樣品的管理和制備工作，包括樣品的分類、標識、儲存以及樣品的制備工作，確保制備的樣品具有代表性和均勻性。②設立樣品前處理室，專門進行儀器分析的樣品前處理工作，包括處理試劑標物，并使用半成品驗收代替直接配制試劑。③設立報告室，配備專職的審核員和批準人員，負責報告的審批工作。這有助于提高報告的準確性和可信度。④根據(jù)樣品檢驗項目的類型，設立不同的檢驗室，并重新劃分其職能。例如，光譜室負責檢驗重金屬污染物和元素類項目，質譜室負責檢驗食品添加劑和非法添加物等項目。⑤引入并行作業(yè)和串行作業(yè)，以提高檢測效率，提升中心的核心技術能力。

3.2.3 樣品二次編碼加密

為了增強食品檢驗流程中樣品二次編碼的安全性和數(shù)據(jù)管理效率，可采取以下一系列優(yōu)化措施。①使用隨機生成的唯一編碼，并將其以二維碼或條形碼形式添加到樣品容器或標簽上，以減少人為錯誤。這些編碼與相關數(shù)據(jù)進行加密，以保護數(shù)據(jù)的機密性，并設置權限控制，只有授權人員能夠訪問和編輯這些信息。②建立詳細的電子記錄系統(tǒng)，對數(shù)據(jù)的訪問和操作進行記錄，以供審計和追溯。同時，將樣品編碼和數(shù)據(jù)存儲在受控的網(wǎng)絡環(huán)境中，進行網(wǎng)絡隔離，提高安全性。③定期開展員工培訓以及安全評估，是確保數(shù)據(jù)安全的關鍵措施。這些措施共同確保了食品檢驗流程中樣品二次編碼加密的高度安全性和有效性，可以保障食品安全和合規(guī)性。

4 結語

通過詳細分析食品檢驗檢測機構現(xiàn)有流程存在的問題，本文提出了一套綜合的優(yōu)化方案，旨在提高檢測效率、質量，降低成本、資源浪費以及數(shù)據(jù)安全性，助力食品檢驗檢測工作得以全面發(fā)展。