飼料中添加穗花狐尾藻對草魚生長、肌肉品質和安全性的影響

吳曉梅，葉美鋒，吳飛龍，徐慶賢，林代炎

(福建省農業科學院農產品加工研究所, 福建 福州 350003)

草魚Ctenopharyngodonidella是我國淡水養殖的四大家魚之一，鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，俗稱草鯇、鯇魚等。因體型較大、可食部位多、生長快、養殖成本低等特點而備受養殖戶和消費者喜愛。據《2022中國漁業統計年鑒》數據顯示，2021年草魚產量達582.99萬t，是我國淡水養殖區域最廣、規模最大的魚類品種[1-2]。草魚是典型的食草性魚類，通常以水草、植物性餌料為食，其飼料消耗量在我國淡水養殖飼料使用量中位居前列[3]。因此，利用水草替代部分草魚飼料具有較大的研究價值。

穗花狐尾藻MyriophyllumspicatumL.小二仙草科狐尾藻屬，是一種多年生的沉水植物。因其環境適應性強、生長快，對水體氮、磷具有較強的富集性，常常作為水體凈化先鋒植物[4-5]。狐尾藻在我國南北各地分布廣泛，資源豐富，具有較高的營養價值，富含鈣、錳、鋅等礦物元素與多種必需氨基酸等營養活性成分，是優質的青飼料原料[6]。因此，將水體凈化后的狐尾藻加工作為青飼料用于動物飼養，不僅可以有效降低水體氮磷濃度，凈化水體，還能為動物提供飼料原料，降低喂養成本，具有良好的經濟價值和環境效益。吳飛等[7]利用綠狐尾藻作為添加劑飼養肥育豬發現，飼糧中適量綠狐尾藻可改善豬肉品質、降低平均肥肉厚度。何舟等[8]報道將穗花狐尾藻替代鼠尾藻喂養刺參幼參，當穗花狐尾藻添加60%時，可以提高刺參生長率。由此可知，狐尾藻是一種潛力無限的新型飼料原料。然而，有關穗花狐尾藻在草魚飼養中的應用研究尚未見報道?；诖?，本試驗以草魚為對象，研究穗花狐尾藻不同添加比例對草魚生長與肌肉品質影響，同時檢測魚肉安全性，為穗花狐尾藻在草魚飼料中的應用提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

(1)草魚：選擇450尾規格整齊、體格健壯的草魚，平均初始體重為(18.96±0.09)g。購買自福建省福州市淡水魚苗場。

(2)穗花狐尾藻：選用福建省農業科學院服務基地養殖尾水凈化塘培養穗花狐尾藻，經收割后去除雜質清洗烘干，用粉碎機粉碎過100目篩分留存。穗花狐尾藻營養成分含量具體為：粗蛋白16.56%、粗纖維20.78%、粗脂肪1.87%、粗灰分18.56%、全磷2.19%和鈣2.05%。

1.2 試驗飼料

以秘魯魚粉、發酵豆餅、菜粕和棉粕為蛋白質源，豆油為脂肪源，配制草魚基礎飼料，其具體成分見表1。穗花狐尾藻粉的添加量分別為0(對照組CK)、5%(M1)、10%(M2)、20%(M3)和30%(M4)。穗花狐尾藻粉等比例替代基礎飼料，混合均勻后加入適量的水揉勻，用小型飼料加工機制成2 mm顆粒料，60℃烘干后冷藏備用?；A飼料成分見表1。

表1 基礎飼料配方

1.3 試驗方法

試驗在福建省農業科學院樹兜基地進行。試驗前，用高錳酸鉀(20 mg·L-1)溶液對養殖圓桶(直徑1.0 m)進行消毒，用氯化鈉(2.5%)溶液浸泡試驗魚15 min，再將試驗魚放入圓桶中暫養2周，暫養期間每日上午9：00和下午16：00投喂自行配制的基礎飼料各1次。試驗共設置5組，每組3個重復，每桶放30尾草魚，投喂時間為上午9：00和下午16：00。每日按體重的3%投喂，根據草魚每日攝食情況作相應調整。飼喂期間，水體24 h不間斷充氣，溶解氧>5.0 mg·L-1，pH為7.2～7.8，水溫為23～26℃，養殖周期為56 d。

1.4 指標測定

養殖結束后，停食24 h，統計每個養殖桶內草魚數量并稱總重，計算相對增重率(WGR)和飼料系數(FCR)；每個養殖桶隨機取9尾魚，測體重和體長，計算肥滿度(CF)；

存活率(Survivalrate，SR，%)=試驗結束時魚尾數/試驗初始時魚尾數×100

增重率(Weightgainrate，WGR，%)=(終末平均體重-初始平均體重)/初始平均體重×100；

飼料系數(Feedconversionratio，FCR)=平均攝食量/(終末平均體重初始平均體重)；

肥滿度(Conditionfactor，CF)=100×終末魚體重/終末魚體長3

1.5 數據分析

試驗數據采用MicrosoftExcel2010軟件進行。

2 結果與分析

2.1 飼料中添加穗花狐尾藻粉對草魚生長性能的影響

由表2可知，試驗結束后各組草魚成活率為92.77%～98.45%，各組草魚肥滿度為1.88～2.07，各組差異性不大，但添加穗花狐尾藻粉各處理肥滿度都略高于對照組(1.88)，說明添加穗花狐尾藻粉能提高草魚的肥滿度。隨著穗花狐尾藻粉添加量增加(0～10%)，草魚終末平均體重增加，當穗花狐尾藻粉添加量持續增加(20%～30%)，草魚終末平均體重有所降低，但都高于對照組，在穗花狐尾藻粉添加量為10%，草魚終末體重達到最大80.24 g，增重率為323.43%，相比對照組提高了64.99%。M1處理和M4處理，草魚終末體重差異不顯著，分別為73.19 g和72.76 g，其增重率相比對照組提高了29.83%和23.10%。試驗結束，各組草魚飼養系數為CK>M1>M4>M3>M2，對照組CK飼養系數最高1.56，M2飼養系數最低1.32。在試驗過程添加穗花狐尾藻粉的試驗組草魚搶食迅速，食欲旺盛，可見添加穗花狐尾藻粉對草魚可起到一定的誘食作用，提高草魚的增重率。

表2 飼料中添加穗花狐尾藻粉對草魚生長的影響

2.2 飼料中添加穗花狐尾藻粉對草魚品質的影響

由表3可知，添加穗花狐尾藻粉各組草魚肌肉水分相比對照組有所減少，降低了1.2%～3.3%，M2處理草魚肌肉水分占比最低，為76.23%，各添加組間沒有顯著性差異。各組之間肌肉粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均無顯著差異，但添加穗花狐尾藻粉各處理草魚肌肉粗蛋白含量略高于對照組，M2處理草魚肌肉粗蛋白含量最高為19.19%。

表3 不同處理對草魚肌肉營養成分影響

2.3 添加穗花狐尾藻粉飼養草魚安全性

本試驗所用穗花狐尾藻來源于生豬養殖基地養殖廢水水生植物凈化塘，對養殖尾水凈化后收割所得穗花狐尾藻作為飼料添加劑用于草魚飼養利用。試驗結束，對飼養草魚(選擇最大添加量M4處理飼養魚)進行檢測，其揮發性鹽基氮、總汞、鎘、鉻、鉛和總砷含量見表4，所測項目符合淡水魚衛生標準中對重金屬限量值GB2736-94《淡水魚衛生標準》及GB31650-2019《食品中獸藥最大殘留限量標準》。

表4 草魚安全性檢測

3 討論

狐尾藻富含多種維生素、微量元素，具有較高的蛋白質和動物必需的脂肪酸，是一種優質的飼料添加劑[6]。吳飛等[7]利用狐尾藻作為植物蛋白飼料飼喂豬，結果表明在飼料中添加10%狐尾藻可以提高生豬的繁殖性能同時改善豬肉的品質。何舟等[8]利用穗花狐尾藻飼養刺參，研究發現穗花狐尾藻粉添加量為60%時，可以提高刺參的消化酶活性，促進其生長。本試驗穗花狐尾藻粉對草魚的研究結果與上述結論相似，在飼料中添加穗花狐尾藻粉對草魚幼魚生長具有一定促進作用，當添加水平為10%時，草魚的增重率顯著提高，而飼養系數明顯降低。其原因可能是穗花狐尾藻含有種類較齊全的營養活性成分，且其蛋白質中賴氨酸、精氨酸、纈氨酸和亮氨酸等必需氨基酸含量較高，組成較合理，纖維素含量較為適宜，更容易被草魚吸收、利用[9-10]。飼料中添加穗花狐尾藻，可解決植物蛋白營養價值低，達到“氨基酸的互補作用”的目的，滿足草魚生長要求。另一方面可能是穗花狐尾藻適口性好，能提高草魚食欲，降低飼料消耗，且穗花狐尾藻含有促生長因子能增強草魚機體免疫力，促進草魚的健康生長[11]。但是，本試驗中，當飼料中添加穗花狐尾藻粉水平大于20%時，促生長作用呈下降趨勢。這可能是因為穗花狐尾藻中粗纖維含量比較高，其營養價值相當于紫花苜蓿[12]，飼料中過高的纖維素水平會影響草魚對其他營養物質的吸收利用[13]。因此，飼料中加入適量的穗花狐尾藻粉能夠促進草魚的生長，但添加劑量超過20%時促生長作用不明顯。

魚肉中蛋白質、脂肪、灰分和水分的含量直接影響魚肉的營養品質，蛋白含量的高低同肌肉營養品質成正比。水分含量太高，魚肉品質相對下降[14]。本試驗中，穗花狐尾藻添加量為10%的試驗組草魚肌肉水分顯著低于對照處理，粗蛋白質、粗脂肪和粗灰分含量較對照組無明顯差異，與黃文慶等[15]研究結果一致。雖然飼料中添加穗花狐尾藻粉草魚魚肉的蛋白質、脂肪等含量沒有顯著增加，但明顯降低肌肉水分，說明將穗花狐尾藻粉作為添加劑配合飼料原料可以適當地提高草魚肉質。

狐尾藻對水體環境中氮、磷具有較強的吸收能力，通常作為養殖尾水凈化先鋒物種。收割的狐尾藻具有較高含量的粗蛋白、粗纖維等物質，是動物飼料的優質原料。本試驗中將養殖尾水凈化后穗花狐尾藻加工為粉體作為飼料添加劑飼養草魚，所獲草魚經過檢測，其揮發性鹽基氮、總汞、鎘、鉻、鉛和總砷等含量符合相關衛生標準限值，這說明穗花狐尾藻作為飼料原料飼養草魚是經濟、安全可行的。

4 結論

收割凈化養殖尾水的穗花狐尾藻，經加工為狐尾藻粉，作為飼料添加劑配合飼料原料可促進草魚生長，降低其肌肉水分含量，改善肌肉營養品質，且飼養草魚的揮發性鹽基氮、恩諾沙星及重金屬等指標符合標準。綜合考慮，草魚飼料中穗花狐尾藻粉添加水平以不超過10%為宜。