大學生頂崗實習狀況深度分析

［摘 要］ 以廣東海洋大學食品質量與安全專業2018級、2019級和2020級學生為調查對象，在他們完成頂崗實習后進行問卷調查，以全面了解學生的實習狀態，以及他們對求職能力、職業發展、專業培養的認知程度，為專業人才培養改革提供依據。調查結果顯示，不同年級學生對實習崗的認知總體一致，均高度認可頂崗實習對求職、職業發展的影響，但教師聯系崗學生和自主實習崗學生對求職能力、職業發展及專業培養等方面的認知存在顯著差異，自主實習崗學生對專業有更高的認同度和自信心，推測這些差異與他們的實習求職經歷密切相關。此調查結果為專業反思頂崗實習模式提供了重要依據。

［關鍵詞］ 食品質量與安全專業；頂崗實習；求職能力；職業發展

［基金項目］ 2021年度廣東省本科高校教學質量與教學改革工程項目課程教研室建設項目“食品分析課程教研室”（粵教高函〔2021〕29號）；2021年度廣東海洋大學本科教學質量與教學改革工程項目—大學生實踐教學基地“廣東海洋大學—深圳海關食品檢驗檢疫技術中心食品質量與安全專業‘3+1’校企聯合培養基地”（校教務〔2021〕67號）

［作者簡介］ 林華娟（1970—），女（壯族），廣西南寧人，博士，廣東海洋大學食品科技學院教授，主要從事食品質量與安全控制研究。

頂崗實習作為專業人才培養對接一線專業實踐工作最有效的一種實踐教學模式，一直以來都是專業人才培養的重要教學環節，尤其是近10年來國家采取了一系列有效促進高校實踐教學改革的政策與措施［1-2］，將一度陷入“重理論教學，輕實踐教學；重校內教學，輕校外教學”的教學模式，重新回歸以提升學生綜合能力素質為核心的人才培養軌道，大力推動了校外大學生實踐教學基地建設，取得了顯著成效［3-4］。在此背景下，廣東海洋大學食品質量與安全專業積極開展校企共建的實踐教學基地建設，構建了教學基地群平臺［5］，完善并形成了“校內崗前培訓—校外頂崗實習”的校企無縫對接實踐教學體系，進一步強化了學生的專業操作技能，以幫助學生快速適應工作崗位。

為了進一步全面了解學生的實習狀態，以及他們經歷頂崗實習后對求職能力、職業發展、專業培養的認知程度，專業組織開展了食安專業頂崗實習問卷調查，以期為進一步完善專業人才培養提供依據。

一、調查方法與調查對象

廣東海洋大學食品質量與安全專業（以下簡稱食安專業）的頂崗實習在第六學期修完該學期課程后進行，基于個人意愿，學生可自己聯系符合專業要求的實習崗位（以下簡稱自主實習崗），也可由專業教師對接實習單位落實實習崗（以下簡稱教師聯系崗）。采用問卷調查的方式，以2018級、2019級和2020級（分別于2021年、2022年、2023年的7—9月到實習單位進行為期3個月的頂崗實習）食安專業學生為調查對象，在他們完成頂崗實習后進行問卷調查，共收回有效問卷131份。

食安專業的實習崗主要為食品檢測及相關業務，實習單位多為第三方檢測機構，2018級、2019級和2020級的自主實習崗占比分別為0.90%、13.30%、29.20%，自主實習崗比例呈顯著上升趨勢。為了深入了解自主實習崗學生的實習狀態，又將2020級學生分為教師聯系崗和自主實習崗進行考察。

二、問卷調查結果與分析

（一）學生從事的實習崗位與理想工作崗位的分析比較

圖1為學生實際從事的實習崗與學生理想工作崗的比較，其中圖1（a）為學生頂崗實習期間從事的崗位，圖1（b）為頂崗實習后學生心目中的理想崗位。從圖1（a）可以看出，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗的實驗室檢測業務崗占比分別為42.9%、58.8%、76.3%和34.8%，雖然2020級自主實習的實驗室檢測業務崗占比相對較低，但相比其他崗來說，實驗室檢測業務崗占比仍最高。對于2020級學生來說，教師聯系崗主要集中在實驗室檢測業務，而自主實習崗除了實驗室檢測業務崗外，還有抽樣（13.0%）、快檢（21.7%）、數據處理（13.0%）和相關文職業務（13.0%）等崗位，學生自己聯系的實習崗業務種類呈現多樣性特征。

比較學生實習期間從事的崗位圖1（a）與經歷頂崗實習后最愿意從事的崗位圖1（b）可以看出，圖1（b）中，雖然不同年級學生對實驗室檢測業務崗位的認同度均有不同程度的下降，但總體上對其認同度最高，而其他崗位認同度總體比較低且較分散，說明學生普遍對實驗室檢測業務崗位有較高的認同度。相比2020級教師聯系崗，2020級自主實習崗學生最愿意從事的崗位也呈現多樣性特征，反映出自主實習崗學生的個性化特征比較明顯。

（二）頂崗實習后學生的求職能力認知分析

圖2為頂崗實習后學生對求職能力的認知，其中，圖2（a）為學生對求職競爭力的認知，圖2（b）為學生對頂崗實習重要性的認知。圖2（a）的調查結果顯示，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生一致有高認同度的選項分別是“積累工作經驗”（82.6%～88.2%）和“增強實踐能力”（62.5%～80.7%），說明學生普遍非常重視頂崗實習，并把頂崗實習獲得的工作實踐經驗作為重要的求職競爭力。此外，2018級、2019級、2020級教師聯系崗學生對“提升職業認知”也有較高的認同度（64.7%～75.0%），而2020級自主實習崗學生的認同度只有39.1%。這個結果反映出自主實習崗學生對求職能力認知與其他學生存在較大差異，自主實習崗學生對頂崗實習的目標定位已經不滿足于“提升職業認知”的認知水平，而是更多關注獲取的工作經驗及提升實踐能力的提升。

從圖2（b）可以看出，對于“頂崗實習經歷對自己第一份工作選擇有很大影響”，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生表示“比較認同”以上的比例分別為75.0%、94.1%、83.1%和95.7%。說明學生普遍認同頂崗實習經歷對學生初期走上社會的求職就業具有重要意義。值得關注的是，2020級自主實習崗學生表示“非常認同”的比例（69.6%）明顯高于其他學生（25.0%～47.1%），說明自主實習崗學生對求職能力的認知與其他學生存在顯著差異，這可能與他們經歷實習求職經歷有密切相關，所以對它的認同度極高。這個結果反映出自主實習崗學生非常重視實習求職經歷，這種內在驅動力促使他們更為積極主動地謀劃自己的實習。

圖3為頂崗實習后學生對就業的認知，其中，圖3（a）為學生認為用人單位最關注的畢業生素質條件，圖3（b）為學生認為自己參加工作后最欠缺的能力，圖3（c）為學生認為就業單位是否看重頂崗實習經歷，圖3（d）為學生對畢業后會選擇食品及相關行業工作的認同度。圖3（a）的調查結果顯示，2018級、2019級、2020級學生一致認同度最高的是畢業生素質條件是“綜合能力”（69.6%～87.5%）。此外，2019級學生對“專業成績”“專業技能”“社會經驗”“發展潛能”均有較高的認同度，2020級教師聯系崗學生對“專業技能”“社會經驗”“發展潛能”有較高的認同度，而2020級自主實習崗學生只對“專業成績”“社會經驗”有較高認同度。相比專業技能，自主實習崗學生認為單位更加看重專業成績，這個結果反映出自主實習崗學生與其他學生對用人單位的認知存在差異，說明自主實習崗學生的實習求職經歷對學生的認知有很大的影響。圖3（b）的調查結果顯示，對于參加工作后自己可能最欠缺的能力，雖然2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對各選項的認同度略有不同，但排在前三位的均為“實際經驗”“專業技能”和“學歷”，說明不同年級學生的擔憂基本相似。圖3（c）的調查結果顯示，對于就業單位是否看重頂崗實習經歷，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生表示肯定的比例分別為75.00%、88.24%、75.90%和91.30%，不同年級學生的認同度均比較高，說明學生對用人單位是否看重頂崗實習經歷的認知高度一致。圖3（d）的調查結果顯示，對于畢業后會選擇食品及相關行業工作，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生表示“比較認同”以上的比例分別為37.5%、76.5%、59.0%、73.9%，2019級和2020級自主實習崗學生的認同度最高，反映出他們對專業的認同度最高。值得注意的是，2020級自主實習崗學生表示“非常認同”的比例（60.9%）明顯高于其他學生（12.5%～47.1%），說明自主實習崗學生相對于其他學生對食安專業有更高的認同度。

（三）頂崗實習后學生對職業發展的認知分析

圖4為頂崗實習后學生對職業發展的認知，其中，圖4（a）為學生對專業認知的變化，圖4（b）為學生對職業規劃的認知，圖4（c）為學生對個人成長的認知。圖4（a）的調查結果顯示，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對“專業認識更加透徹”的認同度分別為62.5%、47.1%、44.6%和39.1%，對“對專業有了新的認識”的認同度分別為37.5%、52.9%、44.6%和56.5%，說明經歷了頂崗實習后，各年級學生對專業均有不同程度的思考與再認識。圖4（b）顯示，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對頂崗實習后對自己的職業規劃更加清晰表示“比較認同”以上的比例分別為75.0%、94.1%、78.3%、87.0%，說明大部分學生經歷了頂崗實習后對職業規劃均有深入的思考與規劃，表明頂崗實習是幫助學生深度反思并重新定位自己職業發展的有效方式。圖4（c）顯示，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對頂崗實習對個人成長的影響均有相似的認同度，認同度從高到低依次為：“增強了自我管理能力”（72.3%～82.6%）、“提高了自我認知和職業規劃能力”（60.9%～81.9%）、“培養了責任心和積極性”（50.0%～72.3%）、“專業技能得到明顯提升”（47.3%～62.5%）和“提升了人際交往能力”（37.5%～53.0%），學生對個人成長的積極影響均有相當高的認同度，說明學生高度認可頂崗實習對個人成長的影響，同時有意識地在頂崗實習中塑造和提升自我，為積極融入社會做好社會角色轉換的準備。

（四）頂崗實習后學生對專業的認知分析

圖5為頂崗實習后學生對專業的認知，其中，圖5（a）為學生對崗前實驗課程的認知，圖5（b）為學生對在校學習的認知，圖5（c）為學生對專業發展的認知。圖5（a）顯示，針對“食品安全檢測綜合實驗”等崗前綜合實驗課對實習和就職很有幫助，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對此表示“比較認同”以上的認同度分別為75.0%、100.0%、71.1%和91.3%，總體認同度均高于71.0%，說明學生對崗前實驗課的認可度比較高。其中，2020級教師聯系崗與2020級自主實習崗學生表示“非常認同”的比例分別為42.2%和69.6%，說明自主實習崗學生對崗前培訓課程的認同度明顯高于教師聯系崗，反映出自主實習崗學生的學習態度和積極性明顯高于其他學生。圖5（b）顯示，針對在校所學知識能滿足專業工作需求，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對此表示“比較認同”以上的認同度分別為50.0%、94.1%、66.3%和82.3%，2019級的認同度最高，其次是2020級自主實習崗。2020級教師聯系崗與2020級自主實習崗學生表示“非常認同”的比例分別為26.5%和65.2%，2020級自主實習崗學生的認同度比2020級教師聯系崗學生高出1.5倍，反映出自主實習崗學生的專業信心顯著高于其他學生。圖5（c）顯示，針對對食品質量與安全專業前景發展有信心，2018級、2019級、2020級教師聯系崗和2020級自主實習崗學生對此表示“比較認同”以上的認同度分別為87.5%、100.0%、81.9%和87.%，為問卷中一致認同度最高的一項，說明學生普遍對專業發展前景有信心。值得注意的是，2020級教師聯系崗學生和2020級自主實習崗學生表示“非常認同”的比例分別為27.7%和69.6%，2020級自主實習崗學生的認同度比2020級教師聯系崗學生同樣高出1.5倍，反映出2020級自主實習崗學生對專業發展前景抱有更大的信心。

（五）頂崗實習對學生在校學習重要性認知的分析

圖6為頂崗實習后學生對在校學習重要性的認知，其中，圖6（a）為學生對在校各類能力學習重要性的認知，圖6（b）為學生對在校各類學習途徑重要性的認知。

圖6（a）顯示，針對在校學習中哪項對實習和就業幫助最大，2018級、2019級、2020級學生一致首選“實踐技術技能”（70.6%～87.5%），而對“專業理論知識”“基本學習能力”“處理人際關系能力”等選項的認同度則有較大差異。2019級學生對“專業理論知識”和“基本學習能力”的認同度分別為70.6%和76.5%，認同度均比較高；2020級

教師聯系崗學生和2020級自主實習崗學生對“專業理論知識”的認可度分別為51.8%和73.9%，對“基本學習能力”的認同度分別為61.4%和39.1%。教師聯系崗學生和自主實習崗學生對“專業理論知識”和“基本學習能力”認同度存在很大差異。與“基本學習能力”相比，自主實習崗學生更加認同“專業理論知識”的重要性。圖6（b）顯示，針對“在校期間哪項工作對你的實習和求職幫助大”，2018級、2019級、2020級學生一致認同度最高選項為“通過兼職或實習獲取工作經驗”（62.5%～88.2%），認同度均超過54%的還有“積極參加校內外各種活動”（54.2%～65.2%）。習慣上將兼職、實習及課堂外各類活動統稱為第二課堂活動。由此可見，相比“努力學好專業知識”“參加就業指導課程”和“考取職業資格證書”，學生更加重視第二課堂活動。

三、調研結果與反思

此次調查對象為食安專業2018級、2019級和2020級學生，在分析學生對實習崗位、單位優缺點、留任就職意愿等基本信息的基礎上，深入分析了學生經過頂崗實習后對求職能力、職業發展，以及專業培養的認知程度，以期為專業人才培養改革提供科學依據。以上調查結果可以看出，不同年級學生對實習崗、單位優缺點及留任就職意愿的認知總體一致，但教師聯系崗和自主實習崗學生對求職能力、職業發展及專業培養等方面的認知存在顯著差異。自主實習崗學生的實習求職經歷使他們具備更加獨立的思考與判斷能力，能根據情況做出分析與判斷，做事更為積極主動，屬于學習主動型學生。

總的來說，學生對實習單位的管理質量水平及單位提供的崗位總體認同度高，崗位與專業吻合度高，學生從事的崗位與學生的理想職業發展方向基本吻合。頂崗實習對學生的求職能力、職業發展和專業等方面的認知均有重要的影響。由此可見，頂崗實習是幫助學生深度反思并重新定位職業發展的有效方式，所以，應進一步發揮頂崗實習對學生求職就業的重要橋梁作用，使頂崗實習更加符合當前大學生的求職就業需求。同時，教師聯系崗學生與自主實習崗學生在求職、職業發展及專業等認知上存在顯著差異的結果非常值得我們反思。我們仍須不斷探索頂崗實習的方式，以更有利于促進學生全面提升求職能力，提高學生的專業信心和職業發展潛力，使頂崗實習真正成為學生走出社會的重要的求職就業模擬訓練課程，讓學生在頂崗實習中提高獨立思考與判斷能力及專業實踐能力。

參考文獻

［1］國務院辦公廳.關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見：國辦發〔2015〕36號［A/OL］.（2015-05-13）［2024-05-21］.https：//www.gov.cn/zhengce/content/2015-05/13/content_9740.htm.

［2］教育部.關于印發《國家級大學生創新創業訓練計劃管理辦法》的通知：教高函〔2019〕13號［A/OL］.（2019-07-15）［2024-05-21］.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/s5672/201907/t20190724_392132.html.

［3］劉輝.校企共建實踐教學基地的運轉及其不確定性的克服：以某實踐基地為例［J］.高教探索，2020（7）：80-84.

［4］李鳳林，姜大偉，高偉，等.基于校企合作模式下的應用型本科食品類專業人才培養研究與實踐：以吉林農業科技學院食品工程學院為例［J］.吉林農業科技學院學報，2019，28（1）：80-83.

［5］林華娟，劉軍義，呂春秋，等.大學生實踐教學基地定位、建設思路的思考與實踐：以廣東海洋大學—廣西檢驗檢疫局技術中心大學生實踐教學基地為例［J］.教育教學論壇，2018（36）：136-138.

An In-depth Analysis of the On-the-job Internship Situation of College Students： A Case Study of the Food Quality and Safety Program

LIN Hua-juan， YANG Zhi-you， FANG Zhi-jia

（College of Food Science and Technology， Guangdong Ocean University， Zhanjiang，

Guangdong 524088， China）

Abstract： This paper investigates the internship status of students in the 2018， 2019， and 2020 cohorts of our Food Quality and Safety （Food Safety） program. A questionnaire survey was conducted after they completed their internships to comprehensively understand their internship experiences and their perceptions of job-seeking abilities， career development， and professional training. The findings provide a basis for reforming professional talent training. The survey results show that students from different cohorts generally share similar perceptions of internship positions. All students highly recognize the impact of internships on job-seeking and career development. However， there are significant differences in perceptions of job-seeking abilities， career development， and professional training between students in teacher-coordinated internships and self-initiated internships. Students in self-initiated internships have higher professional identity and confidence， suggesting that these differences are closely related to their internship and job-seeking experiences. The findings provide important insights for the program to reflect on and improve the internship model.

Key words： food quality and safety program; on-the-job internship; job-seeking ability; career development