中西茶文化差異與跨文化交際能力探討

田艷艷，馬鄆潔，何 遐

（1湖南開放大學，湖南 長沙 410001；2吐魯番職業技術學院，新疆 吐魯番 838099）

1 中西茶文化概述

1.1 中國茶文化概述

原始社會后期，茶葉已經發展成為可以代替貝殼作為交易貨幣的日常用品，且在商周時期，茶葉已經作為貢品備受皇族和貴族的追捧。春秋戰國時期趨于大眾化，到了隋唐時期，民間已經有了“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。除了生津止燥，茶還具有清熱解毒等豐富的藥用價值，值得國人持續地關注和研究。

茶文化的精神內涵，貫穿種茶、采茶、沏茶、賞茶和品茶的全過程。經過數千年的傳承，茶文化與中國的傳統文化相結合，成為中華傳統文化中鮮明且濃墨重彩的一筆，與華夏文明中的溫良與沉穩合而為一。中國人將禮儀和規矩看得非常重要，并將其與我們的生活和文化傳承看的非常重要，茶文化作為傳統文化之一，也將飲茶的習慣與各民族的風俗相融合，結合了人們對美好生活的向往，積累了各民族千百年來傳承下來的生活智慧，形成了各具特色的民族茶文化和禮儀[1]。

1.2 西方茶文化概述

西方的茶文化由我國流入，逐漸形成了以英國和美國為首的兩大茶文化流派。英國人愛下午茶，以紅茶居多，通常伴著蛋糕、曲奇等甜點一同使用。英倫文化重視格調和禮儀，這一點上與我國的茶文化有許多的相同之處。但美國由于建國時間較短，烹茶時更注重簡單和高效，因此美式茶文化并不追求什么格調和內涵，像咖啡一樣只追求口感和氣味，簡單沖泡。

2 中西方茶文化的差異

2.1 發源地不同

我國是全球最好的茶葉發源地，也是全球第一產茶大國。受到緯度、地質結構和氣候等因素的影響，我國的茶葉的種類豐富、各具特色，且隨著改革開放以來在經貿發展水平和工業技術領域的發展，我國在茶領域工業化水平也在不斷提高。隨著經貿全球化的發展，我國將更多優質的茶葉和茶飲品銷往全球各地。

除了中國，印度和肯尼亞的茶產量也相對較高，以紅茶為主。此外，斯里蘭卡和阿根廷等國也是全球產量較大的優質茶產地。印度紅茶在發酵后主要被制成奶茶飲用，肯尼亞雖然茶產量較大，但他們國家的茶葉主要用于出口貿易，本地人民并未形成成熟的飲茶文化。

2.2 茶種類不同

茶葉品種豐富、口感各異，主要分為以龍井和碧螺春為代表的綠茶；以白毫銀針和白牡丹為代表的白茶；霍山黃芽、雅安黃茶等黃茶；茉莉、菊花花茶；還有從藏茶演變而來的黑茶；以及鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，另外還有中國的祁門、印度的大吉嶺和烏沃等紅茶品種。其中，我國的茶文化相對豐富。而在西方國家，因為氣候等方面的影響，紅茶性溫，更受包括英國在內的歐洲各國歡迎?？梢?，茶文化的背后，是由地理上的變遷與氣溫氣候等多方面因素影響的，認真了解一個國家的茶文化，也會對這個國家的歷史、文化和語言等文化內涵產生更進一步的了解。

2.3 品飲方式的不同

結合前文提到的，各國飲茶習慣不同，中國講究茶道，周邊的日本、韓國以及東南亞各國，也因為歷史從屬的緣故，保留了中國茶道，并在此基礎上進行本土化轉型。例如日本如今奉行的茶道，就源自于我國在宋朝時期奉行的點茶和擂茶等。而西方國家通常更喜歡輔以檸檬汁、果漿和牛奶，做成口感更甜的奶茶，沒有煮茶、洗茶等繁瑣的工序，主要以熱水沖泡為主。

2.4 茶文化禮儀的不同

中國人喝茶，講究修身養性，由于歷史上我們經歷了較長時期的封建社會，因此伴隨著不同階層的飲茶需求，中國的茶文化也非常的豐富和包容。在古代，茶先后被用作祭祀的貢品、皇親貴胄的專用飲品、中醫中的一種湯藥制法，以及奔波的窮苦人消熱解暑的飲品[2]。因此，中國茶文化發展至今，也有很多種表現形式，例如，年輕人喜歡喝商超貨架上的茶飲料，在中式餐廳喝了烈酒或者吃了寒涼食物的時候，人們也喜歡喝一杯茶，暖胃解酒。年紀大的人和愛好傳統文化的人，則更喜歡買上一套精美的茶具，音箱里播放著傳統曲藝，按照煎、泡等茶道工藝細細品味茶香和享受安逸靜謐。另外，我國還有從泡茶演變而來的養生茶，如調養氣血的棗茶和玫瑰茶，祛濕減重的薏仁茶，安神助眠的棗仁茶等等。

當然，由于我國歷史悠久、地域寬廣，各地多民族融合，也產生了頗富地域特性的茶文化。提到茶，就不得不提到兩廣和福建的茶文化，許多廣式餐廳分別提供早茶、午茶和晚茶，每餐都以茶點相配，吃上一口水晶包或者馬拉糕，配上各種綠茶、紅茶和花茶，閑話家常，品人間煙火。南方氣候潮濕，多喝茶，也有助于祛濕降燥，養心養肺。而到了北方，比較有名的則是北京的蓋碗茉莉花茶和內蒙的咸口奶茶，北京人喝茶通常會配上稻香村的京八件茶點，而蒙古族的奶茶則很像宋朝的七寶擂茶，可以在茶里加入酥油、炒米和奶皮，除了溫胃御寒，還有飽腹的作用。

而傳到英國，他們竟然超過中國成為全球第一的茶葉消耗國。英國人喝茶像一日三餐一樣有固定的時間。例如晨起醒茶、上午的間食佐點茶，午餐配奶茶和英國人最為重視的下午茶，除此之外，英國人在睡前也為了安神而喝告別花茶。發展到美國，美國人喝茶的邏輯與咖啡一樣，要喝冰紅茶，而且她們飲用的茶飲品都是以粉末為主，看不到茶葉的原始面貌。如果我們前往西餐廳就餐，許多法式和德式的西餐廳會以玻璃壺煮制內容豐富的果茶，里面放上花瓣、水果，部分歐洲人飲茶也是用這樣的茶壺，沸水煮后濾掉茶葉，只飲用其中的茶湯。

2.5 茶文化精神層面

在其他國家，茶只作為一種高檔的飲品，可以自用也可以饋贈，但人們缺乏對茶在情感和文化層面的探究和理解。但在中國茶道中，涵蓋了儒家和道教、佛教中的許多思想精華，強調中庸、天人合一。其中和、靜、怡、真，是茶道中的四真諦。講究靜心、靜神，刨除心中雜念，陶冶情操。中國人堅信，品茶可以養氣凝神，追尋內心世界的超然。同時，飲茶也是一種很好的社交方式，因此，中國人喜歡通過相約飲茶和互送茶品的方式鞏固友情，好茶贈摯友，也是國人之間傳遞感情、表達認同和尊重的一種社交文化[3]。

3 中西方跨文化交際的概念和茶文化在其中的作用

3.1 跨文化交際

跨文化交際，是當今全球經貿文化一體化發展趨勢下的一種重要文化交流活動。對各國的經貿和文化發展，以及人們眼界的開擴都有著重要的作用。中國是世界上僅存的歷史文化保留完整且持續傳承的文明古國，我國的禮儀道德體系是一套內容豐富且細致的精神文化理念，且其中的許多思想，都與茶文化密切相關。

跨文化交際講究的是通過語言、藝術的交流，讓文化和文明得以傳播，交流各國人民的想法和風俗，探究歷史的軌跡和未來的文化共融發展方向。因此，文化交流的核心，就在于尊重和包容。而中國文化中的茶文化、瓷器、絲綢等工藝品也形成了獨特的文化符號，早在千百年前就經由絲綢之路和茶馬古道傳播到世界各國。中國傳統文化講究的是以和為貴、天下大同。即便是在軍事實力最為強大的時代，中國也不以侵略和搶占資源為發展目標，始終追求的是文化上的互相認同，并以物資交換的商貿思維來獲取更加豐富的資源。[4]

3.2 中西方跨文化交際中的茶文化

茶文化作為中華文化的標簽，茶飲本身也是世界三大飲料之一。我國茶文化對世界飲食文化的發展有著積極的貢獻。同時，隨著茶產品貿易的發展和全球興起的喝茶熱，也讓更多人了解中國茶文化，提升我國的國際形象。逐漸向世界各國滲透中華的養生文化、宣傳中醫理念，對加強中國與世界各國的經濟貿易交流、傳承中國人的傳統文化和精神理念都有著積極的作用。

茶文化的背后，是中國人所崇尚的恬靜和高雅的藝術，正如中國在文學和藝術作品中所追求的意境和虛實結合，這是不同于西方文化對寫實和理想主義的追求。同時，以飲食文化為突破口，越來越多的外國人也愛上了中國的傳統曲藝、傳統服飾和中式建筑，近年來來到我國旅游的外國游客越來越多，他們遍尋名山大川、品中國美食。因為認同中國文化，喜歡中國人的友好和包容，也有更多外國人選擇來到中國留學和定居，進一步加強了我國與各國的文化交流，對促進我國的藝術文化發展、開闊國人眼界也有積極地作用。

中國的茶文化和藝術領域，都包含著一種謙卑、溫和、留白和藏拙，中華民族也是在這種踏實和低調的人文氛圍下摸索出獨屬于中國人的人文文化標簽，讓我們在待人接物時更加周到、妥貼，形成獨有的中式社會和社交文化，不僅促進了中西方藝術領域的交流，也加強了與各國在思想和理念上的交流和發展。

4 中西茶文化差異背景下英語跨文化溝通對策

4.1 大力培養商務英語方向人才

高校語言專業要加強內部教學體系的優化改革，提高教學人員的專業素養、豐富課程安排，幫助學生提升文化內涵、強化跨文化交際的能力，讓學生們在輕松愉快的英語學習氛圍中探索多國文化的奧義。從而加強自身的見識和積累，以更自信從容、淵博包容的姿態開展對外文化交流。讓語言學科的教學課堂更加活躍、高效，為當代語言專業學生的未來發展開拓更加廣闊的前景[5]。

4.2 加強對外商貿和文化交流

改革開放四十年，我國已經從一個物資匱乏、資源緊缺、發展滯后的國家發展成為世界第二大經濟體。隨著近年來中西方文化交流的日趨頻繁，我國也從學習西方先進技術和科學理念的追隨者逐步發展成為各領域的領頭羊。隨著國民經濟水平的提高和國家綜合實力的增強，中國人也越發文化自信，在科技、藝術、經濟等多個領域面向全球反向輸出。

從專業角度分析，包括茶文化在內的許多中華文化依然面向全球，落地生根。在茶文化等領域呈現的中西方文化差異，恰恰證明了中國在國際社會上的影響力。因此，有必要持續加強對外交流，在面向全球宣傳本國文化和拓寬商業版圖的同時，也學好各個國家和民族的語言、歷史和文化，讓國人在國際舞臺上展現全新的精神面貌，在溝通中以較高的專業水平讓雙方交流更加愉快、順暢，且深入。

4.3 創設文化交流情境

除了經貿溝通，在文旅行業，也需要培養大量的專業英語人才。我們在拜讀許多文學、影視和其他題材的藝術作品時，常常驚嘆于翻譯作品中的精美的遣詞造句，時常感嘆于原來其他國家也有和我們的成語、歇后語相似的精美句子。這都歸功于英語和其他小語種學者在認真研讀外國的語言文化，因為他們對作品中的情景和情感充分地了解，才可以調動自身的文學積累，以精妙的翻譯方式讓我們更順暢地欣賞。外出旅行時，也需要有文化底蘊的導游人員向我們講解深層次的文化和歷史常識。例如某些地方的歇后語聽起來有些無厘頭，但是結合了當地的傳說和歷史人物，就可以讓游客們產生更強烈的共鳴。

因此，高校應當帶領當代大學生認真學習各國的歷史、文化和語言，幫助當代年輕人拓寬眼界，獲取更為廣泛的知識。在濃厚的中西方文化交流氛圍中，以更高的眼界嘗試探索更廣闊的未知領域，讓學生們既能讀萬卷書，也可行萬里路[6]。

5 結語

茶文化，是中國文化的名片。不僅對全球的飲食文化產生了卓越的貢獻，也是自古以來加強我國對外經貿文化交流的“使者”。在文化與資源要素交流日益成熟的大背景下，茶文化與其他元素一起融入西方各國，并且形成了具有自身特色和價值內涵的文化機制。對全人類的文明發展和世界格局的穩定都具有積極地推動作用。