茶文化融入高職酒店管理專業學生創業就業心理研究

劉鶴穎，張 茜

(許昌職業技術學院，河南 許昌 461000）

中國是茶文化的故鄉與發源地，我們有上千年的茶文化傳承和精煉。酒店管理在新的歷史時期也需要不斷更新和進步，年輕的團隊會給企業帶來力量和激情，所以，酒店在招收應屆畢業生的時候，可以適當放寬學歷標準，給高職酒店管理專業畢業生一個機會，證明自己的能力與才干。畢竟不知名產區的茶葉，在沒有經過沖泡之前，也是沒辦法判斷茶葉品質和口感的。高職學生也許學歷水平不如普通高校畢業生，但基層服務行業更多需要的是服務態度與服務能力，高職學生也可以通過不斷實踐和進步來提升自己的服務水平。[1]

1 茶文化概述

茶文化本質上是一種餐飲文化，是中國傳統文化歷史上重要的一環。茶作為一種歷史傳承悠久的傳統飲品，在全國不同地區有著不同的文化沉淀。其中包括了茶道、茶德、茶藝等各種細致的文化細分。國內的茶品種因為產地的區別有很多分支，大類包括常見的綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶等等。[2]而這些大類中根據產地和制茶手法等差異，細分了很多不同的品種，包括鐵觀音、龍井、正山小種、云南普洱、武夷巖茶等等。不同的茶葉因為制茶工藝的差異需要使用不同的泡茶手法和茶具，經過歷史傳承就形成了各具特色的茶道藝術。唐朝時候，日本與我國文化交流密切，也正是那時候日本文化交流團把中國茶文化帶到了日本本土，形成了如今獨具一格的日式茶道。

中國人喝茶，不同地區有各自的講究。老北京人因為長在皇城腳下，自古就有一種“京味”，喝茶講究“早茶晚點飯后一袋煙”，茶是悶出來的精氣神兒；四川人喝茶講究一種“慵懶”，大早去公園，泡上一杯茶，閑來無事就坐著聊天；成都人喜歡一邊打麻將一邊喝茶，一晃一整天就過去了；廣東人尤其廣府人喜歡喝早茶，講究“一盅兩件”，也是一邊吃早茶一邊聊人生；潮汕人以及閩南人則深受武夷巖茶的影響，形成了獨特的工夫茶文化。無論什么時候來人，一個小茶盤三小茶杯，推杯換盞之間可定天下大事。

中國傳統茶文化因為地域文化差異，會有不同的細節表現。但總體上無非四個要點：隨心、盡興、平淡、回味。

隨心，是說中國人喝茶有形但不定形。你可以用蓋碗泡茶也可以用紫砂壺沖茶，可以用大茶杯悶茶，也可以用小茶壺煮茶。雖然說不同的制茶工藝會對泡茶手法有要求，但也不是必然如此。很多武夷巖茶像大紅袍、水仙其實也可以拿來煮，同樣別具風味，歸結起來的特點就是隨心。中國人泡茶也好煮茶也好，只是因為想品這一口味道。之所以有地域差異，也正是因為風味的區別形成了家鄉的記憶。但中國人不會拘泥于茶藝本身，我們也不會只喜歡喝單一種茶，這也說明了中國茶文化背后的包容與無邊界性。

盡興，是說“喝茶要喝到位”。中國茶葉一般泡幾次就無色無味了，而這沖泡茶葉的過程就是品茶的時光。以工夫茶為例，一泡大紅袍一般沖六七次就淡了。這個時間大概可以把握在半個小時左右，而半個小時剛好可以完成一次簡單敘舊。朋友來家里串門，燒水泡茶聊天，半個多小時之后，雙方話題聊完，剛好茶也沖完，所有一切都剛剛好，朋友起身告別，乘興而來盡興而歸，正如做人做事，有分寸知進退。

平淡，并不是說中國茶如白水，沒有味道。相反，中國茶葉口感豐富，不同品種不同產區都有比較大的風味區別，像滇紅和廣東的英九紅茶，口感和滋味就有明顯的區分。但唯一的特點就是所有的茶都是用水來承載的，茶水雖然有不同風味，但中國人喝茶時的心境卻是平淡的。哪怕有再急的事，遇到茶也得慢下來，因為“心急喝不了熱茶”。生活亦是如此，平平淡淡才是真。

回味，是說中國茶有一個特點——回甘。特別是苦茶，很多巖茶都有這個特點，入口很苦澀，但入喉很絲滑，緊接著是滿口的香氣不斷纏繞，最后是一陣回甘讓你流連忘返。回味無窮是中國人對茶的依賴之一，也是中國人喝茶的感悟來源。當時光流逝，我們回過頭再看以前的困難和高山，卻發現出路就在山的另一端，只是我們不敢登攀。所以，回味是一種苦盡甘來的余韻，也是人生道路上重要的停留與暢想。

2 高職酒店管理專業學生心理狀態

2.1 依賴心理

所有高職學生難以避免的就是依賴心理。大家都期望學校會有介紹和包辦工作，所以很多人對找工作面試并不是很上心。一方面是覺得自己比不過社會上其他學歷畢業的人，面試會膽怯，干脆就選擇逃避問題。另一方面就是膽怯更加讓高職畢業生們覺得還是等學校安排好了。哪怕學校不能給介紹好工作，也可以讓家里的長輩幫忙物色，這樣等來等去，最終就錯過了最佳的面試時機。事實上，哪怕是高職畢業生，酒店管理專業也不是一個弱勢專業。目前很多三星以上的酒店還是需要大量年輕應屆畢業生群體，負責大量基礎服務工作，所以高職酒店管理專業畢業生根本不用擔心找不到工作，關鍵是要勇敢去競爭，而不是一味等待機會到來。[3]

2.2 自卑心理

很多高職畢業生都容易產生自卑心理，典型的就是對學校和學歷的自卑。他們覺得自己出身高職，本質上就跟本科畢業生拉開了嚴重的差距。所以在求職中他們也不敢去面試大企業，一般都是在小公司徘徊，但小公司的上升通道有限，職業成長相對緩慢。

2.3 攀比心理

應屆畢業生比較常見的心理還有攀比心理，比如跟同樣從事酒店管理的同學比較就業酒店的等級、薪資、福利、工作崗位等等，跟從事其他行業的同學又會對比行業的優劣，以此來證明自己的職業價值。理性攀比心理有時候會給我們帶來前進的動力，在待遇差異之下，會促使我們去努力證明自己的價值，縮小與優秀者的差距甚至趕超。但也有盲目攀比心理的存在，攀比者會嫉妒同學的“好工作”，嫌棄自己的實習單位，產生嚴重的內耗和焦慮。在這種盲目攀比心理的驅動下，很多畢業生根本不考慮自己的能力沉淀問題，就只想跳槽來實現待遇躍遷。事實是，對于應屆畢業生而言，換工作越頻繁代表這個人越不能用，不僅吃不了苦還沉不下心。

2.4 迷茫心理

高職畢業生的畢業迷茫心理是必不可免的。幾年大學讀下來，感覺自己學到了很多知識卻似乎對就業創業難以致用。畢業之后到底是要創業還是就業，是要等學校或家里人幫忙找工作還是努力考研，是要在酒店管理這一行一條道走到黑，還是趁早換個行業重新確定新目標，是留在城市工作還是回老家奮斗……這些問題會一直纏繞在畢業生的心里，加上生存的壓力在畢業后立刻就壓到自己肩頭，以后就要自己賺錢養活自己了。對于社會和職場的未知讓應屆畢業生們恐懼又找不到情緒出口。自己也不能一直待在原地等待救援，所以，該何去何從的問題第一次降臨到這些新畢業生的身上，迷茫是非常正常的。[4]

3 高職酒店管理專業就業心理狀態已經產生的原因

3.1 大學生的自信心不足

目前社會上的就業環境競爭相對激烈，高職酒店管理專業畢業的學生本身會面臨兩個比較尷尬的難題。第一個就是高職院校畢業的學歷相比于本科畢業甚至是重點大學畢業的學生，存在明顯的競爭劣勢，很多單位會首選本科甚至重點大學畢業的學生。目前的就業環境對高職畢業的應屆畢業生而言，還是存在認知偏見的。很多人事部門的面試官認為，高職畢業的學生，無論是學識還是未來的發展潛力都會比本科畢業的學生差一些，這種認知偏見也導致了高職應屆畢業生對自我學歷自信心不足。[5]雖然畢業學校及學歷相對弱勢，但高職酒店管理專業相比于其他管理類專業而言，專業技術針對性更強。并且目前大部分的管理類工作，對于應屆畢業生而言，都是“打雜”，進入公司之后主要的工作內容都是處理一些比較基礎的業務，大部分的企業管理工作應屆畢業生基本沒有辦法參與。所謂的管理專員就是做做文檔，幫領導準備資料，大部分基層人員都是要從企業零碎的工作中一點一點熟悉業務，慢慢才能發展出自己的職業方向。這也是社會上普遍存在的一個認知偏見問題。企業負責面試的人事普遍認為，專業學習與職位有相關聯系，但事實上企業崗位職責的設定上又與專業學習沒有強相關，這種認知偏差就導致大量酒店管理專業畢業生認為自己找不到好工作是因為專業出身不好，這種不自信就導致他們不敢去跟其他專業的畢業生一起競爭。

3.2 學生具有畏難情緒

大學生作為初入社會參加工作的“新人小白”，面對社會中的各種不確定因素，存在畏難情緒是比較正常的。無論是就業還是創業，事實上都存在大量不確定因素。比如就業，首先是找工作面試環節，大學生在面試環節經常準備很充分卻顯得很緊張和稚嫩，面對職場老手的提問，他們啞口無言。這種經歷對很多應屆畢業生而言都是非常艱難的，尤其當別人質疑自己高職畢業的學歷水平之時，更會有一種“不想再去面試”的情緒。其實就是“面子問題”，很多高職畢業生不能很好的平衡心態，自然就會被社會牽著鼻子走。而如果選擇創業的話，一想到選擇的賽道可能已經充滿荊棘，自己必須過五關斬六將才能闖出自己的一條血路，就會覺得非常艱難。而且創業需要資金，來源又是一大難題，去貸款又沒有決心和勇氣，所以，其實很多很有想法的大學生最終都放棄了創業的道路。究其原因，就是擔心太多，做得太少。

4 茶文化融入高職酒店管理專業學生創業就業心理研究策略

4.1 茶文化融入高職酒店管理專業融入高職酒店管理專業的措施

引入茶文化課程。學校可以設置茶文化相關的選修或者必修課程，讓學生了解茶文化的歷史、文化內涵以及品茶技巧等方面的知識。建立茶藝社團。學校可以組建茶藝社團，為學生提供學習茶藝技巧、體驗茶文化的機會。通過組織茶文化交流活動，提高學生的茶文化修養和茶藝水平。打造茶文化體驗基地。學校可以在校園內或者周邊地區建立茶文化體驗基地，讓學生深入了解茶文化的歷史、文化內涵、制作工藝等方面的知識。同時，也為學生提供實踐機會，培養創業就業所需的實踐能力。

4.2 茶文化融入高職酒店管理專業融入高職酒店管理專業的方向

傳承中華文化。茶文化作為中國傳統文化的重要組成部分，通過融入高職酒店管理專業學生的創業就業心理研究，可以傳承中華文化，提升學生的文化自信心。增強酒店管理人員的綜合素質。茶文化與酒店管理密切相關，通過融入茶文化，可以增強學生的綜合素質，培養學生的服務意識和管理能力。增加就業競爭力。茶文化作為中國的獨特文化，可以為高職酒店管理專業學生創業就業提供更多的優勢，如通過茶文化打造特色酒店、推廣茶文化產品等方面，增加學生的就業競爭力。[6]

4.3 茶文化融入高職酒店管理專業融入高職酒店管理專業的優勢

增強文化自信心。通過茶文化的融入，可以增強學生對中國傳統文化的認同和自豪感，提升學生的文化自信心。增加實踐經驗。通過茶文化的實踐活動，學生可以增加實踐經驗，提升自身的實踐能力和管理技能，為將來的創業或者就業打下堅實的基礎。提高服務意識。茶文化強調的是精細化的服務，通過融入茶文化，可以讓學生更加注重服務品質和細節，提高服務意識，為將來從事酒店管理和服務工作打下基礎。增加競爭優勢。茶文化作為中國獨特的文化，為學生創造了更多的就業機會和創業發展的空間。通過學習和掌握茶文化，學生可以為自己增加競爭優勢，增強自己在就業市場上的吸引力。總之，茶文化作為中國傳統文化的重要組成部分，融入高職酒店管理專業學生創業就業心理研究中，不僅可以提升學生的文化自信心，還可以培養學生的實踐能力和服務意識，為學生的創業就業提供更多的優勢。[7]

4.4 對學生思想教育與創新創業相互融合

在就業創業培訓指導工作上，對學生的思想教育工作，一定要與創新創業緊密融合。因為在未來的發展之中，中國經濟的騰飛已是必然新趨勢。因此，只有教會學生時刻保持創新和奮斗，才能幫助學生在未來的經濟發展過程中逐漸占據優勢競爭地位，尤其是酒店管理專業的實習生大部分去到酒店實習都是從事一些比較基礎的瑣碎工作。這些工作主要就是服務于酒店的客人，需要的就是密集型勞動力，但是在不久的將來，哪怕是傳統的服務業酒店行業也處于急速迭代和更新的領域當中，隨著人工智能的快速崛起，未來酒店管理行業的變化也將天翻地覆，所以在對學生進行就業創業思想教育工作的基礎上，應當時刻保持引導學生去進行各種各樣的嘗試和創新。回歸到茶文化的前提之下，其實創新也是中國茶文化的一種核心價值觀，中國現在有各種各樣的茶品種，但是在以前我們就僅有幾種比較古樸的茶葉。這是一代又一代的中國人不斷進行探索與工藝更新，最終在工藝水平上突破而形成的各種新的茶葉品種。

5 結語

中國茶文化博大精深，茶道和茶德都是刻在中國傳統文化根骨中的烙印，成為了一代又一代中國人內心深處的力量來源。高職酒店管理專業畢業生在就業創業道路上存在很多艱難險阻，極容易讓這些學生失去前進的動力和信心。在這種基礎上，學校應當及時介入適當引導盡力輔助，融入茶文化的內涵與精髓，借助茶文化對學生進行心理指導，幫助其盡快進入實習狀況，盡早找到屬于自己的人生目標。