西安市羊肚菌產業發展現狀、問題與建議

摘" "要" "羊肚菌是名貴食用菌品種，具有很高的食用和藥用價值，我國從2012年起開始規模化人工栽培。羊肚菌生產周期短、見效快、效益高，目前在西安市主要采用“菌—菜”輪作和果園套種模式栽培，栽培面積2 000余畝。針對西安市羊肚菌產業發展現狀分析了存在問題，提出了發展建議。

關鍵詞" "西安市; 羊肚菌; 菌種; 栽培; 出菇

羊肚菌（Morchella spp.）是與塊菌（Tuber spp.）齊名的名貴食用菌，不僅味道鮮美，還有很高的營養和藥用價值，因其菌蓋表面多為褐色，且有縱脊、橫脊和凹坑，形似羊肚而得名。經多年馴化栽培研究，我國自2012年起開始規模化人工栽培，目前主要有梯棱羊肚菌（M. importuna M. Kuo et al.）、六妹羊肚菌（M. sextelata M. Kuo）和七妹羊肚菌（M. septimelata M. Kuo）3個物種。羊肚菌生產周期短、投資低、經濟效益高，近年來產業發展迅速。據統計，全國羊肚菌栽培面積已經超過30萬畝。

近年來，西安市羊肚菌產業發展速度快，在發展過程中凸顯出一些問題。現基于其發展現狀分析存在的問題，提出針對性建議，以期為該產業高質量發展提供借鑒。

1" "發展現狀

1.1" "產業初具規模" "西安市地處溫帶季風氣候區和亞熱帶季風氣候區過渡地帶，適合羊肚菌等多種食用菌的栽培。近年來，西安市采用“企業+農戶+科技”模式發展羊肚菌，產業發展速度非常快。2024年3月，西安市羊肚菌產業聯盟正式成立，產業發展規模效應形成，集群效應趨于成熟。據統計，目前全市羊肚菌種植面積超過2 000畝，按鮮品計算，年產量超過450 t，年產值8 500萬元。

1.2" "銷售市場廣闊" "羊肚菌集風味、營養、保健功能于一體，深受消費者青睞，市場空間和需求量都非常大。……