定邊辣椒畸形果形成原因與應對措施

摘" "要" "陜西定邊是蔬菜生產大縣，其中辣椒是面積最大的蔬菜品類之一。針對辣椒生產中畸形果問題，分析了形成原因，提出了溫濕度合理調控、科學施肥灌水、防控病蟲害、控旺等綜合應對措施。

關鍵詞" "辣椒；畸形果；溫度適度調控；科學施肥；病蟲防治

定邊縣是陜西蔬菜生產大縣，辣椒是定邊蔬菜主要品類。據統計，目前全縣辣椒常年種植面積穩定在7萬畝以上（2023年7.3萬畝），占本縣蔬菜總面積的1/3。有辣椒經紀人500多人，辣椒分揀包裝預冷企業20家，育苗科技公司5家，辣椒醬生產廠家2家。已形成工廠化育苗、標準化生產、集約化經營、品牌化銷售的產業發展模式，打造了“一定牌辣椒”“定農有品”等區域公用品牌，有2萬余人在辣椒全產業鏈就業。

果形是辣椒重要的商品性狀，對產量品質、經濟效益影響較大。辣椒果實畸形是困擾椒農的一個大問題，主要表現為果實生長膨大緩慢（石果），外觀形狀異常（扭曲皺縮，頂端變尖，裂瓣果，雙子房果，臍部突起果等），果皮厚硬，內部無籽或少籽（空心果）。根據調查分析，椒果畸形絕大多數是后天造成的。基于多年生產實踐，總結了辣椒畸形果形成原因，提出綜合防控措施，供參考。

1" "畸形果形成的主要原因

辣椒畸形果的形成原因比較復雜，既有花芽分化不良、花朵發育不正常、授粉受精質量差等先天因素，也有果實生長期溫濕度不適宜等環境條件因素，還有不科學的人為管理（施肥、灌水等）因素。

1.1" "花果先天發育缺陷

1）花芽分化質量差、花朵發育不良。生長正常的辣椒幼苗在3～4片真葉時開始花芽分化，一般主莖長到5～15片葉時，頂芽分化為花芽，形成第1朵花。從花芽分化開始到開花需1個月時間，花芽分化期適宜的溫度條件至關重要，以白天25～28 ℃、夜間18～20 ℃為宜。溫度低于15 ℃或高于35 ℃，光照不良、過旱過澇，都會使花器先天發育不足（花器構造有缺陷或胚珠退化），花粉活力不足，形成畸形花，結出畸形果。

2）授粉受精不良。花粉發芽適宜溫度20～30 ℃，過高或過低均不利于開花授粉。花期溫度低于15 ℃會造成花粉管無法正常生長，降低受精質量，易引起單性結實（無籽）或果實畸形（形成僵果）。如果溫度低至10 ℃以下，則不能開花或花粉死亡；溫度高于35 ℃，花粉變態或死亡。

花期土壤干旱或連陰雨、低溫弱光等均會影響花粉發芽，造成受精不正常，導致果實畸形。

1.2" "果實生長期環境影響" "辣椒是喜溫蔬菜，果實生長期適宜溫度為20～30 ℃，以白天23～27 ℃、夜間18～23 ℃為宜。若生長期溫度持續低于15 ℃，甚至低于10 ℃，就會抑制對磷的吸收，造成花青素果，不僅果實色澤差，果面還會凹凸不平；若溫度持續高于35 ℃，會削弱植株生長勢，減少果實養分供應，降低坐果率，甚至造成果實畸形。據王鑫等研究，極端高溫與線辣椒辛香8號、多嬌畸形果的產生密切相關。

尤其在設施生產中，春季地溫上升和棚室氣溫上升往往不能同步，會導致根系活力不足，難以為果實生長供應足夠的養分，從而增加畸形果發生的概率。

長期低溫弱光（連陰雨環境下），或干旱、雨澇容易影響根系生長，影響果實發育，可能造成果實畸形。

1.3" "人為管理因素" "辣椒對土壤的適應性較強，以pH 6.5左右、保水能力好的壤土最為適宜。在人為管理過程中，施肥、灌水、病蟲防控、環境調控不當（設施環境夜溫過高等）也容易造成果實畸形。

1）果實生長期施肥不當，養分失衡（不足或過剩）。一是偏施肥料（如氮肥），肥料過剩，導致植株徒長，莖、葉營養生長過旺，果實無法正常膨大，導致畸形；二是少施、不施造成硼（花芽分化不良）、鈣（臍腐病，導致果實彎曲）等元素缺乏，導致果實畸形。

2）果實生長期供水不當，過旱過澇。土壤過度干旱，果實細胞無法正常膨大，形成僵果或畸形生長。園地積水，濕度過大，影響根系代謝和養分吸收，導致果實畸形。比如尖形果，果實短，頂端變尖，就是由于果實發育時水分供應不足，或土壤干旱等因素造成的。

3）病蟲防控不當，導致葉片、根系受損。辣椒炭疽病、白星病、瘡痂病等導致大量落葉，植株養分不足，引起果實彎曲、皺縮；病毒病會抑制果實生長，導致果實變形；薊馬、白粉虱、煙粉虱、茶黃螨等刺吸幼果，導致果實發育不良或畸形；用藥不當或過度使用保花保果、膨大防裂等調節劑類藥物，也會導致辣椒畸形。

2" "預防措施

辣椒果實畸形問題可防不可治，生產中只要弄清原因，加強關鍵環節管理，就能預防畸形果的產生。

2.1" "做好溫度和光照調控

2.1.1" "溫度調控" "辣椒整個生長期適宜溫度范圍為15～30 ℃，以白天22～28 ℃、夜間16～22 ℃、土溫20～25 ℃為佳。

苗期白天25～30 ℃、夜間20～23 ℃、地溫20 ℃左右。花果期白天20～25 ℃、夜間16～20 ℃，地溫20 ℃左右，促其授粉受精和果實膨大。溫度低于15 ℃，增溫防護；高于33 ℃，通風降溫。果實轉色期保持25 ℃以上。

設施栽培早春做好遮陽措施，緩慢提升棚室溫度，帶動地溫同步上升，以免地溫、氣溫差異太大，可通過調節放風口大小及采用增溫設施調節氣溫。露地栽培可臨時加蓋遮陽網，或在行間種植玉米等高稈作物遮陰降溫，高溫季節采用小水勤澆等措施降低田間溫度，若遇低溫可搭擋風網、遮蓋物等方法保溫。

2.1.2" 光照調節

1）棚室栽培按東偏北5°的方位建棚，覆蓋透光性較強的無滴膜，及時清潔棚膜。冬春氣溫較低時，通過調整草簾揭蓋時間保證棚內光照。碰到連陰雨天等弱光環境，可在棚室后墻懸掛反光幕，地面鋪設反光膜，有條件的可在棚內加裝補光燈。

2）合理密植，一般株行距40 cm×50 cm，每畝定植3 000～4 000株（根據品種生長特性調整），南北行，寬行窄株，起壟栽植。

3）生長期做好整枝打杈等植株管理，及時打掉老葉病葉，疏除畸形果。

2.2" "做好肥水管理" "辣椒喜肥喜水，但其主根不發達，根群多分布在30 cm土層內，根系再生力比番茄、茄子差，故而定植后要多次少量追肥，土壤要保持見濕見干。

2.2.1" "科學施肥" "辣椒連續結果，生殖生長與營養生長同時進行，必須保證每個關鍵生長期養分都要充足，不能出現脫肥情況，否則不但影響植株長勢，還會造成果實生長不良或出現畸形。

1）施好提苗肥。移栽定植緩苗后，畝施5～10 kg三元復合肥。

2）施好催花肥。現蕾時，畝施15～20 kg三元復合肥+5～8 kg過磷酸鈣。

3）施好膨果肥。幼果坐住且開始膨大時，畝施5～6 kg尿素+5～8 kg三元復合肥+8～12 kg鉀肥。

4）搭配葉面肥。花果期，每隔7～10 d，根據長勢噴0.3％磷酸二氫鉀、1%～2%過磷酸鈣濾液、0.1%～0.2％硫酸鋅、0.2%～0.3％硼酸以及蕓薹素等，連噴3～4次。特別是在開花授粉、花芽分化等關鍵節點，以及低溫弱光等不良環境下，應保證充足的養分供給，利用鈣、硼等中微量元素提高花芽分化質量和授粉受精質量，確保果實先天健康。

5）調好酸堿度。棚室土壤出現酸化問題時，可撒施生石灰調節改良，每畝用量80～120 kg。如果土壤有鹽堿問題，可用充分腐熟的有機肥、生物菌劑以及石膏等進行調整。

2.2.2" "科學澆水" "辣椒根系淺，不能大水漫灌。特別是春季，必須采取小水勤澆、晴天早澆的方法，避免大幅度降低地溫，影響根系活力。

1）澆好定根水。定植后的頭水及二水，可以適當加大水量，保證幼苗生長。

2）澆好促根水。定植1個月后，適當控水，促使根系下扎外擴。

3）花期適量澆水。開花坐果期保持適度干旱，提高授粉受精質量。土壤缺墑時，小水澆灌。

4）澆好促果水。幼果膨大期適當加大澆水量，促使果實膨大。

5）旱時勤澆水。持續干旱，中午葉片出現萎蔫現象時，早晚小水勤澆。

6）雨后早排水。連續暴雨或連陰雨后，及時排澇，避免田間積水，影響根系發育。

7）施肥必澆水。追肥之后必須澆水，水肥協同，提高利用率。澆水后注意松土。

2.2.3" "科學防控病蟲害

1）病害防治。做好炭疽病、白星病、瘡痂病、病毒病等病害防控。白星病、炭疽病屬高溫高濕型真菌病害，發病初期可交替噴施吡唑醚菌酯、溴菌腈、苯甲·嘧菌酯、苯醚甲環唑、甲硫·異菌脲、咪鮮·多菌靈等藥劑。瘡痂病屬細菌性病害，發病初期可用春雷王銅、喹啉銅、氯溴異氰尿酸、噻霉酮等藥劑防治。病毒病目前無根治方法，應注意加強植株長勢，防治蚜蟲、粉虱、葉蟬等傳播媒介，發病初期可嘗試用鹽酸嗎啉胍+氨基寡糖素等緩解。

2）蟲害防治。做好薊馬、白粉虱、茶黃螨等害蟲的防治。可選擇氯氟·啶蟲脒+阿維菌素、氟啶蟲胺腈、吡蚜·呋蟲胺、氟啶·螺蟲酯、吡蚜·螺蟲酯、聯肼·螺蟲酯等藥劑防控。

2.3" "其他管理措施

1）優選品種。根據不同生產季節和不同栽培方式選擇適應性強、抗逆性好（比如耐低溫弱光、耐熱、耐寒、抗病毒等）的辣椒品種，減少不良環境下畸形果的發生率。

2）科學控旺。避免偏施氮肥，控制好植株長勢；及時疏枝疏花，適量保留花朵和果實；摘除門椒，讓養分集中到植株生長上，促使上部掛更多的果，以果控旺。

參考文獻

[1] 葉子.產業“火辣辣” 收入“步步高”[N].榆林日報，2023-09-22（2）.

[2] 王鑫.大棚、露地栽培條件下線辣椒果實性狀調查及畸形果成因分析[D].楊凌：西北農林科技大學，2016.

王艷霞，陜西省定邊縣園藝技術推廣中心，郵編719000。

收稿日期：2024-06-12