石榴產業鏈的創新與挑戰
——科技推動與環境適應

閆攀峰

（甘肅白龍江插崗梁省級自然保護區管護中心憨班保護站 甘肅舟曲 746000）

石榴是一種營養豐富的健康水果，近年來全球需求快速提升，中國已成為第一大生產國。但是，氣候環境變化給產業帶來不確定性，同時加工和品牌建設也面臨制約。為抓住發展機遇，筆者從供給和需求兩方面分析產業創新的必要性。在需求方面，健康意識逐漸提高，石榴需求穩步增長。預計未來5 年全球石榴市場份額將以8.7%速度擴大至110 億美元[1]。中國作為最大生產國，產量和面積占比超八成，但市場占有率不足三成，仍有很大增長空間。而在供給方面，極端天氣導致產量大跌，加工程度有待提高，無法滿足消費升級需求。同時，中國石榴產業整體處于低端狀態，急需提升核心競爭力。因此，石榴產業應從科技創新等方面進行轉型升級，以確保供給能力，適應多元化消費需求。

1 消費需求拉動產業發展

由于居民收入水平的提高和健康意識的增強，石榴這種富含維生素、礦物質的健康水果受到了廣泛的關注和追捧，消費需求持續增長。全球石榴的產量和消費量在近年來均呈現穩步增長的態勢。根據統計數據，2017—2021 年，全球石榴的總產量從5400 萬噸增長至約5723 萬噸，年均復合增長率達到2.1%。與產量增長相匹配的是，全球石榴的消費量也在持續增加，主要消費國中國和印度的消費量增速尤為迅速。業內預計，未來全球石榴的市場需求仍將保持強勁增長勢頭。據悉，到2026 年，全球石榴的市場份額有望達到110 億美元，未來5 年的復合年增長率將高達8.7%[2]。

在全球石榴產業中，中國一直占據舉足輕重的地位。目前中國的石榴產量和種植面積均占據全球總量的80%以上，是全球第一大石榴生產國和消費國。盡管產量巨大，中國國內石榴產品的市場占有率還是不足30%，市場潛力和增長仍有較大提升空間。業內預計，未來由于中國居民收入水平的進一步提升和健康意識的增強，中國的石榴消費量還將出現大幅度增長，由此帶動石榴產業快速發展。在全球消費需求拉動下，石榴產業發展勢頭良好，擁有廣闊的市場前景。中國作為世界上石榴產量和面積最大的國家，也將在產業發展中起主導作用，而龐大的國內市場空間也為中國石榴產業未來的高速增長提供了可能（圖1）。

圖1 石榴園

2 氣候變化增加不確定性

盡管石榴產業在全球范圍內保持著穩步增長的態勢，但也面臨著一定的發展障礙與風險。其中，氣候環境變化給石榴的產量帶來了很大的不確定性，成為影響產業可持續發展的重要因素之一。石榴的產量比較容易受到氣候條件的影響。2021 年，中國主要的石榴產區河南等地遭遇了嚴重的洪澇災害，導致當年的石榴產量出現了大幅下降的情況[3]。據統計，2021 年中國的石榴產量同比下降了15%，下降幅度非常明顯，直接反映出極端天氣事件對石榴產量的負面沖擊。類似的情況在未來也可能繼續發生，如果不能采取有效的針對性措施，氣候變化將增加石榴產量的波動性，對產業形成威脅。

此外，石榴的種植成本相對較高，也制約著產業的發展。石榴樹體大且易感病，需要進行定期修剪與病蟲害防治，種植3～4 年才能結果，這都導致了石榴的種植成本居高不下。在利潤受到擠壓的情況下，一些種植戶可能會減少面積甚至停止種植，從而影響到產業總產出。為應對這些挑戰，提高石榴的適應性和抗逆性就顯得尤為重要。可以通過科技手段選育出抗病抗逆性更強的新品種，或者采用設施農業、水肥一體化等技術來控制栽培環境，減少氣候變化和病蟲害的影響，從而穩定和提高單產。同時，也需要降低種植成本，確保種植戶的積極性。只有增強適應性，才能使石榴產業在氣候變化的背景下獲得可持續發展（圖2）。

圖2 氣候變化的影響

3 加工和品牌亟待提升

在石榴產業發展過程中，深化加工和品牌建設也是非常關鍵的環節。當前，中國石榴產業在這些方面的發展還比較滯后，亟待進一步提升。

在加工方面，現階段中國消費的石榴中，有80%是直接鮮食的，深加工程度非常有限。但由于國內消費的升級，消費者對石榴深加工產品的需求在快速增長，市場潛力巨大。如石榴汁、石榴籽油、石榴茶、石榴酒等都有很大的開發空間。但是中國在石榴深加工領域的研發和生產力量還比較薄弱，很難滿足消費升級的需求。因此，加快石榴深加工產品的研發和推廣是當前的當務之急。

在品牌建設方面，中國自主的石榴品牌也十分匱乏，大量石榴產品流入國際國內市場時都是以散貨形式出現，難以體現品牌價值。相比之下，智利、秘魯等國家培育的石榴品牌更具競爭力[4]。因此，中國也需要積極創建和培育具有競爭力的石榴品牌，如以產區命名的區域品牌，或與企業密切相關的產品品牌等。還需要建立完善的質量標準體系作為品牌的基礎。只有這樣，才能進一步提升石榴產品的附加值，提高對國際國內高端市場的占有率。

深化加工和品牌建設是推動中國石榴產業升級的兩大關鍵。需要加大科研和生產力度來拓展加工產品種類，同時重視品牌培育，以更好地適應市場需求，提高石榴產品的競爭力。

4 深化創新是產業升級關鍵

為了抓住石榴產業發展的機遇，解決存在的問題，深化創新將是推動產業實現升級的關鍵。主要有以下四個方面的建議：

第一，加強科研合作，重點選育新品種。可以聯合高等院校、科研院所開展前沿的育種技術研發，優化傳統育種流程，培育出產量高、品質優、抗逆性強的新型石榴品種。這些新品種既要遺傳性狀穩定，又要適應機械化生產的需要，從根本上提高產業化和規模化育種水平。此外，還可以引入國外優質種源，謹慎進行雜交改良，創制出兼具國外品種優勢與適應本地區特點的新品種。

第二，廣泛運用數字農業、傳感器等高新技術手段提高產量和品質。可以建立覆蓋全生命周期的精準生產管理系統，在種苗培育、大棚環境控制、土壤營養管理等環節利用傳感器、圖像分析等技術實現生長環境要素的精準監測與調控，輔以生長模型和大數據分析指導種植，這樣可以大幅提升品質和產量，實現標準化和優質高效生產[5]。這些技術還可以建立預警系統提升抗災能力。

第三，積極拓展石榴深加工市場，研發創新石榴深加工產品，滿足消費升級需求。可以開發石榴果汁、果醬、籽油、保健品等，豐富產品形式。還可以探索與其他水果或食材的混合加工，創新口感。

第四，統籌區域內資源，推動公用品牌建設。選取有代表性的產區，依托其特色種植優勢，通過品牌塑造提升影響力。同時，要完善質量控制體系，確保品牌形象。石榴產業要實現從規模擴張向質量品牌驅動的轉變，深化科技和管理創新是必由之路。只有強化創新與應用，才能抓住發展機遇，推動產業鏈全面升級。

5 結 論

當前，石榴產業正處在一個發展機遇與挑戰并存的重要階段。一方面，在全球健康意識增強的背景下，石榴作為一種營養豐富的健康水果，受到廣泛關注，市場需求保持持續增長的良好態勢。中國作為全球第一大生產國和消費國，擁有巨大的產業發展潛力。但另一方面，極端天氣導致的產量波動，深化加工和品牌建設瓶頸，也對產業的穩定發展帶來挑戰。

要抓住發展機遇，推動中國石榴產業實現從規模擴張向質量品牌驅動的轉型升級，就必須持續深化科技和管理創新。首先，要加大新品種和設施栽培技術研發力度，選育高產、優質、抗逆的新品種，運用數字農業、環境控制等手段提升抗災能力。其次，要加快石榴深加工和新產品研發，擴充產品線，滿足消費者多樣化的健康果品需求。再次，要統籌區域資源打造區域公用品牌，進行差異化、精準化的品牌定位，增強品牌影響力。最后，要構建全產業鏈質量安全體系，確保品牌質量。

可以看出，科技創新和管理創新是推動石榴產業實現由規模驅動向品質驅動轉變的關鍵。只有加強政產學研之間的協同配合，持續推進創新與應用，中國石榴產業才能在復雜的市場環境中獲得更大發展，真正實現從石榴產業大國向石榴產業強國的轉變。