綠色食品
——鮮食葡萄生產技術

沈明利，仝祥玉

（睢寧縣梁集鎮綜合服務中心 江蘇睢寧 221245）

我國是鮮食葡萄的生產和消費大國，近年來，隨著居民生活水平的提高，對于綠色鮮食葡萄的消費也呈現增長態勢。發展葡萄綠色栽培技術，可以生產豐產、優質的葡萄，解決葡萄生產科技含量低、農藥化肥施用過量、經濟效益低等問題，提高經濟效益。筆者在把握葡萄生長規律的基礎上，針對傳統葡萄栽培生產技術存在的問題，根據綠色食品生產規程，提出了相應的技術措施。

1 生產環境

葡萄灌溉水源應為地下深井水，水質符合飲用水要求。生產基地及周圍1 千米范圍無任何工業污染企業和工企業，距離公路、鐵路、生活區500 米以上，空氣質量優良，有利于優質農產品規模生產，大氣、土壤、灌溉水質均符合NY/T 391—2021 的要求。

2 園地規劃設計

2.1 劃分作業區

根據園地條件、面積，劃分若干作業區，小區間留作業道，方便作業[1]。

2.2 栽培方式

以棚架式栽培為主，栽種方式采用避雨設施、滴噴灌措施等（圖1）。

圖1 棚架式栽培和噴滴管設施

3 品種選擇

通過對地區地理條件的分析，在選擇葡萄品種的過程中需要盡可能選擇顆粒大、品質好與抗病蟲強的品種，如陽光玫瑰、巨峰、紅地球、無核白雞心等豐產抗病蟲品種。

4 苗木定植

以春栽為好，具體栽植時間根據各地氣溫而定。定植株數應根據品種和栽培架式等因素確定，目前葡萄的適當稀植是綠色食品鮮食葡萄栽培的發展方向。同時還需要做好各方面的準備工作。需要將苗木在清水中浸泡24 小時，然后再將苗木放入生根粉溶液中進行浸泡，通常浸泡半個小時，這樣將有助于提高苗木的成活率。

5 田間管理技術

5.1 萌芽露綠期

在3 月中旬對主干、老蔓去皮后用45%晶體石硫合劑200 倍液噴灑消毒。

5.2 展葉新梢期

4 月上旬時先將主干上萌發的雙芽、側芽抹去，再抹除細弱芽、向下芽及過密芽和主干上的萌蘗，留1 個主芽。新梢長到10 厘米以上時進行抹梢，抹去生長過弱梢、過旺梢、過密梢。及時追肥和中耕除草。

5.3 開花期管理

新梢長到10～15 厘米時及時綁梢，定梢。根據品種和栽培方式確定定梢量，一般單株留梢20～24 個；定梢間距在15～20 厘米。疏去過細弱的花穗，預留10%左右為預備穗。

5.4 幼果速生期

觀察新梢的生長，要防止其枝條徒長。頂端副梢留5～6 葉摘心，其余副梢分批抹除。及時摘除過長的卷須。每畝施45%硫酸鉀型復合肥20 千克。

5.5 幼果膨大期和硬核期

5.5.1 疏果處理剪除肩部若干小穗軸，留下穗軸過長的剪除前部若干果粒，使穗形為圓錐形或圓柱形。剪除小粒果、畸形果和過密的果，使果粒分布均勻。對坐果好的緊密型果穗克瑞森的大穗，中間和前部的果粒適當重疏，要用小剪刀疏果粒（圖2）。

5.5.2 及時綁蔓一般在新梢長至50 厘米左右時進行綁蔓，綁蔓時應注意既要給枝條繼續生長留有空間又要保持在架上附著牢固。垂下新梢離地面1 米用剪刀齊刷剪平。注意操作傷口易發生病害，及時做好防治工作。

5.5.3 追肥管理葡萄果實進入硬核期時，施用45%硫酸鉀型復合肥15 千克/畝，同時結合病蟲害防治葉面噴施86%磷酸二氫鉀1000 倍液，全園澆1 次水[2]。

5.6 果實成熟期

在花后1 個月左右（葉齡70～80 天）應及時摘去果穗下基部3 葉，不僅可減少養分消耗，而且能改善植株基部通風透光條件，對減輕果穗病害有良好的效果。

5.7 采摘期

5.7.1 采摘適期根據不同品種成熟的特點，適當遲采不會降低品質，還能提高含糖量。宜在多云或陰天采摘，晴天宜在晨露干后采摘。應當天采摘當天銷售。

5.7.2 采摘方法（1）葡萄漿果達到充分成熟，果皮呈紅色一般在8 月下旬至9 月上旬，表現出該品種應有的色澤和風味時采收。采收前15 天開始不再灌水，采收前20 天內不得使用農藥。（2）采收具體時間宜在早上和下午3 點之后氣溫下降后，避開陽光最強的中午高溫。（3）采摘時應一手輕托果穗，另一手握剪刀，于果穗基部與果粒對齊處的穗軸剪下，注意保護枝條。將套袋和果穗一起取下，輕拿輕放于果籃或果筐。盛裝葡萄的果籃或果筐要清洗干凈。

5.7.3 整理和貯存（1）葡萄采摘后及時進行果穗修整，剔除病蟲果、破損果、畸形果，分級裝箱。（2）葡萄按果品的外觀和內在的品質分為特級、一級和二級。分級包裝的葡萄，采用具有綠色食品標志的瓦楞紙箱盛裝。瓦楞紙箱應大小適中，長方形或正方形為宜。每箱放1～2 層，每穗果用清潔的白紙包好。（3）運輸時輕裝輕卸防止碰撞和擠壓，夏季高溫季節銷售，運輸用冷藏車具有防曬、防熱、防雨淋措施。（4）不及時銷售的葡萄，入綠色食品專用保鮮貯存庫暫存。放入保鮮庫前先預冷12～24 小時，預冷溫度保持在-2～0 ℃，預冷后及時進入保鮮庫，庫溫0～1 ℃，相對濕度控制在90%左右。

5.8 采收后

5.8.1 追肥管理早施基肥，在采收后開條溝施腐熟豬糞2000 千克/畝，45%硫酸鉀型復合肥30 千克/畝，全園深翻30～50 厘米。

5.8.2 摘心促壯在當年仍在生長的當年生梢輕摘心，促進枝條成熟。

5.9 冬季修剪

5.9.1 修剪標準當葡萄進入休眠期進行冬剪，最佳冬剪期為每年1 月份。因品種特性、栽培架式、樹齡和產量目標確定修剪時的留枝量、留芽量。

5.9.2 修剪步驟有以下幾個：

（1）初剪：采取長梢、中梢、短梢相結合修剪，剪去未成熟枝條，半成熟的枝剪去未成熟梢，成熟枝剪去粗度不到0.7 厘米的梢，病害枝剪掉。

（2）精剪：在主蔓上每隔15～25 厘米按照優質結果母枝標準和根據品種的留枝量、留芽量、修剪長度進行修剪。

（3）綁縛：將結果母枝按一定間隔綁縛，對枝蔓不均勻處，移動主蔓位置和適當調整果枝綁縛方向，使架面上結果母枝均勻分布，不能有空檔，并避免和防止斷蔓。

（4）清園：初剪、精剪整理下來的枝蔓、殘枝、果柄等及時清理出園，集中焚燒。

6 病蟲害防治

6.1 主要病蟲害

易感染和發生的病蟲害有葡萄霜霉病、灰霉病、炭疽病、白粉病、蚜蟲和螨類等。

6.2 防治原則

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，以種條消毒和種植無病毒苗木為起點，以植物檢疫、農業防治為基礎，物理防治和生物防治相結合[3-4]。

6.3 物理措施

（1）生長期及時剪除病梢、病葉，發現新梢頂端或葉柄、卷須等組織出現萎蔫癥狀均應立即剪除蟲害部位，集中清理出園[5]。

（2）掛設粘蟲板誘殺（圖3），可有效降低田間害蟲量，減少農藥的使用。

圖3 掛設粘蟲板

6.4 農業措施

（1）冬季修剪時，及時清理剪除的枝條等，以壓低病蟲的越冬基數。

（2）在冬季土壤封凍前，進行一次耕翻，減少在土壤中越冬的蟲卵、蟲蛹等。

（3）改善田間通風透光條件，控制植株徒長，增強樹勢。

（4）果園內及時除草、剪除果園病蟲枝條和病葉，保持田園整潔（圖4），減少侵染菌源和蟲源[6-7]。

圖4 田園清潔管理

6.5 化學措施

（1）3 月上中旬對主干、老蔓去皮后用45%晶體石硫合劑200 倍液進行噴灑消毒。

（2）4 月初用70%嘧霉胺1500 倍液防治灰霉??；4 月中下旬、5 月末分別兩次用80%烯酰嗎啉2500倍液防治霜霉病、白粉病。用24%螺螨酯4000 倍液防治螨類等。4 月上旬至5 月下旬使用吡蟲啉10%可濕性粉劑1000 倍液防治蚜蟲。6 月中旬至7 月上旬交替使用50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液和70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800 倍液防治炭疽病、白粉病。

（3）使用的農藥均應符合NY/T 393 的規定，并嚴格執行農藥間隔期規定。

7 記 錄

建立生產檔案，對生產全過程進行及時、準確記錄，生產檔案保存3 年。

總之，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食健康也越來越重視，因此人們對綠色產品也越來越喜愛。人們在選擇葡萄時往往會選擇符合綠色生產要求的葡萄。筆者在本文中對綠色食品鮮食葡萄的生產要點進行了總結，希望能為葡萄生產提供一定的借鑒。