全域旅游新業態下高職院校旅游人才培養路徑分析

摘? 要： 全域旅游是以“一業興百業”，即指以旅游業帶動和促進社會經濟發展的一種新的區域協調發展理念和模式，全域旅游新業態對高職院校旅游人才需求也提出新的要求。文章運用問卷訪談法和案例分析法，首先詮釋了全域旅游新業態的變化對高職院校旅游人才培養提出的新要求；其次以湖北高職院校旅游類專業為研究對象，分析了全域旅游新業態下旅游人才培養存在的問題；最后探索全域旅游新業態下旅游人才培養路徑，希望為高職院校旅游人才的培養提供一定的參考價值。

關鍵詞： 全域旅游； 旅游新業態； 高職院校； 旅游人才

中圖分類號： G715? ? ? ? ? 文獻標志碼： Ａ? ? ? ? ? 文章編號： １６７１－２１５３（２０23）０5-0071-06

一、引言

自從1923年中國第一家旅行社成立以來，中國旅游業已經走過了近100年。在近100年里，中國旅游業發生了巨大的變化，從20世紀的1956年初到1957年10月接待自費國際旅游者3885人[1]，“文革”期間進入停滯階段；到2021年，國內旅游總人次32.46億，比上年同期增加3.67億，增長12.8%，因受疫情疊加影響，僅僅恢復到2019年的54.0%[2]。可見，旅游業受政治、經濟、氣候、環境等因素的影響，發生著日新月異的變化。2017年“全域旅游”首次寫入政府工作報告，說明我國旅游業進入了一個嶄新的發展階段。通過中國知網，輸入“全域旅游”關鍵詞，截至目前（2022年11月20日），關于全域旅游的文獻資料有4655篇，其中關于全域旅游職業教育的文獻資料只有78篇，從年限看最早的是在2016年刊發，僅1篇；文獻資料最多時出現在2018年，為23篇。旅游新業態下，有關旅游人才培養的文獻資料比較少，只有3篇。因此，文章側重分析全域旅游新業態背景下，高職院校旅游人才培養問題。

杜書云、牛文濤認為旅游新業態是旅游產業融合發展過程中與其他產業融合、衍生出的新型產品和經營情形[3]。在“全域旅游”背景下，旅游產業逐漸與文化、工業、農業實現融合發展，衍生出如“旅游＋文化”“旅游＋工業”“旅游＋農業”等旅游新業態。其中“旅游＋文化”的融合是人們經常說的“詩與遠方”，是現代社會人們追求高品質生活的一種體現。2018年，文化部和國家旅游局合并，組建文化和旅游部，進一步加快了文旅融合的步伐。“旅游＋工業”的表現形式是工業旅游，工業旅游是旅游業誕生的基礎，早在19世紀40年代，旅游之父——托馬斯·庫克創辦的世界第一家旅行社就是在英國工業革命的背景下誕生的，今天意義上的工業旅游是指人們對工業基地、科技園區以及以現代高科技制造產業為主要表現形式的旅游新產品產生好奇而去探索。“旅游＋農業”所形成的新型業態有多種表現形式，而鄉村旅游業成為當下人們青睞的一項旅游活動，是鄉旅融合的重要衍生業態，也是文章研究的重點。

全域旅游新業態對高職院校旅游人才培養提出新的要求，即探索如何在全域旅游背景下，培養出與全域旅游新業態需求相吻合的旅游人才。

二、全域旅游新業態下旅游活動變化分析

全域旅游新業態的發展急需大量旅游管理專業高素質復合型人才，這些對高職院校旅游人才的培養提出新的要求。旅游職業院校所培養的人才除具有良好的職業道德外，還需具備較強的實踐能力和創新創業能力。同時旅游管理專業人才培養應側重于旅游新媒體和旅游營銷、高端定制、文創產品設計、旅游顧問、智慧文旅創新等方面。全域旅游新業態下旅游活動的變化具體表現為以下幾個方面。

（一）營銷渠道的變化：由線下操作改為線上操作

隨著智慧旅游的發展，人們憑借手機APP終端就可以在線上完成預訂旅游交通票據、旅游住宿等操作，這種線下操作改為線上操作的營銷渠道的變化，對旅游新業態下旅游人才的培養提出了新的要求，旅游電子商務畢業生逐漸成為旅游企業搶手人才。

（二）導游講解服務的變化：由口語導游向語音導游轉化

隨著自駕游、小眾旅游和智慧旅游的發展，導游講解服務也隨之發生了變化。人們更加傾向于用手機掃碼操作就可實現的語音導游，并且凸顯個性化的語音導游令旅游者可以隨意選擇他們中意的導游和他們想聽的內容。因此，景區講解服務也應作相應的調整，景區在配備現場口語導游外，還應該制作語音導游，讓旅游者掃碼就可以享受富有個性化的語音導游，這種新業態也催生了一批自媒體旅游人。

（三）旅游六要素發生的變化

1. 旅游食宿的變化：由星級酒店轉為民宿

2020年許多星級酒店平均出租率呈現負增長（見表1），從表1可以清晰看出，2020年第四季度全國各省市星級酒店平均出租率同比除海南、山西、河北、吉林、甘肅和寧夏6省外，其余省市都有不同程度的下降，其中北京下降幅度最大，高達51.12%[4]；而另一方面大多數游客更傾向于入住民宿。如今的民宿設施設備更加齊全，可以供游客親自烹飪，也可以由民宿業主包吃包住，價格適宜，且位于鄉村的民宿還有新鮮的蔬菜和土特產品供美食家們盡情享受。2022年6月，人力資源和社會保障部公布了18個新職業信息，其中包括研學旅行指導師、民宿管家等[5]；因此，這種旅游新業態的變化，對高職院校旅游人才的培養也提出了新的要求。

2. 旅游出行方式的變化：由大篷車式的大眾旅游發展為自駕游

自從托馬斯·庫克創辦了世界第一家旅行社之后，大眾一直選擇旅行社承辦大篷車式的大眾旅游方式，即包機包車的團隊旅游出行方式。但是隨著私家車的增加，高速公路的建設，人們出行的方式發生了很大的變化，即人們選擇自駕游方式呈逐漸上升趨勢。根據第十屆全國自駕車旅游發展峰會發布的《中國自駕車、旅居車與露營旅游發展報告（2020—2021）》，2020年，全國自駕游人數占國內出游總人數的77.8%[6]，自駕游成為國內旅游的主要市場。因此，高端定制旅游、親子旅游等家庭旅游形式成為人們外出旅行的主要選擇，旅游顧問這一職業也隨之誕生，高職院校旅游人才培養應做相應的調整。

3. 旅游紀念品的變化：由傳統的旅游產品向文創產品變化

旅游六要素“食、住、行、游、購、娛”中的“購物”也發生了變化，傳統意義上的旅游紀念品逐漸被文創產品所替代。文創產品因借助于現代科技手段對文化資源、文化用品進行創造與價值提升，賦予其文化屬性和創意人的智慧、技能和天賦，深受游客的青睞。文創產品的設計與生產融合了“旅游＋文化”“旅游＋工業”“旅游＋農業”，提升了傳統旅游紀念品的價值，進一步說明旅游業以“一業興百業”的優勢。高職院校可以加強專業整合，深入貫徹教育部、財政部于2019年3月發布的《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》，促進專業資源整合和結構優化，發揮專業群的集聚效應和服務功能，實現人才培養供給側和產業需求側結構要素全方位融合[7]。

因此，職業院校按照傳統模式培養旅游人才已無法適應新業態下的旅游產業需求，旅游業供給側出現了人才培養創新性不足，服務對象單一等問題。

三、全域旅游新業態下旅游人才培養存在的問題

（一）人才培養創新性不足，服務對象單一

通過發放調查問卷和開展訪談的形式，了解到湖北部分高職院校旅游類專業人才培養方向（見表2），竟沒有一所院校的旅游類專業開設“鄉村生態旅游”方向。顯而易見，旅游類專業忽略了“旅游+農業”的方式，即忽略了鄉村旅游的發展。高職院校重視旅游類專業傳統類方向，如導游、景區服務與管理等方向占比都在60%以上，同時側重于旅游電商、旅游產品策劃方向的發展，部分高職院校在旅游管理專業方面有所創新——“自媒體旅游人”培養方向占比9.29%；但是“鄉村生態旅游”的占比為零，表明旅游類專業還沒有考慮到“旅游+農業”這種全域旅游新業態的發展方式。調查結果說明旅游管理專業人才培養創新性不足，服務對象單一，僅僅只是服務于城市旅游。

（二）實訓基地建設好高騖遠，缺乏對“旅游+農業”新業態的認識

黨的十九大報告首次提出鄉村振興戰略，旅游職業教育與鄉村旅游的融合是實施鄉村振興戰略的體現。但是許多旅游職業院校的人才培養方案設計，缺乏對鄉村旅游的考慮；在實訓基地建設方面更多的是服務于北上廣深一線城市和省會城市，對鄉村旅游的服務意識認識不足。原因在于，一方面，學生來源于鄉村的比較多，他們更向往大城市；另一方面，學校認為實訓基地建設在大城市，與一線城市的旅游企業進行校企合作，更能體現學校辦學的能力，更能提升學校的影響力。以上認識忽略了鄉村對旅游人才的渴望，忽視了鄉村這一市場的需求。

（三）課程設置缺乏創新，未能體現鄉村振興

旅游職業教育服務于鄉村旅游，也是全域旅游新業態的需求。當前，人們更加向往鄉村康養旅游，鄉村的優質空氣、新鮮的果蔬等都受到城市游客的青睞，鄉村已經成為人們休閑度假、夏季避暑的好去處，而民宿成為城市居民的熱捧。中國旅游與民宿發展協會統計的數據顯示，2020年我國民宿房源總量達到300萬套，同比增長88%[8]。

2019年中央一號文件指出，充分發揮鄉村資源、生態和文化優勢，發展適應城鄉居民需要的休閑旅游、餐飲民宿、文化體驗、健康養生、養老服務等產業[9]。因此，旅游類專業在課程設置方面缺乏創新，未能體現鄉村振興，需要為建設社會主義新農村、振興鄉村經濟做出貢獻。

（四）師資配備失之偏頗，重學歷輕實踐

師資力量一直是高職院校的短板，雖然名為高職院校，可是在招聘人才方面卻向本科院校靠齊，一是比較重視有海外經歷的海歸派；二是比較看重第一學歷，非本科院校畢業不接受；三是來自企業的人才應聘某些高職院校卻因為沒有教師資格證而被拒之于門外。因此高職院校師資配備存在著重海歸輕國內、重學歷輕實踐的問題，過于傳統和保守，缺乏創新。

（五）旅游管理專業教學和學生就業需求還存在差距

通過調查湖北部分高職院校旅游類專業，發現近80%的學生有升本的欲望。調查的湖北部分高職院校就業情況見表3，表3中的十大崗位中，可以清晰看出，就業崗位比例在50%以上的有研學導師、研學策劃師、旅行社銷售和景區講解員。需要說明的是，景區講解員與景區接待員崗位不同，前者是需要對該景區進行導游講解，后者是在游客中心為前來游覽景區的游客提供咨詢服務。從該表中可以看出，當前，研學旅游迅速崛起，研學導師、研學策劃師的需求量增長速度較快，也可以考慮將研學旅游與鄉村生態旅游聯系起來，不僅僅是在城市里建設研學基地，還可以將研學基地建設在鄉村，讓中小學生真正見識一下中國美麗鄉村的生活。

如果80%的學生都會升本，那么高職院校只是成為一個培訓機構，旅游企業、廣大鄉村仍然缺乏可用之才，這種慢就業的行為雖然在一定程度上緩解了就業壓力，卻違背了高職院校的辦學宗旨。

基于以上高職院校在旅游人才培養方面存在的問題，建議在全域旅游新業態下高職院校旅游人才培養方面進一步創新，落實教育部、財政部發布的《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》，提升高職教育的辦學水平，構建更加適合全域旅游新業態需求的旅游人才培養模式。

四、全域旅游新業態下旅游人才培養路徑分析

（一）樹立創新型的人才培養理念，構建適合全域旅游的人才培養模式

全域旅游新業態“旅游＋文化”“旅游＋工業”“旅游＋農業”不斷發展，前二者在高職院校旅游管理專業課程設置方面均有體現，后者“旅游＋農業”方面需要補充。因此，樹立創新型的人才培養理念，調整旅游人才培養模式勢在必行。2018年國務院辦公廳印發的《關于促進全域旅游發展的指導意見》提出“七個轉變”，其中包括從門票經濟向產業經濟、從封閉的旅游自循環向開放的“旅游+”等轉變[10]，說明旅游管理專業所培養的人才是全域旅游背景下、適合旅游行業社會發展的掌握旅游新媒體和旅游營銷、高端定制、文創產品設計、旅游顧問、智慧文旅創新的復合型旅游人才。旅游管理專業人才不僅會收門票，還需要將門票經濟轉化為旅游產業經濟，開發文創產品，如湖北黃鶴樓雪糕這一文創產品就很成功；還可以繼續開發像大英博物館的小黃鴨、美國大都會博物館的藍色河馬、臺北故宮博物院的翠玉白菜傘、南京科舉博物館的“鹽水鴨別針”等文創產品，這些都是值得我們借鑒的經典案例。只有將封閉式的旅游轉變為“旅游+”或“+旅游”，如鄉村康養旅游、家庭親子旅游、研學旅游等，才能擴大旅游產業經濟范圍，旅游業才能可持續發展。

（二）靈活設置專業和專業方向，實現“精準培養”或“訂單式培養”

在專業設置方面，某些旅游類院校設置了如酒店管理、導游服務與管理、旅行社經營管理、旅游電子商務、研學管理與服務等專業或專業方向，一個專業或專業方向為一個班級，一個教師一學期要講授5—6門課程，沒有精力精細講授好一門課程。從表2中，可以清晰地看到沒有一所職業院校開設“鄉村生態旅游”專業或專業方向。在走訪的職業院校中，原本有一所學校開設了“鄉村生態旅游”專業方向，可是在招生過程中，招生不太理想，就被迫取消了這一專業方向。那么為了生存和可持續發展，可將“鄉村生態旅游”專業設置為“精準培養”或“訂單式培養”，與某一個或幾個鄉村進行農旅聯合辦學，彌補“旅游＋農業”方面人才的不足，填補鄉村旅游人才的缺口，促進全域旅游新業態的發展。

（三）重視創新實踐教育，建設鄉旅融合的實訓基地

黨的二十大報告指出，堅持農業農村優先發展，堅持城鄉融合發展，暢通城鄉要素流動。加快建設農業強國，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興[11]。因此，旅游職業教育應結合二十大報告，建設一批鄉旅融合的實習基地。農村缺乏大量的鄉村導游和民宿設計師以及民宿管家等，可在鄉村建設實習基地，發展鄉村康養旅游、家庭親子旅游等，不斷振興鄉村經濟。2022年暑假，筆者在湖北利川涼霧鄉陳家巷子仙女洞附近調研，這里有很多民宿，其中有幾家民宿的外觀涂成像廟宇一樣的黃色，乍一看以為是一座寺廟，后來了解到，民宿業主認為這個顏色比較耐看；筆者認為這就是缺乏統一管理，是缺乏審美設計所造成的誤區。如果是專業學習旅游審美、擅長酒店或民宿經營管理的人才參與設計與管理，學校重視創新實踐教育，建設鄉旅融合的實訓基地，那么民宿的發展就會更上一層樓，民宿將會更加受到鄉村康養旅游者的青睞。

（四）構建項目導向式教學模式，服務鄉村旅游新業態

項目導向式教學是以職業能力作為人才培養目標，是實操性和應用性極強的一種培養模式[12]。在全域旅游發展的時代，運用項目導向式教學模式，不僅對職業院校的學生學習有幫助，還有利于教師利用某個項目進行實踐教學，培養學生獨立完成某一個項目，有利于學生進行創新創業實踐，同時對教師服務鄉村旅游也有幫助。如高職院校的旅游專業教師可以利用旅游的淡季為鄉村旅游提供培訓，在每年的四月，湖北黃岡龜峰山景區有“人間四月天、麻城看杜鵑”之說，所以每年杜鵑花節之前的三月底、四月初，武漢職業技術學院都有師資為麻城龜峰山景區提供講解員培訓服務；在每年11月，生態秀美、詩意盎然的湖北安陸市都會舉行“李白文化旅游節”，2015年，安陸市因銀杏種植獲得國家級農業標準化示范區，每年在銀杏盛開之前，武漢職業技術學院也要為“李白文化旅游節”的召開提供導游禮儀培訓服務。這種對具有一定文化知識的旅游工作人員進行短期培訓，為實現鄉村旅游新業態進行“精準培訓”，可以提升鄉村旅游服務水平，吸引更多的游客，同時也說明了鄉村對旅游人才的需求，也可以使高職院校教師親自感受到美麗鄉村、綠水青山的美好和鄉村村民的熱情友好，提高教師服務鄉村旅游的熱情與激情。

（五）加強師資隊伍建設，提高全域旅游發展水平

2022年5月1日，新修訂的《中華人民共和國職業教育法》開始實施，再次強調職業教育培養的目標是高素質技術技能人才。較之普通教育，職業教育更加注重對學生實踐創新能力的培養。因此，從事職業教育的教師應該具備行業技能，重視實踐動手操作能力。如果一個職業院校教師教授旅行社經營管理課程，但是缺乏在旅行社掛職鍛煉的經歷，那么是無法講好該門課程的；同理，教師講授導游業務課程，如果缺乏在旅行社帶團經驗，那么講授該門課程時也會勉為其難，無法講清楚漏接與空接的不同，無法提供生動的案例。因此，高職院校的師資需要經過掛職鍛煉，懂得旅游企業的經營過程，才能勝任高職院校教師一職。高職院校旅游專業人才的培養，還需要面向鄉村旅游，為鄉村旅游振興輸送擅長鄉村旅游運營的技能型人才，為全域旅游的開展奠定軟實力基礎[13]。

五、結束語

總之，高職院校旅游專業人才的培養如果舍棄“鄉村生態旅游”專業方向，就宛如三足鼎立形式缺了一足——“旅游＋農業”，不利于湖北全域旅游新業態的發展，也不利于湖北實現鄉村振興。因此，旅游職業教育的發展必須緊隨二十大報告提出的推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興，與時俱進，改革人才培養模式，填補“旅游+農業”的空白，充分發揮高職院校人力資源優勢，構建鄉旅融合的實訓基地，促進城鄉要素流動，培養全域旅游新業態發展所需的旅游人才。

參考文獻：

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[7] 教育部，財政部. 教育部 財政部關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見[EB/OL]. （2019-03-29）[2022-09-06]. https：//www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2019-10/23/content_5443966.htm.

[8] 余楚凡，鄒余彤，朱乾月，等. 疫情之下，國內民宿行業發展得如何了？[EB/OL]. （2022-07-14）[2022-08-01]. https：//www.thepaper.cn/newsDetail_forward_19009287.

[9] 新華社. 重磅！2019年中央一號文件全文來了[EB/OL].（2019-01-03）[2022-09-06]. https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1625902536484630675&wfr=spider&for=pc.

[10] 國務院辦公廳. 國務院辦公廳關于促進全域旅游發展的指導意見[EB/OL]. （2018-03-22）[2022-09-06]. https：//www.gov.cn/zhengce/content/2018-03/22/content_5276447.htm.

[11]新華社. 習近平：高舉中國特色社會主義偉大旗幟 為全面建設社會主義現代化國家而團結奮斗：在中國共產黨第二十次全國代表大會上的報告[EB/OL]. （2022-10-25）[2023-05-06]. https：//www.gov.cn/xinwen/2022-10/25/content_5721685.htm.

[12] 余曉燕.全域旅游背景下職業院校人才培養供需求分析與改革路徑[J]. 中國職業技術教育，2022（16）：92-96.

[13] 高嶺. 鄉村振興視角下隴南全域旅游高質量發展研究[J]. 商業文化，2022（16）：113-115.