教學創新路徑探索研究

陳涵 羅東霞

［摘 要］ 以“酒店運營管理”課程為例探索教學創新路徑過程，通過梳理酒店管理專業和具體課程的培養目標，基于OBE教學理念和學情分析，針對學生的學習痛點進行教學反思，探索教學創新思路。采用真實業務模塊集成導向下的教學內容重構創新，基于重大活動服務保障的沉浸式思政教學案例創新，項目導向、知行合一、協作活動等教學方法創新，“線上學生互評+線下教師評價+企業專家評價+創新思維評價”四位一體多元化評價創新，解決“酒店運營管理”課程的教學創新瓶頸。

［關鍵詞］ 教學創新；酒店運營管理；學習痛點

［基金項目］ 2022年度北京聯合大學校級教育教學研究與改革項目“面向現代服務業的酒店管理寬口徑應用型人才培養探索與實踐”（JJ2022Y022）

［作者簡介］ 陳 涵（1985—），男，北京人，博士，北京聯合大學旅游學院講師，主要從事酒店管理研究；羅東霞（1973—），女，湖南新化人，博士，北京聯合大學旅游學院教授（通信作者），主要從事旅游酒店管理研究。

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A［文章編號］ 1674-9324（2023）26-0112-04［收稿日期］ 2023-01-12

為提高我國高等教育水平和質量，教育部于2019年啟動了一流課程建設工程，要求教學創新改革，凸顯以學生為主體的教學設計，提升學生綜合素養，充分利用信息化教學手段創新教學模式，加強教學考核，提高學習的挑戰度。為進一步推動高等教育教學改革創新，提升高校教師教學水平和育人能力，教育部于2022年啟動了第三屆教師教學創新大賽，在這屆大賽的要求中融入了新工科、新醫科、新農科、新文科等關鍵元素，這無疑給教學創新帶來了更大挑戰［1］。教學創新是一項長期而艱巨的工作，是教師運用創新思維對教學內容、方法和評價等環節進行創造性改革，從而激發學生的學習動機，培養學生的創新意識和能力，提高教學效果的過程。教學創新過程中，教師作為創新本體，需要具有創新思維和創新能力［2］。針對應用型課程的教學創新的路徑應以教學目標和理念為基礎，通過全面的學情分析定位學生的學習痛點，進行教學反思，從而找出創新思路。根據創新思路圍繞教學內容、方法和評價三個維度進行全面改革，從而創造出一門更符合培養目標、行業需求和學生需求的應用型課程。本文以北京聯合大學開設的“酒店運營管理”課程為例，分析探討教學創新路徑與模式，從而促進教學水平的提高。

一、教學目標和理念指導創新思路

課程教學目標和理念的設定是開展課程教學創新的重要基礎，只有對課程的教學目標和理念進行梳理才能界定教學創新的方向和范圍。“酒店運營管理”課程建設目標是培養具備現代高品質酒店運營管理能力、有助于城市定位形象展現的應用型人才。課程通常還將即時通信、信息化、人工智能等現代技術融入教學，進行新文科課程建設，融入課程思政，培養學生的綜合運營基礎管理能力，激發其創新動力，使其最終成為酒店企業需要的基層管理人員。根據教學培養目標和理念，教學創新應針對課程內容如何能讓學生所學知所用，另外從科技賦能角度培養學生最前沿的酒店相關技能和知識，更重要的是通過教學過程的滲透，讓學生理解如何應用創新思維解決酒店運營管理問題這幾個方面進行思考。隨之而來的具象問題是：什么樣的教學內容能讓科技助力并激發學生的學習動機？什么樣的教學方法能讓學生所學知所用？什么樣的教學評價方式可以提升學生的創新思維？基于這些思考，首先需要對學生的學情有充分的了解，通過精準定位學生的學習痛點，進行教學反思，確定創新思路，從而實施教學創新改革。

二、通過學情分析引出教學創新解決思路

通過學情分析，才能精準定位學生的學習痛點、進行教學反思，從而引出可落地的教學創新解決思路。以“酒店運營管理”課程為例，通過質性研究開展學情分析發現，學習該課程的學生普遍存在三個現象：一是學生缺乏高質量酒店運營場景感知；二是學生創造性地解決酒店運營管理問題的能力不足；三是學生所學不知所用。這三個學習現象直接反映了學生的學習痛點。根據學生的學習痛點，應深刻反思并挖掘教學痛點本質。針對該課程學生缺乏高質量酒店運營場景感知，我們發現是因為傳統的教學內容和資源太過單一；對于學生創造性地解決酒店運營管理問題能力不足，是因為傳統教學方法對學生的創新思維啟發性不夠；關于學生所學不知所用，是因為教學過程與企業結合不夠緊密。在綜合分析了學生學情和教師的教學痛點本質后，教學團隊設計了教學創新思路。“酒店運營管理”課程創新思路案例請見圖1。

三、教學創新實踐

（一）教學內容創新

教學工作與科學研究工作有本質的區別。教學工作的本質是傳授知識給學生的過程，知識內容的創新在應用類型的課程中是隨著社會發展而不斷更新的。針對“酒店運營管理”課程來說，教學內容的創新是必要的，隨著酒店業的不斷發展，社會環境的不斷變化，管理模式的不斷改良，教學內容如果不更新，學生所學的內容將會與行業、企業和社會脫節，從而不能學以致用。教學內容的創新應圍繞行業的需求和國家發展需要來進行，根本目的是將最新的教學內容以智能信息化的模式傳遞給學生，吸引學生的注意力，激勵學生的學習動機，讓學生在實踐過程中充分應用所學內容。關于“酒店運營管理”課程的教學內容創新可以圍繞兩個方向開展。

1.基于真實業務模塊集成的線上線下教學內容重構創新。課程建立前廳運營管理、客房運營管理、餐飲運營管理、跨部門運營協同管理真實業務模塊，通過線上慕課、雨課堂等方式集成理論知識并進行知識庫的動態更新，將經典管理理論與最新的綠色管理、協同管理理論等融入線上教學，使學生能以前沿管理理論視角，形成發現、分析及解決真實酒店運營問題的認知體系，提升教學內容的高階性、創新性和挑戰度［3］。然后，通過線下的研討、實踐，將理論轉化為實踐能力，通過實踐過程再回歸理論。真實業務模塊集成導向下的教學內容重構是解決第一個學生學習痛點的關鍵，通過線上線下課程內容組合，結合學校實訓資源和校外基地的實習調研，使學生對酒店運營場景有深刻的認知。

2.基于重大活動服務保障的沉浸式思政教學案例創新。在學校組織的各類大型服務活動中，師生應結合思政和專業素材積極提取相關服務案例融入教學內容中，用發生在自身周邊的真實案例來講理論會更有說服力。以北京聯合大學開設的“酒店運營管理”課程為例，師生參與北京2022冬奧會、全國兩會、黨的二十大等重大活動服務保障，沉浸式實踐并提煉課程思政案例。其中，北京2022冬奧會服務案例內容不僅包括主講教師親身冬奧服務經歷，還包括酒店管理專業學生服務冬奧的真實案例。案例主要來源于北京、延慶冬奧村服務真實工作情景。學生與主講教師帶著運營問題服務冬奧，從實踐中找到問題的解決方法，從冬奧村的餐飲、客房、接待中心等不同業務領域貢獻實際案例為教學內容創新提供了新鮮素材［4］。

（二）教學方法創新

創造全新的教學方法是非常困難的，教學方法創新更多體現在其應用方式的多樣化。教學方法一般分為三類：教師為主的教學方法（引導式、啟發式等）、學生為主的教學方法（項目式、研究式等）和師生并行的教學方法（研討式、自由討論式等）。“酒店運營管理”課程的教學方法創新主要以學生為主和師生并行的教學方法為主，可以圍繞三個方向開展：一是項目導向教學法；二是知行合一教學法；三是協作活動教學法。

1.項目導向教學法——真實項目驅動。真實項目驅動是根據實際酒店運營工作問題、內容開展的教學環節設計。首先對酒店運營工作環節進行分解并分類，然后從運營環節中提取重要工作內容和問題，通過真實項目提高學生的理論基礎，增強學以致用的意識和能力［5］。例如，酒店餐飲運營模塊中的“宴會運營管理”課程，主講教師以實際宴會運營為項目，要求學生設計并實施一次宴會運營工作，學生應用理論知識和實踐能力，團結協作，開展項目導向式學習。主講教師首先通過經典宴會運營案例讓學生理解宴會運營中會遇到的工作細分和問題，然后布置任務并將學生分為不同工作組。每個組設置組長統籌管理小組，通過小組的形式提出宴會管理服務工作的創新思路進行匯報。方案通過教學團隊及企業導師同意后，利用學校實訓室資源實現宴會運營真實還原。在此過程中，學生不僅可以發現和解決酒店運營管理真實問題，另外在項目的開展過程中學生、教師和企業導師協同合作，企業導師將真實工作經驗傳授給學生，學生通過真實項目模擬實踐，培養學生解決問題的創新思維，從而解決第二個學生學習痛點。

2.知行合一教學法——大型活動驅動。通過知行合一的教學方法，以大型活動驅動，實現學生理論與實踐知行合一的學習過程。學校應為學生提供參與大型服務活動的機會，讓學生在課程學習期間參與服務工作，通過見習、實習和調研等實踐環節提出問題，校企導師協同給出解決方案。

3.協作活動教學法——協同合作創新。協作活動主要體現在校企協作完成酒店高質量運營管理報告。學生在有一定的理論基礎和實踐能力的條件下，提出酒店運營管理問題，與教師和企業導師進行研討，應用創新思維嘗試解決問題，問題解決思路提出后再次與企業導師進行探討，最終形成解決方案。協同環節當然不僅體現在報告撰寫，還體現在項目驅動學習、企業實踐與參與重大服務活動等各個教學環節。通過協同合作創新，學生不僅從情感價值的角度理解合作精神在未來發展的重要性，還深入掌握酒店運營管理的理論知識并將其轉化為能力在實踐中應用［6］。

（三）教學評價體系創新

教學的本質在改變，教學的目的從旨在傳授知識轉向能力、思維和素質的培養，考評方式就絕對不能僅僅停留在理論知識層面，應用型課程更是如此。這類課程需要對學生的能力和思維培養的效果進行考核。目前應用型課程考評的主要問題集中在三個方面：一是考核內容針對性不強；二是考核指標不具體，考核方式表面化和形式化；三是考評內容無法體現學生的創新思維。以“酒店運營管理”課程教學考評創新為例，其教學評價體系可以通過四位一體的多元化評價模式開展創新，即“線上學生互評+線下教師評價+企業專家評價+創新思維評價”，應用評價主體的轉換、評價要素的細分和評價方式的變化360度無死角賦能課程評價體系［7］。線上學生互評通過信息化技術完成，互評可以激發學生的學習積極性，通過對他人學習成果進行評價增加自身對專業知識的理解深度。線下教師評價主要針對學生的考勤、課堂參與度、小組作業和調研報告進行全面評估。企業專家評價主要針對學生的小組作業和調研報告給出建設性反饋，從而提高學生設計的解決方案的實踐意義。企業專家評價即是解決學生的第三個學習痛點的方法。企業專家全程參與學生的小組作業和調研報告會激勵學生應用創新思維解決酒店運營管理的真實問題。通過專家輔導與反饋評價，學生能夠對運營問題涉及的影響因素進行細分，并給出合理的建議解決酒店運營真實問題。創新思維評價通過信息化無線課堂技術（雨課堂）實施，主要鼓勵學生理論結合實際自主提出問題，設計有建設性的問題解決方案。學生方案獲得酒店管理人員的認可，或對酒店實際運營有一定積極作用時，教師會給出相應的創新思維評價分數。

四、創新成效探索

教學創新應以課程的目標和理念為基礎，通過全面的學情分析精準定位學生學習痛點，經過教學反思研究創新思路，分別針對教學內容、方法和評價等不同方面持續改進最終達到一定的教學創新效果。教學創新是一段漫長的研究和實踐過程，根本目的是能夠有效解決學生學習痛點，讓學生從中受益。另外，教學創新還需要從多維度展現效果。例如，不斷開發更新線上課程內容、編寫適應課程的特色立體化教材、課程創新效果有機融入學生畢業論文撰寫等，另外，教師也應多參與各級別的教學創新大賽，在賽中不斷磨煉，積累創新經驗。總而言之，課程教學創新探索是教學過程中必不可少的一部分，需要通過不斷地磨煉，吸收高階教學內容，融入智能教學技術，這不僅能提升教師的教學能力，還能激發學生的學習動力、創造力和創新能力。

參考文獻

［1］熊慶旭.教學創新的基礎、特點和途徑［J］.中國大學教學，2021（8）：74-78.

［2］王彥明.教學創新再探尋：基于教學習慣的視角［J］.教育科學研究，2022（2）：67-71+96．

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［4］羅東霞.“酒店運營管理”課程思政教學設計及實踐［J］.教育教學論壇，2020（44）：79-80.

［5］曾柳潔，楊卉.應用型本科高校酒店運營管理課程教學模式改革研究［J］.大學：教學與教育，2022（9）：177-180.

［6］靳文學.基于應用型人才培養的企業戰略管理課程改革：以酒店運營模擬實踐為例［J］.產業創新研究，2021（19）：160-162．

［7］鄭鐵.基于網絡資源的酒店管理本科專業課程建設研究［J］.當代教育實踐與教學研究，2019（23）：20-21．

Research on the Path of Teaching Innovation： Taking the Course of Hotel Operation Management

as an Example

CHEN Han， LUO Dong-xia

（Tourism College of Beijing Union University， Beijing 100101， China）

Abstract： The course of Hotel Operation Management is taken as an example to explore the process of teaching innovation. Through sorting out the teaching objectives of hotel management major and specific courses， based on OBE teaching philosophy and student analysis， teaching reflection is conducted to explore teaching innovation ideas for students pain points of learning. Adopt the innovation of teaching content reconstruction under the guidance of real business module integration， and the innovation of immersive ideological and political teaching cases based on the service of major activities and events; Realize project oriented， unity of knowledge and practice， collaborative activities and other teaching methods innovation and the “online student mutual evaluation， offline teacher evaluation， enterprise expert evaluation and innovative thinking evaluation” four in one diversified evaluation innovation， solving the teaching innovation bottleneck of Hotel Operation Management course.

Key words： teaching innovation; hotel operation management; pain points of learning