選對(duì)食物防痛風(fēng)

袁宇

痛風(fēng)患者在進(jìn)行規(guī)范治療的同時(shí)，如果能夠合理選擇飲食內(nèi)容，能大大減少疾病急性發(fā)作的頻次和程度，避免劇烈疼痛、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)畸形，甚至是殘疾、生活不能自理等不良后果。

1.全五谷挑著吃：對(duì)于普通健康人群，高血壓、高血糖等常見的慢病患者而言，日常飲食用全谷物，如燕麥、糙米、小米、大黃米、高粱等，替換1/3～1/2的白米、白面，有利于身體健康。但部分全谷物如黑米的嘌呤含量略高于大米、白面，痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。小米、玉米、薏米等的嘌呤含量很低，且其中富含的鉀元素、B族維生素有利于尿酸代謝，適合痛風(fēng)患者作為主食食用。

2.黃豆要少吃，豆?jié){、豆腐可以食用：每百克黃豆中約含167.5毫克嘌呤，屬于中等嘌呤含量的食物。但黃豆、黑豆、青豆等大豆類食材制作的豆腐、豆?jié){、腐竹，由于加工的關(guān)系，其中的嘌呤含量大大降低。豆腐、腐竹在制作過程中會(huì)“擠出”一部分嘌呤，而制作豆?jié){則會(huì)加入大量清水“稀釋”嘌呤。而且，大豆類食材中所含的嘌呤與肉類中的嘌呤不同——肉類中的次黃嘌呤更容易代謝成尿酸，大豆中的腺嘌呤、鳥嘌呤轉(zhuǎn)化生成尿酸的速度慢、比例低，對(duì)于痛風(fēng)患者而言更加友好。

3.多飲水，適合喝咖啡、茶，少喝湯，不喝酒，不喝甜飲料：痛風(fēng)患者應(yīng)適當(dāng)增加每日的飲水量，每天最好能飲水2升。咖啡和茶有益于尿酸排出體外，痛風(fēng)患者可以適當(dāng)飲用。雞湯、排骨湯、鮮蝦粥等用肉類食材熬煮的湯粥中含有大量嘌呤，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期不能食用，平時(shí)也應(yīng)盡量少吃。

酒精進(jìn)入身體后需經(jīng)肝臟代謝，會(huì)消耗血液中的大量水分，增加血液中的尿酸濃度。此外，酒精會(huì)代謝生成乳酸，乳酸則會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性地抑制尿酸通過腎臟排泄，導(dǎo)致血尿酸水平增高。因此，痛風(fēng)和高尿酸患者最好不飲酒。

研究數(shù)據(jù)表明，糖引起痛風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)與酒類相當(dāng)。果汁、甜飲料中的果糖在體內(nèi)代謝可產(chǎn)生促進(jìn)尿酸合成增加的物質(zhì)——單磷酸腺苷，從而減少尿酸排泄。同時(shí)，果糖還可以通過增加胰島素抵抗，導(dǎo)致高胰島素血癥，進(jìn)一步加重痛風(fēng)患者的病情。

4.動(dòng)物蛋白質(zhì)類食物要適量吃，不能不吃：有些患者認(rèn)為海鮮、紅肉中含有大量嘌呤，因此日常飲食只吃菜，不吃肉。的確，大量攝入紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、部分海產(chǎn)品及河魚，會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而且，大量食用這類食品會(huì)增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，加重或促進(jìn)痛風(fēng)的發(fā)作。但少吃不等于不吃，完全不吃富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵的動(dòng)物性食物并不利于機(jī)體的整體健康。痛風(fēng)患者每天可以食用50克左右的瘦豬肉、瘦雞肉、黃花魚、三文魚等相對(duì)而言嘌呤含量較低的動(dòng)物性食品。

5.每天攝入一定量的低脂乳制品：全脂奶中含有大量脂肪，這些脂肪會(huì)抑制腎臟對(duì)尿酸的排泄。既然如此的話，那干脆不喝牛奶、不吃奶酪不就行了？數(shù)據(jù)顯示，痛風(fēng)的發(fā)病比例與乳制品尤其是低脂乳制品、脫脂乳制品的攝入量成反比。研究發(fā)現(xiàn)，每天多攝入一份低脂乳制品，痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)可下降約20%。而且，乳制品對(duì)于人體的健康意義是長(zhǎng)期、全方位的。

★溫馨提示

痛風(fēng)屬于慢性、終身性疾病，患者應(yīng)高度重視，長(zhǎng)期堅(jiān)持遵醫(yī)囑用藥、飲食調(diào)控和適度運(yùn)動(dòng)，以減少疾病的急性發(fā)作，保證四肢肢體靈活，避免對(duì)生活造成太大干擾。