優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)評價的實踐與探討

摘要：優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)是生產(chǎn)健康高品質(zhì)茶產(chǎn)品的重要基礎(chǔ)與保障。文章在三明市優(yōu)質(zhì)茶葉基地評選實踐基礎(chǔ)上，分析討論優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)評價指標。此次評選將優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)評價分環(huán)境質(zhì)量、茶園管理、產(chǎn)品質(zhì)量管控等三大項10個因素，對三明境內(nèi)的優(yōu)質(zhì)茶葉基地進行綜合評價。結(jié)果分析表明，環(huán)境質(zhì)量分值極差R=6.5，茶園管理分值極差R=12，產(chǎn)品質(zhì)量分值極差R=11，這3項內(nèi)容共同影響茶葉基地的總分值。評價指標與評比總分的相關(guān)性大小排序為產(chǎn)品認證（0.860）>立地條件（0.671）>病蟲害防治（0.420）>園地管理（0.397）>土壤管理（0.379）>衛(wèi)生條件（0.371）>質(zhì)量管理（0.186），產(chǎn)品認證與立地條件與總分均呈極顯著相關(guān)。通過評比實踐及意見反饋，提出增設(shè)或調(diào)整部分評價指標的建議。

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)茶葉基地；評價指標；探討

中圖分類號：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1000－3150（2023）07-60-6

Practice and Discussion on the Evaluation of High

Quality Tea Base Construction

LIU Zhao

Sanming Tea Technology Promotion Station， Sanming 365000， China

Abstract： The construction of high-quality tea bases is an important basis and guarantee for the production of healthy and high-quality tea products. Based on the selection practice of high-quality tea bases in Sanming， this paper analyzed and discussed the evaluation indicators for the construction of high-quality tea bases. The construction and evaluation of high-quality tea bases in Sanming were made on the basis of environmental quality， tea garden management and product quality control. The results show that the range of environmental quality score R = 6.5， the range of management score R = 12 and the range of product quality score R = 11 affected the total score of tea base. The order of correlation between the evaluation index and the total score of the evaluation was product certification （0.860）> site conditions （0.671）>pest control 0.420）> field management （0.397）> soil management （0.379）>sanitary conditions （0.371）>quality management （0.186）. The product certification and site conditions and total scores were significantly correlated. Through the evaluation activities and feedback， this paper put forward suggestions for adding or adjusting some evaluation indicators.

Keywords：? high-quality tea base， evaluation indicator， discussion

茶葉是一種健康飲料，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的健康意識日益增強，對茶葉消費的選擇不僅是單純追求品質(zhì)和口感風(fēng)味，同時也更加要求安全衛(wèi)生，關(guān)注有無農(nóng)藥、重金屬及其他有害物的污染。這對茶葉生產(chǎn)提出了更高的要求，建設(shè)優(yōu)質(zhì)的茶葉基地是提供安全、優(yōu)質(zhì)茶鮮葉原料的基礎(chǔ)，是生產(chǎn)健康高品質(zhì)茶產(chǎn)品的重要保障。我國對茶葉基地建設(shè)非常重視，先后出臺了無公害茶、綠色食品、有機茶等認證體系，以及生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范等行業(yè)標準。但就優(yōu)質(zhì)茶葉基地如何定義，如何開展評價目前尚無統(tǒng)一的標準。現(xiàn)行的《無公害食品 茶葉生產(chǎn)管理規(guī)范》（NY/T 5337—2006）[1]規(guī)定了無公害茶葉生產(chǎn)管理要求，但內(nèi)容不夠具體，無量化指標，規(guī)范中有部分引用文件如《無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5020）已廢止；《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391—2021）[2]、《綠色食品 農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2020）[3]、《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2021）[4]等系列標準是適用所有獲得綠色食品標志的農(nóng)產(chǎn)品，對茶葉針對性不夠強；《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T 5197—2002）[5]、《有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5199—2002）[6]等適用于有機茶生產(chǎn)，對環(huán)境、土壤、肥料、農(nóng)藥等要求都比較高，大部分的茶園目前尚不適用。《生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范》（GH/T 1245—2019）規(guī)定了茶園建設(shè)、生產(chǎn)管理等要求，但在土壤管理等方面沒有進行細化。茶葉基地評價具有一定的動態(tài)性，在不同地域、不同時期，評價標準都有所不同，所以不能簡單套用某個標準或規(guī)范。

三明是福建省重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，為檢閱全市茶葉基地建設(shè)情況，助推茶園管理水平進一步提升，促進全市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，2020年6月，三明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參照現(xiàn)行的相關(guān)標準及規(guī)范，結(jié)合全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，首次提出了“三明市優(yōu)質(zhì)茶葉基地”的概念。“三明市優(yōu)質(zhì)茶葉基地”是指在三明轄區(qū)內(nèi)，茶園相對集中連片，面積在13.3 hm2以上；基地環(huán)境符合或高于生態(tài)茶園標準；以施有機肥為主；病蟲害防治不使用化學(xué)農(nóng)藥，推廣運用多種綠色防控技術(shù)；建立了較完善的質(zhì)量可追溯體系，且歷年茶葉抽檢全部達標的基地。同時創(chuàng)立了一套評價方案，組織開展了三明市十佳優(yōu)質(zhì)茶葉基地評選活動，探討用綜合性的評價指標對茶葉基地建設(shè)開展評價，旨在科學(xué)評價茶葉基地建設(shè)及對基地建設(shè)起拋磚引玉的作用。

1? 評價方案設(shè)置

1.1? 評價對象

在三明市轄區(qū)內(nèi)有茶葉生產(chǎn)基地的茶企、茶場（廠）、茶葉專業(yè)合作社等。

1.2? 參評對象要求

一是茶葉基地要求相對集中連片，面積在13.3 hm2以上，并需提供如承包、轉(zhuǎn)讓、租賃等協(xié)議或其他相關(guān)佐證材料。二是歷年茶葉樣品抽檢質(zhì)量安全要求全部達標。

1.3? 評價指標與方法

評價項目總分值設(shè)置為100分，分環(huán)境質(zhì)量、茶園管理、產(chǎn)品質(zhì)量管控等3項，所占分值分別為20分、60分、20分。按3項總分由高至低取排名前10為三明市十佳優(yōu)質(zhì)茶葉基地。

評價采取企業(yè)自主報名、各市（縣）推薦和專家組評審的方式。申報企業(yè)按要求在規(guī)定時間將材料申報至三明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，申報材料經(jīng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局初審合格后，組織專家對申報主體按照評選方案細則進行評審。專家評審含實地察看和資料審核兩部分。評委由三明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉、植保、土肥、質(zhì)監(jiān)、綠辦等部門的8位專家組成。

1.3.1? 環(huán)境質(zhì)量（20分）

環(huán)境質(zhì)量主要是現(xiàn)場考察茶園的生態(tài)環(huán)境，分立地條件與衛(wèi)生條件兩個因素，分值分別為16分和4分。立地條件包含茶園離居民區(qū)距離等4方面內(nèi)容（表1）。

1.3.2? 茶園管理（60分）

主要評價園地管理、茶樹良種、樹體管理、土壤管理、病蟲害防治、農(nóng)事記錄等6項內(nèi)容，分值分別為16、8、10、10、10、6分（表2）。土壤管理、病蟲害防治兩項除現(xiàn)場考察外，還要結(jié)合查看農(nóng)事記錄及相關(guān)圖文資料、照片等進行評分。

1.3.3? 產(chǎn)品質(zhì)量管控（20分）

產(chǎn)品質(zhì)量管控包含產(chǎn)品認證與質(zhì)量管理2項內(nèi)容，分值均為10分（表3）。主要是對企業(yè)產(chǎn)品認證及入駐省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺資料等進行材料考評。

1.3.4? 統(tǒng)計分析方法

利用 Excel 2003 和SPSS 17.0 軟件對評分指標分值分別進行極差分析及相關(guān)性分析。

2? 結(jié)果與分析

本次評比活動申報主體有18家，經(jīng)審核有17家符合參評資格。經(jīng)專家組考評打分（表4），綜合分數(shù)前10名的基地被評為“三明市十佳優(yōu)質(zhì)茶葉基地”。

2.1? 分值極差分析

從表5可見，綜合總分極差R=23.5，環(huán)境質(zhì)量分值極差R=6.5，茶園管理分值極差R=12，產(chǎn)品質(zhì)量管控分值極差R=11。

2.1.1 茶園管理

茶園管理好壞是決定茶葉基地質(zhì)量優(yōu)劣的重要一環(huán)，占總分值的60%。茶園管理細分園地管理、茶樹良種、樹體管理、土壤管理、病蟲害防治、農(nóng)事記錄等6個因素進行綜合評價。茶園管理分值雖占總分的60%，但其分值極差R=12，遠小于總分極差R=23.5，說明茶園管理分值占比雖然最大，但其分值間差異并不大，與產(chǎn)品質(zhì)量管控分值極差R=11相近。此外，從表6可以看出，園地管理分值極差R=5、樹體管理分值極差R=2、土壤管理分值極差R=5、病蟲害防治分值極差R=6、茶樹良種與農(nóng)事記錄分值極差均為0，說明此次評比中，園地管理、土壤管理、病蟲害防治這3個因素對茶園管理項目的分值影響大，而茶樹良種與農(nóng)事記錄分值無影響。在排名前10的基地中，病蟲害防治、土壤管理這2項的分值極差均較大，分別為6和5，均達到了這兩項分值極差的最高值。說明在入圍十佳的茶葉基地中，部分基地在病蟲害綠色防控、施用有機肥等方面有待進一步加強。

2.1.2? 環(huán)境質(zhì)量

環(huán)境質(zhì)量是對基地的立地條件與衛(wèi)生條件2項因素進行考察，占總分值的20%。環(huán)境質(zhì)量分值極差R=6.5，是3個項目中分值極差最小的，是影響綜合排名第三位的重要因素。從表6可見，各參評基地的立地條件與衛(wèi)生條件的分值極差分別為4.5和2，與這2項的分值比重較對應(yīng)。在排名前10的基地中，立地條件與衛(wèi)生條件的分值極差均為1，分值接近；在所有的參評基地中也僅個別基地的分值稍低，說明大部分參評基地的生態(tài)環(huán)境較優(yōu)良，基礎(chǔ)設(shè)施較完備。

2.1.3? 產(chǎn)品質(zhì)量管控

產(chǎn)品質(zhì)量管控是對基地的產(chǎn)品認證與質(zhì)量管理2項因素進行考評，占總分值的20%。從表6可見，產(chǎn)品認證與質(zhì)量管理的極差分別為10和2。產(chǎn)品質(zhì)量管控雖然僅占總分值的20%，但其分值極差達11，與茶園管理的分值極差R=12僅相差1，說明該項分值對綜合總分的影響很大，是影響綜合排名的最重要因素之一。此外，從表4可以看到，排在前12的基地其產(chǎn)品質(zhì)量管控分值差最大僅為2，差距較小，產(chǎn)品認證的分值均為10分。而排在12名之后的基地，產(chǎn)品質(zhì)量管控分值波動較大，產(chǎn)品認證部分的分值均為0分，這是造成該項分值極差大的最重要原因。特別注意的是，排名13、14的這2家茶葉基地，其環(huán)境質(zhì)量、茶園管理2項的分值之和排名前10，但由于未進行綠色食品或有機食品認證，產(chǎn)品認證均不得分，直接影響了總分排名，從而未能進入前10名。

2.2? 評比總分與10個評價指標因素間的相關(guān)性分析

由表7可知，評比總分與各評分指標因素間存在不同程度的相關(guān)性（因各指標因素之間是相對獨立的，相互關(guān)聯(lián)小，所以不作相關(guān)性分析）。立地條件、衛(wèi)生條件、園地管理、土壤管理、病蟲害防治、產(chǎn)品認證、質(zhì)量管理等7個因素與總分呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)大小依次為產(chǎn)品認證（0.860）>立地條件（0.671）>病蟲害防治（0.420）>園地管理（0.397）>土壤管理（0.379）>衛(wèi)生條件（0.371）>質(zhì)量管理（0.186），其中產(chǎn)品認證、立地條件與總分均呈極顯著相關(guān)。茶樹良種和農(nóng)事記錄為常量，樹體管理與總分呈負相關(guān)（－0.045）。產(chǎn)品認證與總分的相關(guān)性最大，與前文產(chǎn)品質(zhì)量管控分值極差分析結(jié)論吻合。

3? 小結(jié)與討論

3.1? 優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)需重視茶園管理與產(chǎn)品質(zhì)量管控

本次評比結(jié)果表明，茶園管理分值極差R=12與產(chǎn)品質(zhì)量管控分值極差R=11相近，總分極差R=23.5；評比總分與立地條件等7個指標因素呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)大小依次為產(chǎn)品認證>立地條件>病蟲害防治>園地管理>土壤管理>衛(wèi)生條件>質(zhì)量管理。茶園管理與產(chǎn)品質(zhì)量管控是決定此次評比排名的重要因素，以產(chǎn)品質(zhì)量管控部分的產(chǎn)品認證因素的影響最大。

通過此次評比也發(fā)現(xiàn)了茶園建設(shè)中存在的一些問題：一是個別基地由于建園時間較早，未進行改造，園內(nèi)道路、梯壁等基礎(chǔ)設(shè)施有一定程度的損壞；二是茶園蓄水設(shè)施不足，蓄水池或噴灌設(shè)施普遍較缺乏，部分茶園蓄水池缺水；三是個別基地的坡度較大；四是部分茶園缺株斷行、樹體管理過于矮化；五是有些基地病蟲害防治采用的綠色防控措施較單一。在今后茶葉基地建設(shè)中要重視這些問題。

3.2? 評價需多部門專業(yè)人員協(xié)同配合

優(yōu)質(zhì)茶葉基地評比涉及到茶葉、土壤、病蟲害防治、產(chǎn)品認證及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等多方面的專業(yè)知識，本次評比組織了茶葉、土肥、植保、質(zhì)監(jiān)、綠辦等部門的專家或業(yè)務(wù)負責(zé)人參與評比方案的修定及現(xiàn)場考評，保障了評比的順利開展。多部門專業(yè)人員協(xié)同配合，是今后開展此類工作很好的做法和經(jīng)驗。

3.3? 對評價指標的修改建議

本次優(yōu)質(zhì)茶葉基地建設(shè)評價內(nèi)容及指標設(shè)置只是一次初步的嘗試，如何更科學(xué)地開展評價需做更多的實踐探討與優(yōu)化。在此筆者對評價指標作如下建議。

3.3.1? 增設(shè)4項考評內(nèi)容

一是在環(huán)境質(zhì)量——立地條件部分，增設(shè)檢測基地最近（兩年內(nèi)）的土壤環(huán)境質(zhì)量，主要是鎘、鉛等風(fēng)險元素，并設(shè)立污染源等一票否決指標；二是增設(shè)土壤有機質(zhì)含量檢測，以1.5%為最低值；三是在茶園管理部分增設(shè)茶園數(shù)字化建設(shè)內(nèi)容，以助推智慧茶園建設(shè)；四是產(chǎn)品質(zhì)量管控修改為產(chǎn)品質(zhì)量，增設(shè)茶產(chǎn)品的品質(zhì)、效益等評價因素。

3.3.2? 調(diào)整5項考評因素分值或內(nèi)容

一是產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品認證部分，調(diào)低產(chǎn)品認證的分值占比；二是環(huán)境質(zhì)量——立地條件部分，明確茶園蓄水設(shè)施的分值，引導(dǎo)加強茶園蓄水設(shè)施建設(shè)；三是病蟲害防治——全程不使用化學(xué)農(nóng)藥部分，調(diào)整為合理減施化學(xué)農(nóng)藥，1年使用化學(xué)農(nóng)藥不超過2次；四是土壤管理——施用有機肥部分，結(jié)合生產(chǎn)實際可修改為施用有機肥為主，配施茶樹專用肥，并在用肥量上進行調(diào)整；五是茶園管理——農(nóng)事記錄部分，本次評分是以評委主觀打分為主，分值間均無差異，要在如何規(guī)范化記錄等方面進行細化等。

參考文獻

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作者簡介：劉釗，女，高級農(nóng)藝師，主要從事茶葉技術(shù)推廣，E-mail：smcylz@sina.com