控糖，先吃飯還是先喝湯

張青梅

飲食對于糖尿病患者來說至關重要，在這個問題上，糖友普遍比較關心能吃什么、不能吃什么，但卻忽略了一個很重要的方面，那就是進食的順序。到底什么樣的進食順序才能更好地控制血糖呢？記者采訪了廣州醫科大學附屬市八醫院內分泌代謝科主任、主任醫師韓亞娟，她表示，糖友在選擇合適食物的同時，也要注意進食順序，控糖才能事半功倍，正確的進餐順序應是喝湯-吃蔬菜-吃肉類-吃主食。

回想一下自己的進食順序，很多人都是混合進食，一口飯一口菜混合吃，或者是先吃飯，吃肉，最后再吃青菜，飯后再來一碗湯。其實這些進餐順序對于糖友來說都是不對的。

韓亞娟表示，正確的進餐順序是喝湯-吃蔬菜-吃肉類-吃主食。吃飯前，喝一小碗湯，增加飽腹感，減少主食的攝入量。這里說的湯，一定要清淡，少油少鹽，不要喝濃稠的湯。有些人習慣用湯泡著米飯吃，這是不提倡的，這不僅會引起胃部負擔，還會導致食物過快消化引起血糖飆升。不喜歡喝湯或高尿酸患者可以喝水代替。

喝湯后吃蔬菜，盡量吃綠葉蔬菜，蔬菜的熱量比較低，吃得多也不會讓血糖升得太快。加上青菜的纖維素多，會有飽腹感，可以很好地控制攝入量。

吃青菜的時候可以搭配肉類，肉類的量控制在一個巴掌大小即150～200克，肉類攝入不要過量，不然會增加總熱量，不利于血糖控制。

最后吃主食，由于前面已經進食了蔬菜跟肉類，胃容量被占據了一大半，所以主食的量肯定會相應減少。主食方面，糖尿病患者盡量選擇雜糧饅頭、雜糧米飯等粗糧制品，粗糧在體內消化時間長，血糖升高速度慢，在控制血糖方面比吃精制大米、精制面粉制品好。

韓亞娟最后提醒，糖友還要注意進食的速度宜慢，不能狼吞虎咽，把每餐進餐時間控制在15～30分鐘，這個也是避免血糖快速上升的重要方法。

（摘自《廣州日報》）