新加坡推廣“健康餐盤”

辛斌

不健康飲食是導(dǎo)致心臟病、糖尿病和某些類型癌癥的主要風(fēng)險因素之一。為了鼓勵民眾養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，新加坡健康促進(jìn)局不斷加大力度推廣和更新“我的健康餐盤”項目，指導(dǎo)民眾在家中和外出用餐時保證健康膳食。

“我的健康餐盤”強(qiáng)調(diào)將餐盤劃分為3部分：一半是水果和蔬菜，1/4是全谷物，1/4是肉類、雞蛋、豆腐等蛋白質(zhì)。“一半、1/4、1/4”簡單明了，方便民眾記住每種食物在均衡膳食中的所占比例。同時，“我的健康餐盤”倡導(dǎo)民眾常吃全谷物，營養(yǎng)豐富且未經(jīng)過度加工，保持著食物原來的形狀，而白米、白面包等精制谷物經(jīng)過加工，導(dǎo)致大部分寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)流失。指導(dǎo)也很詳細(xì)，建議大家一頓飯可以吃兩片全麥面包（60克）、兩張印度薄餅（60克）或半碗全麥面條（100克），不僅有助控制體重，容易產(chǎn)生飽腹感，還能防止暴飲暴食。從長遠(yuǎn)來看，將全谷物作為飲食計劃的一部分也有助于降低患慢病的風(fēng)險。

果蔬不僅為我們的飲食增添美麗的顏色、豐富的味道，它們還能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，讓果蔬充斥在我們的日常膳食中，并用水果代替零食，將對健康大有裨益。“我的健康餐盤”建議，每天攝入的蔬菜顏色越豐富越好，最好吃整個水果，而不是喝果汁，以免破壞果肉和果皮中的膳食纖維，且因此攝入大量糖分。

新加坡健康促進(jìn)局表示，家禽、紅肉、魚類、海鮮、雞蛋、牛奶等食物中都含有動物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而豆?jié){、豆腐、豆豉、堅果等食物中含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每餐都要有蛋白質(zhì)的一席之地，以保持肌肉、骨骼、器官、皮膚和指甲健康。……