食療養生：金桔檸檬醬

郤慶

金橘圓嫩籽紅香，滿園叢林手自翻。

一池春水明如鏡，兩岸桐花醉不言。

野店破門枕冷石，荒灣無腳背寒泉。

誰知醉舞狂歌后，更向何人語橘綠。

——清·曹雪芹《賦得金橘》

金桔，是一種原產于中國，同時兼有觀賞和食用價值的傳統水果。其圓滾滾的外形，燦爛鮮艷的色彩，喜慶吉祥，每逢新春佳節不少人家都會在家中添置幾盆金桔樹，祈福新年絢爛多姿，吉星高照。其光滑細膩的果皮，醇香多汁的果肉，清甜甘潤，給人無限的幸福回憶。可以說，金桔帶給我們的是視覺和味覺的雙重享受。

金桔又名金柑、金橘等，是蕓香科金柑屬植物，部分品種可食用。其在我國種植分布較廣，主要以東南沿海地區為主，浙江北侖、湖南瀏陽、江西遂川以及廣西陽朔是我國金桔的四大主產區，年產量居世界之首。其中，遂川更是被稱為“金桔之鄉”，當地的金桔以“果大皮薄、色澤金黃、甘甜味美、芳香悅人”的特點而著稱。近年來隨著栽植技術的提升，兩廣等地對金桔進行了大規模的種植。

藥用價值較高

金桔是一種藥食同源的食物，根據《中國食物成分表》和美國農業部食物成分數據，每100克金桔含有58卡路里的熱量、9克糖、35～40毫克維生素、5～6.5克膳食纖維、370微克的β胡蘿卜素以及186毫克的鉀元素，其中維生素C與膳食纖維的含量是柑橘類植物果實，包括橘子、橙子、柚檸檬等中含量最高的。通過這些數據我們發現，雖然金桔的維生素C含量不是水果中的佼佼者，但是和蘋果、生梨、桃子等相比含量還是較高的。……