中溫高濕儲糧區的進口大豆淺圓倉綠色集成工藝儲藏實踐*

戚 浩

(中國儲備糧管理集團有限公司福建分公司 350008)

我國大豆常年消費量超過1億噸[1]，2019年進口大豆約占全國大豆消費總量的90%[2]。自1996以來，我國成為了大豆凈進口國，對外依存度已超過80%[3]，近年來，保持穩定大豆進口來源國是加拿大、美國和烏拉圭，巴西、印度、俄羅斯和烏克蘭的進口量有所提高，阿根廷、巴拉圭的進口量下降[4]。我國大豆進口量持續增長，在2000至2020年間，年平均增長12%[5]，2021年大豆進口量達9652萬噸[1]。一般大豆脂肪含量大約在20%左右，蛋白質含量在40%左右，易發生油脂氧化、易吸濕，導致大豆本身具有較差的儲藏穩定性，不耐高溫，易出現吸濕生霉、浸油赤變、發芽力喪失等現象。由于進口大豆脂肪含量遠高于國產大豆，加之進口大豆雜質含量高、入境前儲藏環境較差等原因，導致其儲藏期間更易脂肪氧化、吸濕，常常出現走油赤變、發熱、發霉、生蟲和結露等問題，給進口大豆的安全儲藏帶來了嚴重挑戰。針對進口大豆儲藏技術目前還缺乏成熟的、可推廣的通用技術，多為基層單位在實踐中個性化的探索性研究，如淺圓倉存儲異常糧情的處置技術[6]、南方地區高大平房倉的存儲技術[2]、空調控溫技術[7，8]、進口大豆淺圓倉智能通風技術[9]及存儲期間進口大豆品質變化[10]等。在東南沿海地區，高溫高濕的氣候條件是進口大豆安全儲藏不利客觀因素，亟需尋找系統性、符合區域特點的進口大豆綠色安全儲藏技術。

本文結合東南沿海地區氣候特點，在中溫高濕……