高大平房倉空調控溫結合氮氣氣調對小麥品質的影響*

韓 哲 衛 娟

(中央儲備糧舟山直屬庫有限公司 316000)

小麥在我國種植量和產量較大，是我國的主要儲糧品種之一，其安全儲存關系著國家糧食安全和國計民生。小麥在度夏期間，容易受到外界環境變化的影響，導致其品質降低。空調控溫技術，即夏季采用空調控溫以降低表層糧溫和倉溫，已被許多研究證實是延緩糧食在度夏期間由于溫度升高導致糧食劣變的一種有效方法[1]。此外，氮氣氣調儲糧作為一種綠色儲糧方式，將氮氣充入糧堆替代化學藥劑殺蟲，在我國尤其是南方高溫高濕地區也得到了廣泛應用[2]。

目前在小麥儲藏中仍多應用單一的空調控溫技術或氮氣氣調技術。李瑋敏[3]等人研究發現高大平房倉空調控溫可以有效延緩表層小麥的發芽率和面筋吸水率下降速度；黃信[4]等人研究發現在度夏期間淺圓倉氣調相比常規儲藏方式，能顯著延緩小麥的品質劣變趨勢。而對于在空調控溫基礎上應用氮氣氣調技術的研究較少，因此本試驗選取高大平房倉儲藏小麥作為研究對象，研究空調控溫結合氮氣氣調對小麥品質的影響。

1 材料與方法

1.1 倉房基本信息

選取我庫5、6、7、8號4個倉房為試驗倉，其中5、6號倉房長27 m、寬21 m、高8 m，7、8號倉房長54 m、寬21 m、高8 m。4個倉均為高大平房倉，倉房隔熱密閉性能良好，儲糧設施設備齊全，滿足糧食正常儲藏需求。4個倉房儲存糧食品種均為國產小麥，2017年入庫后倉內散存。

1.2 儀器與設備

制氮設備：大連產；恒溫干燥箱：上海產；分析天平：上海產；……