駿眉紅茶的產品質量關鍵
——金駿眉茶的創新制作技藝

金駿眉茶原產于福建省武夷山市桐木村，是正山堂茶業在傳統工藝的基礎上通過創新融合研制出的新品種紅茶。金駿眉茶的創制，是對紅茶制作技術、品飲要求和專業鑒定等方面的整體革新，完全改變了傳統紅茶“濃、強、鮮”的感官特點，使紅茶進入了全新的發展時期。

2010 年以來，正山堂茶業把金駿眉帶動桐木茶產業發展的技術和經驗帶到全國各省產區，并總結出一套“駿眉中國”的金駿眉紅茶體系，共享金駿眉制作技藝和名優紅茶組織管理經驗。 派遣技術骨干人員實地考察茶區生態人文和資源情況，結合優勢特色，研發各地名優紅茶產品，打造融合地方山水人文的城市新名片， 推動當地紅茶產業發展和鄉村振興。

1 鮮葉原料

金駿眉是以武夷山國家級自然保護區內的高山茶樹單芽為原料，一年只采一次春芽，且所采芽頭以淡綠色為上，淺黃色、紫色為中，墨綠色為次。芽頭要求新鮮勻凈，輕采輕放，避免擠壓，雨天不采。

2 萎凋

由于桐木一帶春季雨水多、氣溫低、濕度大，萎凋時鮮葉水分不易蒸發，物質轉化較慢，因此，為提高萎凋工序的效率和質量， 武夷金駿眉以日光萎凋和室內增氧加溫萎凋相結合的方式為主。

日光萎凋是在室外干凈的場地上攤放青席，萎凋時將茶芽抖散在青席上，厚度以薄為好，一般不超過2 厘米。視日光強度，每10～20 分鐘翻拌一次，約翻2～3 次，至芽頭萎軟，手握如綿，葉面失去光澤，梗折不斷，青氣減退、略帶清香時，移入室內繼續萎凋?！?br>