大食物觀視域下的中國茶產業創新發展路徑

周繼紅，王云，葉雅姝，彭偉偉，王岳飛*

（1.浙江大學茶葉研究所，浙江杭州 310058； 2.松陽縣白云農林產品專業合作社，浙江麗水 323499；3.三亞學院絲路商學院，海南三亞 572000）

2022 年3 月6 日， 中國國家主席習近平在看望參加全國政協十三屆五次會議的農業界、社會福利和社會保障界委員并參加聯組會時指出樹立大食物觀的重要性[1]。 大食物觀強調食物的多元功能和多維價值，不僅關注食物對人體健康的影響，也關注食物對社會、經濟、文化、環境等方面的影響[2]。 黨的二十大報告明確提出要“樹立大食物觀”，2023 年中央一號文件也對 “構建多元化食物供給體系”作了具體部署。因此，應注重發展安全健康、文化賦能、多元融合的飲食觀念， 進而更好地滿足人民群眾對美好生活的需求。

茶作為中國傳統日常飲品和承載幾千年歷史積淀的民族符號， 在中國形成了獨特的文化和產業體系。 然而， 隨著經濟全球化和市場競爭的加劇，傳統茶產業的發展面臨諸多挑戰，尤其是在產業結構、 產品創新、 品牌建設等方面存在諸多問題。 如何在大食物觀的指導下實現中國茶產業的創新發展，是全面做好“三茶統籌”這篇大文章亟待解決的重要課題。

1 中國茶產業創新發展面臨的困境

1.1 茶品牌影響與茶產品創新有所欠缺

根據中國茶葉流通協會統計的數據顯示，2021 年我國茶企銷售規模普遍分布在0.4～6 億元之間，總資產超過10 億元的茶企業有12 家[3]，總體而言大型企業占比較小，中小微企業占比較大，導致茶葉生產經營規模化、標準化、專業化水平不高，“大國小茶”特征依然明顯。……