開拓味覺歷史地理學的后傳統敘事

凌逾　李定都

時間和文化是沒有河岸的河流。精雅古韻文化是一種血脈承傳，人間百味煙火也是一種薪火相傳。葛亮長篇小說新著《燕食記》①以嶺南百年歷史為廣袤背景，精彩講述四代廚人師承，敘寫行業修煉、處世修身之道，一行一世界，一業一菩提，再現時代風云流轉、寫透華夏飲饌文化背后的深刻的歷史積淀與深沉的家國情懷，省思技藝薪傳滲透出的中華優秀文化根性，而此根性又如何潛移默化地升華出中華民族各地的凝聚力。

一、堪破行業精髓秘籍

行業至尊，必有來頭，必有看頭。《燕食記》演繹廚藝傳奇，講述挑徒授徒的智勇，堪破道業秘籍，娓娓道來。雖非懸疑小說，但卻有促人追看的魔力，好看耐讀，讓人愛不釋卷。其實，葛亮早在《北鳶》《問米》等作已流露出懸疑端倪，善于設置懸念、穿插藏閃，直至最后才揭開謎底②。跌宕的小說敘事法使得《燕食記》深具可讀性。

挖掘主人公背后故事，絲絲入扣，可歌可泣。謎之人生都是寶藏財富。全書開篇一句：“榮師傅出走了。”不啻是驚天一雷。香港中環同欽樓的三朝元老行政總廚榮貽生師傅要辭職，后來才得知實是其暗中接盤，只為堅守百年老店食味。再講“我”與榮師傅結緣經歷，始于祖父激賞榮師傅為廚師狀元。接著一步步解密榮師傅的獨特身世：“我”和五舉山伯通過實地走訪和查詢歷史資料，才得知其竟是陳炯明的族中堂弟陳赫明將軍與般若庵堂月傅苦戀之緣的結晶。陳赫明在軍閥混戰中身亡后，月傅深覺大難來臨，將嬰兒阿響托付給患難與共的知己慧生，慧生輾轉廣州、佛山、湛江安鋪多地，歷盡艱辛將阿響撫養成人。……