實探淄博烤串:一把串攪動一座城“爆火”能變“長紅”嗎?

“全國各地都在惦記我的工資。”一句網友的笑談，形象地描述出當下各地文旅市場搶奪客源的現狀。在這場“廝殺”中，一座傳統工業城市憑借燒烤“靈魂三件套”（小餅、烤爐加蘸料）殺出重圍，成為當之無愧的頂流。

3月初，一群大學生集體坐高鐵去擼串的視頻火爆全網，而他們的目的地正是——山東淄博。

此后的兩個月里，這座三線城市憑借政府細致服務、商家誠信經營、市民實在好客，形成了游客自發推介、政府迅速反應、市民主動維護、網絡高度曝光的城市營銷良性閉環，讓淄博燒烤熱度不斷。

疫情后第一個旅游超級黃金周——五一假期前，多個OTA平臺均顯示，淄博首次出現在熱門高鐵目的地、全國滿房率前十城市榜單中，甚至直接拉動青島、煙臺等地的住宿和景區預訂量。

創紀錄的預訂數據時刻提醒著淄博的城市管理者——這是一場硬仗。面對這場大考，他們的管理智慧和能力備受考驗。

能否經受住考驗不僅影響游客的體驗，更關系淄博能否從“流量密碼”中尋找到“城市長紅”新機遇。

《中國經濟周刊》記者走上淄博街頭，實地探訪多個人氣打卡地，深入采訪淄博文旅、市場監管、政務服務等部門，試圖尋找答案。

凌晨4點，淄博張店區一燒烤店老板驅車出發，目的地是市郊的鮮肉批發市場。自3月初，淄博燒烤爆火出圈后，店里食客每日排隊，食材進貨量成倍增加，為了保證貨源品質，每天的進貨時間也往前提了一點。趕上周末備貨量大時，老板還得“托關系”才能買到更多新鮮牛羊肉。……