兒童烹飪廚具產品質量安全現狀與風險問題分析

崔樂平 柳凌 陳敬智 王瑾 李超 陳國正 江躍

摘 要：近年來，兒童烹飪廚具產品迎來了爆發式增長期，同時也引發了不少關于該類產品的質量安全問題。本文分析了兒童烹飪廚具行業產品質量安全現狀，對促進兒童烹飪廚具行業健康發展具有重要意義，將為此類產品的質量安全監管提供參考依據，守護兒童安全。

關鍵詞：兒童烹飪廚具，質量安全，風險

DOI編碼：10.3969/j.issn.1674-5698.2023.11.018

0 引 言

2022年5月，教育部印發了《義務教育勞動課程標準（2022）》，該文件指出中小學生應增設勞動課程，要求3～ 4年級學生在家庭教育、學校教學任務中要學習用蒸、煮方法加工食材，以培養學生正確的勞動價值觀和良好的勞動品質，為此，在家長和兒童群體中掀起了“下廚熱”。實踐中家長們發現非兒童類的烹飪廚具產品笨重、尺寸大，難以被兒童掌控，并且此類烹飪廚具功率大、操作復雜，易引發兒童安全事故。為滿足教育部對中小學生增設的勞動課程需求，各種各樣的兒童烹飪廚具產品被設計和廣泛推廣。目前，由于行業內缺少相應國家標準，以及部分企業存在以次充好、偷工減料的行為，一定程度上影響了兒童烹飪廚具產品的安全性，因此有必要對該產品的質量安全現狀與風險問題展開分析與研究。

1 產品概況

兒童烹飪廚具根據加熱方式可分為兩類：一類是插電加熱款，通常配有小型電熱爐、電飯煲、不粘鍋等；另一類則是明火加熱款，主打懷舊風，在灶臺上用鐵鍋烹飪。盡管兩類加熱廚具風格迥異，但特點都是品類繁多，除了各類鍋碗瓢盆外，甚至還配有打蛋器、飲水機、包餃子器等，這些兒童烹飪廚具比成人廚具的尺寸要小很多。

目前，該類產品主要集中在網絡電商平臺銷售，生產企業主要是部分玩具生產廠和部分小家電生產廠，分布在廣東、浙江、江蘇等省，絕大部分為小微型企業。許多兒童烹飪廚具產品帶有“真煮”的標簽，且具有真實的烹飪功能，并往往以套裝方式售賣，除了包含刀具、鍋具、碗盤等配件，甚至還包含了電熱爐、電飯煲等加熱工具。

2 產品質量現狀

從產品的分類情況來看，兒童烹飪廚具具有兒童玩具及家用電器產品的屬性，當前此類產品的質量安全風險主要體現在物理風險和化學風險兩個方面。物理風險主要有：因兒童烹飪灶具升溫較快，且缺少過熱保護裝置，可能存在導致兒童燙傷危險；部分套裝產品存在銳利的邊緣、尖端，存在導致兒童被刺傷、劃傷風險；部分電熱爐產品接地措施不良、電源線不達標等，可能存在導致兒童觸電危險。化學風險方面主要是有毒有害物質遷移，存在危及兒童身體健康的風險。

隨著兒童烹飪廚具廣泛使用，社會對于該產品的質量安全也越來越重視。2022年7月，央視曾曝光部分兒童烹飪廚具暗藏隱患，兒童烹飪廚具作為玩具售賣并不符合標準，通過實驗發現此類產品存在一定的安全隱患。2022年2月，上海市對廚房烹飪套裝產品質量安全風險狀況開展了評估，結果發現：7批次含液體加熱器（電熱爐），產品加熱源不符合玩具安全標準，屬于家用電器，不應作為玩具供兒童使用；2批次樣品中含有酒精塊和點火槍等高度易燃固體、易燃氣體，不符合玩具安全標準中的易燃性能要求，容易引起燒傷或引發火災；部分產品未明示可用于食品用接觸材料等問題。2023年5月，浙江省市場監督管理局督促當地企業主動召回可能劃傷、燙傷以及導致兒童窒息的兒童烹飪廚具產品。

3 標準情況

目前，我國尚未出臺兒童烹飪廚具的特定標準，兒童烹飪廚具本身介于廚具和玩具二者之間，存在產品屬性不明的情況。市場上兒童烹飪廚具通常要遵循食品安全國家標準GB 4806《食品接觸用材料及制品》等系列標準，“玩具”部分還要遵循GB 6675《玩具安全》系列國家標準，包括基本規范、機械與物理性能、易燃性能和特定元素的遷移4部分內容。兒童烹飪廚具套裝產品中“加熱器具”部分對應國家標準主要包括GB 4706.1-20 05《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.19-20 08《家用和類似用途電器的安全 液體加熱器的特殊要求》、GB 4706.14-2008《家用和類似用途電器的安全 烤架、面包片烘烤器及類似用途便攜式烹飪器具的特殊要求》等家用電器類標準。

另外，在認證方面，兒童烹飪廚具套裝中的“加熱器具”部分應屬于CCC強制性認證目錄產品，必須取得CCC認證；“玩具”部分也應屬于CCC強制性認證目錄產品，必須取得CCC認證；“其他配套的鍋具、餐具”部分則不屬于強制認證目錄產品。由于缺乏完善的標準體系，即使“加熱器具”和“玩具”兩部分產品分別做了家電和玩具CCC認證，也無法徹底消除產品使用對兒童造成的燙傷、觸電等風險。

4 風險問題分析

目前來看，兒童烹飪廚具引發的質量安全傷害類型主要包括燙傷風險、觸電風險、機械傷害風險和化學危害風險（如圖1所示）。

（1）燙傷風險

小型電熱爐是兒童烹飪廚具中最常見的燙傷風險產品（如圖2所示），如產品缺少過熱保護裝置，在持續加熱的情況下，鍋體溫度較高易導致兒童燙傷事故。除了電熱爐之外，兒童烹飪廚具明火爐（如圖3所示），在點火、添加燃料、滅火等操作過程中，若缺少保護措施，存在因操作失誤導致燃料外泄或外燃，造成兒童燙傷風險。另外與明火爐搭配使用的燃料油一般為無色透明液體（如圖4所示），主要成分是乙二醇和礦物油，一旦被兒童誤服，則會對身體造成損害，一旦遇到其他可燃物，迅速燃燒，存在極大的火災隱患。

此外，由于兒童烹飪廚具的灶具容量很小，所以升溫很快，兒童翻攪菜品可能會溢出，極易造成燙傷。部分兒童鍋手柄隔熱效果不佳，把手距離過短，兒童在使用過程中，同樣可能會被燙傷（如圖5、6所示）。

現行國家標準G B 4 7 0 6 . 1和國際標準I E C6 0 335 -1： 2 0 2 0中，關于金屬手柄的溫升限值為35K，而對外殼金屬部件沒有溫升的相關要求，但是兒童無法分辨其為金屬部件，當兒童觸碰到金屬部件時可能被燙傷。當金屬外表面溫升數值≤45K，即使可預見地觸摸壺體，也不能對人體造成傷害；當金屬外表面溫升數值≥45K且≤90K，結合使用習慣，觸碰概率不高，持續時間不超過2s，造成的傷害較小；當金屬外表面溫升數值≥90K，產品具有高風險。

（2）觸電風險

兒童烹飪廚具內的電熱爐屬于電加熱產品，如果存在插頭開裂、插座變形、線路破損的情況，可能引起短路、漏電等安全隱患。例如：部分產品其電源線橫截面積不達標，標準要求額定電流為10A的產品，電源線的長度在不超過2m的情況下，其橫截面積至少為0.75mm2，若廠家出于成本考慮將電源線的橫截面積降低為0.5mm2甚至更低，則可能導致實際使用過程中電源線無法承受標稱的額定功率，長時間通電時溫度異常升高，導致產品冒煙甚至起火。部分產品接地措施不良，在產品出現漏電時無法起到接地保護作用，造成兒童觸電危險。另外，對可觸及帶電部件的防護也很重要，如果缺乏相應的防護，兒童不慎將手直接觸碰帶電部件，也可能會造成電擊傷害。

（3）機械傷害風險

兒童烹飪廚具中包含真實刀具、金屬模具等配件，其銳利邊緣在兒童使用時存在割傷、劃傷風險。一些產品的塑料配件部分由于工藝粗糙，也會存在毛邊、毛刺、尖端等問題，存在劃破兒童皮膚的風險。另外，有些金屬菜刀和金屬蒸籠上面存在圓孔，如果尺寸不合理，兒童有可能將手指伸進去，存在造成兒童擠壓傷風險。兒童烹飪廚具由于尺寸較小，還存在很多仿真的小零件，如果缺乏相應警告標識，可能引起兒童誤吞誤食，存在窒息的安全隱患（如圖7、8所示）。

（4）化學危害風險

兒童烹飪廚具因與食物直接接觸，容易導致有毒有害化學物質析出。目前市場上的兒童烹飪廚具套裝使用的涂料顏色鮮艷，包括藍色、綠色、粉色等，大多未能達到食品衛生標準。國家標準中對于塑料、玻璃與金屬材質的食品接觸產品均需要滿足食品級要求，部分兒童烹飪廚具存在使用低質不銹鋼材質、部分鍋具涂層的總遷移量超過國家強制性標準。因此，三無兒童烹飪廚具產品，烹飪食物時可能存在重金屬元素超標等問題。

5 風險應對措施

基于對兒童烹飪廚具產品的缺陷分析，建議相關部門完善該類產品的質量監管標準體系，加強對該類產品的市場監管，適時對該產品開展風險監測、監督抽查，對存在不合理危險的產品加大缺陷調查力度。建立并進一步完善基于兒童烹飪廚具的認證體系和檢測能力建設。

建議行業內企業充分考慮產品引發質量安全危害的影響，采用質量過硬的零部件，設計符合質量安全要求的產品，提高從業人員的質量安全意識，采取有效技術措施提高產品質量。

建議消費者通過正規途徑選購兒童烹飪廚具產品，多了解兒童烹飪廚具產品安全隱患，包括標簽標識、使用說明、警示信息以及如何采取措施防范風險等，在預算范圍內盡量選購知名品牌產品，以減少使用中燒燙傷、觸電、機械傷害和化學危害等風險安全隱患。

6 結 語

兒童烹飪廚具作為新興產品，受到廣大家長和小朋友們的青睞。相較于成年人，兒童的風險認識水平和自我保護能力相對較弱，本文及時對兒童烹飪廚具產品的風險問題展開分析，對指導行業、企業在開發、設計新產品時具有一定的積極意義，對質量安全監管部門的安全監管具有重要的參考價值，對廣大家長了解產品風險問題具有重要的指導意義。

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