輔酶Q 的生物特性及其在寵物食品中的應(yīng)用前景

■趙夢迪 劉可園 周 寧 李光玉

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山東青島 266109；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，吉林 長春130118；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林 長春130112；4.北京信得威特科技有限公司，北京101300）

輔酶Q（Coenzyme Q，CoQ）是一種廣泛存在于機(jī)體細(xì)胞中的醌類化合物，又名泛醌（Ubiquinone），由一個苯醌環(huán)和多個聚異戊二烯構(gòu)成的長鏈相結(jié)合而形成的化合物，化學(xué)名稱為2,3-二甲氧基-5-甲基-6-多聚異戊烯基-1,4-苯醌（反式構(gòu)型），結(jié)構(gòu)上類似于脂溶性維生素（Bhagavan 等，2007；Nelson 等，2004），室溫下為黃色或淡橙黃色結(jié)晶粉末。側(cè)鏈的異戊二烯數(shù)量因生物體不同而異，人類為10個，因此也被稱為輔酶Q10（CoQ10）；小鼠為9個；大腸桿菌為8個；釀酒酵母為6 個（Wang 等，2016）。它可以自然合成，也可以通過飲食攝取。

1 輔酶Q的生物特性

1.1 輔酶Q在機(jī)體內(nèi)的合成

動物組織中CoQ 合成是一個需要多種酶參與的復(fù)雜過程，頭部的苯醌環(huán)由苯丙氨酸和酪氨酸經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)合成，該過程包括芳香族氨基酸的轉(zhuǎn)氨作用、還原為乳酸衍生物、脫水和β-氧化成苯甲酸鹽或?qū)αu基苯甲酸鹽（Olson 等，1967）。在哺乳動物中，CoQ尾部的異戊二烯亞單位是通過甲羥戊酸途徑合成的（Stefely等，2017），催化異戊二烯亞單位側(cè)鏈合成的是聚異戊烯焦磷酸合成酶（PPP synthase），而將側(cè)鏈轉(zhuǎn)移至醌環(huán)上的酶則是PHB-聚異戊烯焦磷酸轉(zhuǎn)移酶（PHB-polyprenyltransferase）（朱旭芬等，2000）。

在正常的體內(nèi)平衡條件下，CoQ在所有組織和細(xì)胞中大量合成，以發(fā)揮其生理作用（Siemieniuk 等，2005；Miles，2007）。大多數(shù)的CoQ 產(chǎn)生于線粒體內(nèi)膜，少數(shù)在線粒體外產(chǎn)生（Stefely等，2017）。CoQ的濃度會隨著體內(nèi)組織需要能量的不同而變化，心臟所需的能量最高，故而心臟中CoQ 的濃度最高（薛茂云，2010）。……