發酵飼料對豬生長性能、營養物質消化及腸道菌群影響的研究進展

■邱月琴 楊雪芬 王 麗 蔣宗勇

（廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省動物育種與營養公共實驗室，廣東省畜禽育種與營養重點實驗室，廣東 廣州 510640）

在全面禁抗減鋅的大背景下，通過營養手段進行 豬健康養殖成了關乎養豬業可持續發展的最關鍵的技術難點。國內學者近年來圍繞綠色飼料添加劑替代飼用抗生素開展了大量研究，其中益生菌所具有的改善腸道屏障和消化吸收功能、免疫功能，緩解斷奶腹瀉等功效而受到廣泛關注。大量研究表明，飼料經過微生物發酵后能有效降解飼料中抗營養因子、提高飼料營養價值及利用率、改善豬腸道健康、降低腹瀉率及促進豬的生長，因此，微生物發酵飼料有望成為禁抗減鋅后改善豬生長性能和腸道健康的新型無抗飼料。文章就微生物發酵飼料調控各階段豬生長性能、營養物質消化及腸道菌群的研究進展進行綜述，為其更廣泛、更好地應用提供理論依據。

1 微生物發酵飼料的特點及質量評價

1.1 微生物發酵飼料的特點

微生物發酵飼料是一種主要利用乳酸菌、芽孢桿菌及酵母菌等應用較為成熟的益生菌在適當的發酵條件下對單一、多種飼料原料或全價料進行發酵而得到的飼料，理論上其具有以下優點：①微生物發酵能有效降低飼料中的抗營養因子（例如植酸鹽、胰蛋白酶抑制劑、單寧等），提高飼料中粗蛋白和氨基酸的濃度，并促進大分子蛋白質水解成小肽，有利于動物對飼料的吸收，提高飼料的利用率；……