講茅臺的故事嗎？不，他們只是傾述自己

“酒是有生命的。”

19年前，在電影《杯酒人生》中，有人說，加州的葡萄會把光陰化作的詞句和過往的層云釀成酒，每一滴，都在訴說發(fā)生過的故事。

當然，這樣的故事不拘于加州。

19年后，萬里之外的西南河谷，也有人喜歡打開一瓶瓶佳釀，在獨特的釀造工藝和不同時間催化之下的美味饋贈中，去追尋歷史的深邃、山水的靈性，還有釀酒人的勞動。

于是，品一口酒，那些發(fā)酵的故事隨味蕾尋來。

勾起深藏心底的“時間味道”

大家看到了兩個付慧寧。

一個戴著標志性的茅臺酒瓶耳環(huán)，一襲白色漢服，落落大方站在貴州茅臺文化品飲師總決賽的舞臺上為觀眾講解茅臺品飲文化。

一個出現(xiàn)在她身后播放的視頻中，也是穿著漢服，但模樣明顯有些青澀，端著酒杯，在醬香十二藝中自斟自飲。

“一瓶酒在不同時間打開，滋味是不一樣的。”付慧寧說，從滴酒不沾到茅臺品飲師，這條路她走了六年。

路的起點是一個“一年之約”。

河北姑娘付慧寧最開始是位“北漂”主持人，2017年，在朋友的推薦下，她正式加入到茅臺大家庭，成為了茅臺的文化講解員。

只是，初出茅廬的她萬萬沒想到，入職之初便接到了接待茅臺集團時任黨委書記李保芳的重任。

“準備了很多天，但還是有不足的地方。”付慧寧記得，講到茅臺酒工藝時，她說錯一個地方，李保芳當時并沒有指出來，而是在講解結束后，夸贊她的講解水準時，告訴她有個地方說得不對，希望她去酒文化城看一看。

李保芳告訴她，茅臺文化講解員是在第一線接觸‘茅粉’和消費者，一定要把更專業(yè)和準確的知識傳遞出去。“小姑娘，你一定要去茅臺酒廠和酒文化城看一看，去了才會有深入的理解。明年這個時候，我希望還是你來給我講解，我要看看你進步了沒有。”

這句話，就像一顆種子，落在了付慧寧的心上。

后來，她乘了3個多小時的飛機，繼而又轉車，坐了兩個小時的大巴，終于看到了傳說中的酒文化城。

古樸巍峨的展廳，彌漫在醬香中的是數(shù)千年的中華白酒文化，輕輕觸及，就看到歲月的肌理。扎根在歷史、文化和風土的茅臺，并不是一蹴而就，而是擁有一個漫長而又完整的釀酒過程。在一個多小時的講解中，她被酒文化城講解員走心的溝通與情懷渲染，有種置身其中、流連忘返之感。

“你們平時喝酒嗎？怎么會了解這么多啊？”講解結束后，她小心翼翼地問講解員。

對方輕輕一笑，“要了解，就要去接觸啊。”

回到北京后，滴酒不沾的付慧寧鼓起勇氣喝上人生中的第一口茅臺。“既然大家都說茅臺好喝，那就要搞清楚，到底好在哪里，為何而好。”

毫無經(jīng)驗的她只能模仿著家中長輩的樣子將酒液一口吞了下去。“只覺得辣，度數(shù)高得很。”她有種顫栗的感覺。

慢慢回味，酒在口腔內(nèi)被稀釋，香氣也開始擴散了起來，泛起某些幼時記憶。

“人人只知道茅臺是好酒，但要喝了才明白。”

眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、品悟其道，才知道茅臺有時間味道，赤水河谷獨特的微生物環(huán)境是源頭，始終如一的工匠精神是河道。

而文化講解員是站在河岸上的人，懂得逝者如斯夫。

付慧寧開始和更多的人交流品飲的感受。每個人藏于心底的時間味覺，都是不同的，折射到茅臺的酒液里，觀照也是不同的。

于是，在公司大大小小的品鑒會上，都出現(xiàn)了她和消費者溝通的身影，在講解茅臺文化之外，付慧寧還嘗試著去給消費者們做茅臺酒品鑒的講解，從PPT到視頻，從五分鐘到十分鐘再到二十分鐘，從小小展廳到更大的比賽舞臺，她漸漸有了一套屬于自己的講解體系。

“我看了很多酒的包裝，只有茅臺是自帶小酒杯的，其實我覺得就是在告訴大家，我們需要慢品一杯酒，在淺酌慢飲中，調(diào)動視覺、嗅覺、味覺和大腦來盡情享受酒的豐富層次。”

2019年，付慧寧參加貴州茅臺首屆“茅臺文化”宣講競賽，身著白色漢服，她將中國文化和茅臺文化緊緊結合在一起，沉浸式地帶領觀眾穿越時空去探尋醬香十二藝。

和如今的干練不同，那時的她還有些稚嫩，但扎實的文化功底、嫻熟的宣講技巧仍讓觀眾們聽得歡喜。

站在領獎臺上，她想起了曾經(jīng)的“一年之約”，雖然約定由于種種原因未得實現(xiàn)，但是那已經(jīng)不只是她和李保芳的“約定”了，在她心中，也是她和自己的“約定”。

“因為有了目標，才能成為自己想要成為的自己。”

慢下來的生活 就在身邊

回到2022年的那個路口。

我們問付慧寧，在貴州茅臺文化品飲師總決賽上，心中最大的對手是誰。

她提起了貴州仁源酒業(yè)有限公司的劉子豪。

有意思的是，在付慧寧拿到自己關于“文化茅臺”的第一個獎時，劉子豪不過是一個畢業(yè)沒多久的品飲文化“門外漢”。

“以前只想著要把自己知道的全部講給別人聽。”今年27歲的劉子豪個子很高，臉上帶有一些嬰兒肥，日常總是穿著衛(wèi)衣和牛仔褲，看起來和所有的陽光大男孩并無區(qū)別。

他還記得，自己第一次上臺面對面和消費者講起茅臺酒品鑒時，緊張得后背全是汗水，只能機械化地把自己背好的內(nèi)容一股腦地輸出。

“自己說得枯燥，餐桌邊上的聽眾也都在埋頭玩手機。”那時的他，很迷茫。

直到看了一個視頻。

視頻的主人叫做李亦然，是一名茅臺傳承人。在2020年茅臺全國文化宣講比賽中，分享了自己在意大利留學的感受：“離家時總覺得那是自己的夢想，直到在國外聚會時，一位同學帶了茅臺，打開酒瓶的那一刻，我紅了眼眶，因為對我而言，這是鄉(xiāng)愁，是對家的思念。”

后來，李亦然把這段鄉(xiāng)愁寫成了故事，用溫和的觸角去觸摸聽眾心中的柔軟。

劉子豪反復看了好幾遍，不曾發(fā)覺，自己也紅了眼眶，他意識到，只有真實的故事才能最打動人心。

“我們和聽眾之間，其實就是朋友，要從情感上和他們做交流，才能建立穩(wěn)固的關系。”

他開始去搜集那些關于“我”的感受和記憶。

當意識到酒香是復雜且千變?nèi)f化時，他放棄用晦澀專業(yè)的詞去講解，而是用相似的味道來代替，“比方說，茅臺有花香，我就喜歡去聞路邊的野花，看看什么花的香氣相似，用生活的東西去具象化，多姿多彩的味道構成了茅臺的味道。”

他的稿子也出現(xiàn)了更多和自己相關的生活體驗。

“酒和生活，從來就是密不可分的。要成為一名優(yōu)秀的品飲師，首先就要愛生活、懂生活、會生活。”不限于一瓶酒，是茅臺的故事，劉子豪的故事，甚至是劉子豪和茅臺的故事。

對于品飲講解來說，這是一個更大膽也更真實的嘗試。

他將自己畢業(yè)以來的經(jīng)歷拆分成一個個小故事，在那些時光賦予的記憶中拉近和聽眾之間的距離。

“今年是子豪大學畢業(yè)的第五年，我從當年一個有些小懶散的畢業(yè)生，變成為事業(yè)和理想奮斗的年輕人，我也像大多數(shù)奮斗中的年輕人一樣，悄無聲息適應了快節(jié)奏的生活方式。”

“時光仿佛永遠不會放慢腳步，然而，我們終究快不過時間、也急不過歲月。”

“幾年來，我不斷探尋著如何讓時間不要像賽道一般流逝，直到在工作中接觸了茅臺酒的品飲我才發(fā)現(xiàn)，原來慢下來的生活方式就在我的身邊。”

……

他怡然自得，并不是在當作宣講，而是和陌生的“友人”閑聊，以味道作為鏈接，用年輕人的視角和審美，不斷豐富和拓展對茅臺文化的理解和表達。

在他的故事里，人們對白酒的適應應該是慢慢養(yǎng)成的。可以通過靜觀酒色去窺見酒體性靈與酒忠誠成分的豐富度，感受宛若生命脈率跳動的美感；可以在細嗅之下，與醇厚的酒香、舒適的陳香水乳交融；可以在緩而穩(wěn)的細品中，感受酒分子由舌尖滑向喉嚨，或纏綿或跳躍；最后在細酌慢飲中，久久品悟歲月的回甘。

“當品嘗到這個味道時，人們能再次想起它的全部情感和意蘊。”在這場雙向的奔赴當中，劉子豪發(fā)現(xiàn)餐桌前的聽眾越來越有耐心，不再是來回的杯盞和敬酒詞，而是小杯慢飲，在慢品中體會到酒液的美好。

他滿足于再次講故事時，沒有人玩手機。他笑對一張張聽得入神的面孔，越發(fā)自信：“因為我講的是最真實的自己。”

青春是執(zhí)著地向世界微笑

天生一條赤水河，百里皆聞醬酒香。

一邊是生長養(yǎng)藏、四時有序的釀儲工法，一邊是創(chuàng)新消費場景、推動茅臺品鑒文化發(fā)展的品飲文化，左手堅守，右手創(chuàng)新，二者相生相融，造就了茅臺品飲文化和消費者之間一路陪伴的底氣。

“只飲一口叫做‘喝’，三口并飲才喚‘品’，茅臺是需要品出來的。”丁雄軍如是說。

事實上，從2020年的品鑒講師到2022年的文化品飲師，茅臺始終致力于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)優(yōu)秀的茅臺文化傳播者。

品飲之美，是從品鑒到品味的文化升華，茅臺文化品飲師的關鍵詞重在“文化”和“品飲”，具體而言就是要做“茅臺文化的傳播者、品飲知識的布道者、美好生活的倡導者”。

由此可看，茅臺的品飲從來不止停留在“喝一杯好酒”，而是在爭取消費者與品牌之間的價值認同。

這條路并不容易走。對于品飲師而言，需要去學習白酒的理論知識、風土、微生物、食物和酒的搭配、白酒歷史……換句話說，就是要成為一部行走的“茅臺酒百科全書”。

他們經(jīng)歷時間的錘煉，縱覽與醬香白酒有關的前世今生，觀賞不同時期的茅臺酒，在不同的時空里，和一段段歷史把酒言歡，傳遞著茅臺的“美”，賦予傳統(tǒng)餐飲場景新的嘗試。

在去年的貴州茅臺文化品飲師總決賽上，劉子豪的講解桌上，除了茅臺酒，還有一棵仿真迎客松盆栽。

樹大概半臂高，飽滿的綠綴在天然石榴木的肌理上，就像一把傘，輕輕包裹樹下的草地。

“用毛巾包得嚴嚴實實的，放在飛機上，和我一起從貴陽飛到三亞。”劉子豪的目的很簡單——想要讓品酒的環(huán)境“美”起來，營造一種意境“美”。

而付慧寧將漢服和茶藝服調(diào)和成自己獨特的講解服，在講解過程中和視頻里2019年的自己跨時空互動，將品飲文化和福建的品茶文化相結合，在細水長流中說盡茅臺之“美”，“2022年由于工作調(diào)動去了福建，受當?shù)夭栉幕眨X得喝東西要去慢慢地品，而茅臺更應是謙謙君子般，儒雅地去品。”

來自河南的品飲師孫夢陽在分享茅臺酒的品飲之法后，將其間種種妙處和雞尾酒聯(lián)系在一起，自創(chuàng)了一款名為“微霜”的茅臺雞尾酒。

這是一個嶄新的消費場景，愛酒的老饕們在每一次文化品飲中，全程參與到一杯酒的成長，在豐富的唇齒體驗間，能夠更為直觀地感受到醬香白酒的獨特魅力。

目前茅臺已經(jīng)有超過130位文化品飲師，用文化賦能品鑒，創(chuàng)新升級消費場景，增強品鑒和品飲獲得的價值和精神內(nèi)涵，深度鏈接消費群體。

值得一提的是，在這130位的文化品飲師中，有超過一半都是“90”后，其中不乏茅臺傳承人——

這實際上也是茅臺借助“文化品飲師”為擁抱“美時代”、追求“美生活”寫下的嶄新注腳，把傳播茅臺文化的旗幟傳給經(jīng)銷商、傳給傳承人，這樣一來，茅臺的年輕化也有了更多的承載方式。

劉子豪和付慧寧分別拿到了比賽的第一二名，但是對于他們來說，這只是另一個起點而已，他們心中最重要的還是如何去講好“美”的故事。

當然，與這資源優(yōu)渥，綿延傳承了多年、中國酒文化極致的白酒同樣珍貴的是，他們身上從沒有倨傲的存在，而是執(zhí)著地向每一張看見的面孔釋放善意。