老酒江湖里的仗劍少年

一米九出頭的身高讓胡若輝在人群里格外顯眼，幸好——他還戴了副眼鏡，靦腆的氣質(zhì)，可以彌合這種出挑的觀感。

去三亞之前，胡若輝先飛去了上海，為一瓶特別的茅臺(tái)老酒，繼而在三亞海棠灣參加茅臺(tái)2022年度的“茅粉節(jié)”。這個(gè)“95后”的年輕人，單從外表上確實(shí)看不出已是老酒收藏這個(gè)高難度行當(dāng)里的一把好手。

一瓶老酒帶我飛行

這次把胡若輝吸引到上海的，是一瓶和他極為有緣的鐵蓋茅臺(tái)。

“得到消息的第二天一大早，我專門坐飛機(jī)去收，當(dāng)天就帶回了北京。”提起這事兒，他還是很激動(dòng)，打開手機(jī)相冊(cè)給我們展示——那瓶和他同年同月同日生的茅臺(tái)和他的身份證擺在一起，十分難得。

事實(shí)上，胡若輝每年的飛行里程都不會(huì)少，其中大部分，都是為了某瓶茅臺(tái)老酒。

他說，盡管快遞發(fā)達(dá)，但自己飛過去觸摸到老酒酒瓶和鑒定品相時(shí)的那種激動(dòng)心情是快遞無法比擬的。

“老酒是時(shí)間的沉淀，每一瓶都有時(shí)代的味道，越是陳年白酒，越具稀缺性。”在這個(gè)年輕的白酒收藏愛好者心中，時(shí)間造就了老酒，老酒成就了茅臺(tái)，茅臺(tái)老酒成就了他的事業(yè)。

胡若輝有一家自己的公司，注冊(cè)于2021年，是專為收藏茅臺(tái)酒而注冊(cè)的。“茅臺(tái)老酒有上千款，不同的酒瓶、不同的酒標(biāo)，越收藏越覺得有趣。”

他收藏的老酒不算少，如今好多特殊類的茅臺(tái)酒都能在他那里找到，“有20世紀(jì)50年代‘金輪牌’土陶瓶茅臺(tái)酒，五星牌白瓷瓶茅臺(tái)酒、20世紀(jì)60年代加貼‘陳年’小標(biāo)的飛天牌白瓷瓶茅臺(tái)酒，以及20世紀(jì)70年代繁體字‘貴州’飛天牌茅臺(tái)酒、五星牌陶瓶茅臺(tái)酒，20世紀(jì)70年代葵花牌茅臺(tái)酒、80年代的‘鐵蓋’、90年代的‘白皮’，直至新世紀(jì)的‘紅膠帽’……還有大量特供類的茅臺(tái)酒，幾乎涵蓋了所有特供系列，當(dāng)時(shí)都費(fèi)了很大的力氣去收，就是希望可以展現(xiàn)和呈現(xiàn)茅臺(tái)酒廠的發(fā)展史。”

邊學(xué)習(xí)、邊總結(jié)、邊研究、邊收藏，從一瓶一瓶到一箱一箱的積累，從零散到成體系，從小規(guī)模到成噸量級(jí)……收老酒的過程胡若輝說得云淡風(fēng)輕，但我們知道，在這個(gè)高手云集的老酒江湖，剛?cè)胄械乃赃^的苦頭一定不會(huì)少。

“接觸茅臺(tái)好多年了，以為收老酒也不會(huì)特別難。”收藏老酒之初，胡若輝對(duì)老酒的真假辨別還拿捏得不夠精確，大部分時(shí)候是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)和一腔熱血，難免收到假酒。

“特意飛去別的城市收的一瓶老茅臺(tái)，回家后就邀請(qǐng)朋友們一起喝，大家都覺得口感不太對(duì)。”胡若輝立馬找來懂茅臺(tái)酒的專家。

當(dāng)“假酒”二字從專家口中說出時(shí)，他覺得有種臉上“火辣辣”的疼，內(nèi)心交雜著失望、委屈、尷尬和難過。那瓶假酒被他當(dāng)作“警示”，放了好幾年。為了避免這種情況的發(fā)生，他專門飛了一趟茅臺(tái)鎮(zhèn)。在中國(guó)酒文化城里，他看著展架上大大小小不同種類的靜靜佇立的酒瓶，在靜默不言間，流淌出千百年的酒文化。

這個(gè)年輕人的內(nèi)心受到了震撼，也愈發(fā)虔誠(chéng)。“不同時(shí)期的酒瓶，沉淀著不同的歲月，是茅臺(tái)酒文化的窗口。”

白酒收藏界，對(duì)酒的品相有著極高的要求。瓶?jī)?nèi)的酒揮發(fā)得多不多，標(biāo)簽是否完整，瓶身有沒有打孔，酒帽有沒有破損，都影響著最后的定價(jià)。胡若輝專門買了書籍，并對(duì)照視頻進(jìn)行學(xué)習(xí)。此外，每到一個(gè)城市，他都要去當(dāng)?shù)氐拿┡_(tái)專賣店“打卡”，去了解不同的茅臺(tái)酒，和藏友、經(jīng)銷商交流學(xué)習(xí)，掌握全面的鑒酒知識(shí)。

在公司成立前夕，胡若輝把之前收到的假酒集中拿了出來，酒瓶砸碎，酒液點(diǎn)燃，寓意著新的開始。

公司名字叫作“尚逸”，意為正直端正、得之自然。

被升值的歲月

在酒的世界里，時(shí)間與價(jià)值是能夠滲進(jìn)去的。

父親胡國(guó)印愛酒，也好收藏，這才有了胡若輝和老酒的羈絆。

胡若輝至今記得，幼時(shí)每一次飯桌前，父親吃到高興時(shí)總會(huì)逗他，給他聞一聞，或者是嘗一小口“年齡比他還大”的茅臺(tái)酒。那時(shí)起，茅臺(tái)的味道就在他心底埋下一顆小小的種子。

“辣，就只覺得酒都是辣的。”回憶起茅臺(tái)初體驗(yàn)，胡若輝笑了起來，彼時(shí)他并不懂父親為什么這么喜歡喝茅臺(tái)，而茅臺(tái)又承載著怎樣厚重的文化與情感。

直到他成年后，父親又打開了一瓶珍藏多年的陳年茅臺(tái)，酒液斟滿酒杯，父子倆輕輕對(duì)碰，一飲而盡。他學(xué)著父親的樣子去品，“咽下去像一條‘火線’，從喉嚨直奔胃里，接著一股溫?zé)嵊可先怼！蹦鞘呛糨x第一次感受到老酒的陳香。

父親事業(yè)上的成功給胡若輝帶去了優(yōu)渥的生活。高中畢業(yè)后，他考入中央美術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)中國(guó)畫，之后又去德國(guó)深造藝術(shù)。

對(duì)于自己的前路，他有時(shí)也有點(diǎn)彷徨。

畢業(yè)前夕，他又和父親一起喝了次酒，老酒的滋味引出無數(shù)被記憶忘卻的過往，成為窺探這個(gè)世界的一個(gè)細(xì)微截面。

他想起了小時(shí)候父親常常給他嘗的老酒，不同于那時(shí)，現(xiàn)在的他已經(jīng)可以品出老酒入喉后的回甘和層次感了。

變的是時(shí)間，不變的是老酒。

每一瓶老酒的味道都是取決于那一年的氣候變化、那一年釀酒人的每一個(gè)細(xì)微決定，當(dāng)這些不同因素相互交織、相互融合，再經(jīng)過十幾年甚至幾十年歲月的點(diǎn)化，鬼斧神工般融入到了酒里。

這種風(fēng)味是無法復(fù)制、令人著迷的。

“隨著時(shí)間的流逝，老酒就如同寶藏一般，喝一瓶少一瓶，是一種不可復(fù)制的稀缺品。”仿佛看到了興趣和事業(yè)之間的一個(gè)支點(diǎn)，胡若輝第一次產(chǎn)生了收藏老酒的想法。

在父親的支持下，他決定把這份陳香鐫刻在自己的生命當(dāng)中，“這會(huì)是壓力，但也是追逐父親步伐的前進(jìn)動(dòng)力。”

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》，2021年中國(guó)老酒市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到千億規(guī)模。這源自行業(yè)里熟知的“名酒之上，唯有老酒”，受千年酒文化的傳承與感召，越來越多的人正涌入白酒消費(fèi)市場(chǎng)。

彼時(shí)的老酒市場(chǎng)，像胡若輝這樣的年輕人并不多，有些老一輩的收藏家看到這般后生都會(huì)覺得十分驚訝。

胡若輝也從不氣餒，他跟著前輩們到處學(xué)習(xí)，去參加一場(chǎng)又一場(chǎng)的老酒品鑒會(huì)，一點(diǎn)一點(diǎn)積累收藏知識(shí)，他還將拍賣老酒與收藏相結(jié)合，成為了老酒收藏家們的“另眼相看”。

“以酒會(huì)友，以藏養(yǎng)藏。”通過拍賣收藏酒，通過拍賣出讓酒，在他的理念中，拍賣能聚起更為廣泛的關(guān)注度。

說到拍賣，他自豪的神情怎么都遮不住，“我和中國(guó)嘉德拍賣行有密切的合作，第一場(chǎng)合作便創(chuàng)下一個(gè)世界紀(jì)錄——2013年的 ‘國(guó)宴’成交價(jià)比預(yù)估價(jià)高出四倍！我當(dāng)時(shí)都激動(dòng)哭了！”

同時(shí)，胡若輝還與多家大型機(jī)構(gòu)在全國(guó)范圍內(nèi)開展了良好的合作活動(dòng)，開啟了茅臺(tái)酒上拍賣會(huì)的新思路，讓更多人感受到茅臺(tái)魅力。

對(duì)于胡若輝的努力，身為父親的胡國(guó)印一直看在眼里。收老酒就如同打游戲闖關(guān)，大多數(shù)人都是從年份酒收起，然后隨著了解的深入漸漸開始收藏一些稀缺的酒，再到收藏適合自己的類型，而每次收藏的滿足感，都是由經(jīng)過歲月陳釀的老酒所帶來。

年輕人的老酒風(fēng)趣之道

這樣的經(jīng)歷，父親有過，自然也能理解兒子。父子倆盡管年齡、閱歷各不相同，卻因?yàn)楣餐瑹釔壑┡_(tái)，品出了酒對(duì)于人生的另一層含義。

對(duì)胡國(guó)印來說，是自己前行奮斗的幾十載歲月，是時(shí)光匆匆，是越過山丘。對(duì)胡若輝而言，是努力追逐父親的日日夜夜，是少年錦時(shí)，是赤子之心。

當(dāng)情感劃入酒香，喝酒時(shí)便又多了一重味道。

2022年12月底，茅臺(tái)在三亞舉辦“茅粉節(jié)”活動(dòng)，胡若輝的父親胡國(guó)印作為全國(guó)十大“忠誠(chéng)茅粉”之一，從茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍手中接過證書。與證書一道的，還有兩瓶有丁雄軍和李靜仁簽名的茅臺(tái)珍品酒。

茅臺(tái)珍品是茅臺(tái)首席勾兌師王剛歷經(jīng)35年后，在父親王道遠(yuǎn)1986年開發(fā)的基礎(chǔ)上勾兌出來的新一代珍品，經(jīng)過時(shí)間的醞釀，每一縷香氣都在訴說時(shí)光的厚重。

27歲的胡若輝站在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)下，看著自己已過花甲之年的父親，與有榮焉。

老酒是時(shí)間的沉淀，更是時(shí)代的印記。當(dāng)千百年來的“醬香傳說”與當(dāng)代快生活的年輕人碰撞，如何通過多元的傳播手段俘獲更多人的心，胡若輝想了很久。

“要把年輕人當(dāng)作老酒的傾訴對(duì)象。”老酒的高價(jià)值不僅在于產(chǎn)品本身，更是在于產(chǎn)品所兼具的文化、歷史與企業(yè)內(nèi)涵。

胡若輝打開手機(jī)，翻到了某視頻APP，屏幕里“@若輝說酒”的他又不同于我們所見到的他。

“今天給大家?guī)磉@款茅臺(tái)青印，是我覺得在茅臺(tái)設(shè)計(jì)中最為莊重典雅的一款。青乃東方，印乃承諾，這便是這款酒名字的由來……”胡若輝變成一位穿著休閑西裝的視頻博主，他坐在一把木椅上，背后展架上放著幾十瓶茅臺(tái)老酒，桌上還有一個(gè)原裝紙箱。

“年輕人，做事不能太傳統(tǒng)，得利用好互聯(lián)網(wǎng)，力爭(zhēng)為茅臺(tái)找到一個(gè)更好的推廣方式，讓更多年輕人喜歡茅臺(tái)。”對(duì)于“若輝說酒”，胡若輝花的心思一點(diǎn)都不少。視頻都是他邀請(qǐng)電影級(jí)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)拍攝制作，7個(gè)人的團(tuán)隊(duì)每天都在構(gòu)思如何通過短視頻更好地呈現(xiàn)茅臺(tái)老酒，為突出效果，他們別出心裁地設(shè)計(jì)了一個(gè)開箱環(huán)節(jié)。

作為一個(gè)收藏者，原箱酒開箱似乎不是一個(gè)理智的選擇，但為了找到年輕人樂于接受的老酒語言，胡若輝還是選擇了讓大家沉浸式地去感受到老酒之美。

每次劃開紙箱前，屏幕前的觀眾永遠(yuǎn)不知道這瓶酒會(huì)講述怎樣的故事，帶給他們?cè)鯓拥木驶蛘呤沁z憾。世界上沒有兩瓶一模一樣的茅臺(tái)老酒，或跋山涉水或靜待于酒庫中，每一瓶老酒都有它獨(dú)特的經(jīng)歷。

“好多網(wǎng)友都會(huì)發(fā)私信或者留言，詢問茅臺(tái)老酒的知識(shí)，我會(huì)知無不言、言無不盡。”這樣的傳播不囿于線上，在胡若輝的影響下，他身邊越來越多的朋友都成為了“茅粉”，十多個(gè)“90后”常常約著一起去收茅臺(tái)。

從整個(gè)老酒行業(yè)來看，像胡若輝這樣的青年企業(yè)家越來越多，作為行業(yè)前瞻性思維強(qiáng)的后生，也許他們?cè)诜€(wěn)重方面尚有一定缺陷，但不可否認(rèn)，他們對(duì)年輕化消費(fèi)群體的解讀更深，對(duì)這個(gè)時(shí)代新鮮的東西把握得更好。

“茅臺(tái)老酒，最適合品鑒。凝結(jié)著時(shí)光魅力的酒液，金黃的色澤，誘人的香味，品在口中甘醇綿柔、香韻悠長(zhǎng)，令人迷戀的陳年韻味和貪戀的唇齒留香都是值得回味的美好記憶。”好酒就要找人一起分享，從2021年開始，胡若輝每年都要舉辦五六次品鑒會(huì)，讓老酒更加具有親和力，“我喜歡嘗試?yán)暇频男潞确ā⑿麦w驗(yàn)，從而找到一種讓年輕人和老酒對(duì)話的方式。”

胡若輝之所以這樣做，就是為了讓茅臺(tái)老酒在新的時(shí)代同樣煥發(fā)年輕的活力，就像與一位底蘊(yùn)深厚、葆有活力的老者相遇在美時(shí)光中，年輕一代為他娓娓道來的宏大敘事所折服，也為他持續(xù)勃發(fā)的新生機(jī)所吸引。

在他看來，一瓶酒，如果沒有植入文化，它就是一瓶飲品而已；只有當(dāng)人們賦予其文化內(nèi)涵，這瓶酒才有收藏的價(jià)值。所以這兩年胡若輝的藏酒事業(yè)，一直在文化上下功夫。他定期請(qǐng)不同的知名畫家和明星為他收藏的茅臺(tái)酒簽名。即使是喝完的茅臺(tái)空酒瓶，他也舍不得丟掉。如今，在胡若輝家中上百個(gè)空酒瓶上，都有名家簽字。“這樣做叫‘文化疊加’，希望用身邊的藝術(shù)資源為自己收藏的茅臺(tái)酒增添更多的光彩。”

在收藏茅臺(tái)老酒的過程中，胡若輝也關(guān)注到了茅臺(tái)的文化、責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，所以他也在朝著這個(gè)方向前行。父親2008年創(chuàng)辦了一本藝術(shù)類期刊，名叫《藝術(shù)手冊(cè)》，如今，胡若輝接手了主編的工作，遍邀國(guó)內(nèi)批評(píng)大家為之供稿，又不斷攜手藝術(shù)新秀，用展覽的方式，探索藝術(shù)和茅臺(tái)文化相融的路徑。

在老酒的江湖里，說不清楚什么時(shí)候開始，胡若輝就從少年長(zhǎng)成了青年，他以酒為劍，披云斬月。

“看到這瓶和我一同出生的茅臺(tái)酒，如同看到了自己一般，感受到了它的變化，它的經(jīng)歷，它的喜怒哀樂，甚至它的一路前行。”最終，仗劍少年發(fā)現(xiàn)了，老酒的烏托邦之美，不只是香，更在于藏。藏，是歷久彌新的方式。