文化引領下高中化學乙醇情境化教學研究

摘 "要 "培養學生核心素養是新一輪課程改革的首要任務，而核心素養的形成離不開情境。基于此，圍繞“乙醇”這一高中化學知識，以“酒”為線索，通過“吟酒—品酒—用酒”三大課堂活動，在教學中創設真實的、豐富的、具有啟發性的生活情境，提高學生復雜情境下的問題解決能力，提升學生化學學科素養。

關鍵詞 "情境化教學；高中化學；乙醇；核心素養

中圖分類號：G633.8 " "文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2022）11-0056-04

1 "教學主題內容及教學現狀分析

在新課程改革背景下，教師要不斷提升自身素養，更新教學理念和教學方法。鑒于目前高中學生化學學習中存在的困難，情境化教學成為高中化學教學的一個突破口。情境化教學要求教師在教學過程中從學生的生活經驗出發，根據教學目標和授課內容的特點，有目的地創設生動活潑的真實教學情境，引起學生情感和認知的共鳴，以此激發學生對于化學學習的興趣，深化學生對于知識的理解，實現高質量教學。進行情境化教學設計時，教師要遵循目的性原則、啟發誘導原則以及理論聯系實際原則[1]，以發揮情境化教學的最大成效。情境化教學與新時代教育理念相一致，能夠將學生化學學習與實際生活經驗相聯系，設置豐富有趣的情境活動，彌補傳統教學的不足，推動教育改革發展。

本文所述的“乙醇”節選自魯科版高中化學必修2第三章第三節，是在學生進一步掌握甲烷、乙烯和苯等烴類有機化合物的基礎上，對乙醇等烴的衍生物的認識和學習。教材之所以選擇乙醇作為烴的衍生物的第一節內容，除了因為內容基礎，更重要的是乙醇在飲食、醫藥、文化等生活的各個領域都有廣泛的應用。因此，本節教學大多會聯系生活實際。但是，通過檢索相關教學設計不難發現，更多的設計意圖只是為了引入知識技能的教學[2]，因此，這些碎片化的、離學生實際學情較遠的教學情境并不能給學生強烈的視覺沖擊，也就難以讓學生認識化學的社會價值，更不利于培養學生觀察生活、運用化學解決實際問題的關鍵能力和必備品格[3]。

2 "設計思路與創新點

中國的酒文化源遠流長，因此，本文以“酒”為線索，通過“吟酒—品酒—用酒”三大課堂活動，同時穿插“觀酒”“驗酒”活動，探索組成、結構、性質之間的關系規律，強化學生的學科意識和學科核心素養的培養。最后的“用酒”環節，本著“生活—化學—生活”的設計思路，將生活中乙醇的應用一一展現，讓學生根據所學去解釋、說明，既能讓學生充分感受乙醇的應用價值，又能加深學生對乙醇性質的理解，拋磚引玉，促使學生對乙醇應用進行探索，進而激發學生觀察生活、應用化學的意識。通過該課程的學習，強化學生的社會責任意識和科學意識，使其面對化學有關社會問題時能夠科學應對，同時可以拓展思路，培養創新意識。

3 "教學目標

根據對相關教材和課標的研讀，筆者為本節課制定以下教學目標。

1）通過實驗探究，使學生掌握乙醇的結構特點和化學性質，感受官能團對有機物化學特性的決定作用，形成結構決定性質的邏輯思維。

2）通過音頻、圖片、模型創設生動情境，讓學生了解乙醇的物理性質和廣泛應用，切實感受化學的社會價值，形成化學服務生活的思想。引導學生關心社會、關注生活，學以致用。

3）通過創設“吟酒—品酒—用酒”三大課堂活動情境，培養學生探索未知、崇尚真理的意識，讓學生深刻認識化學對美好生活的重大創造價值。

4 "教學實錄

環節1：“吟酒”——利用傳統文化導入新課利用傳統文化，進行課堂情境導入。

【情境】播放音頻《明月幾時有》，展示詩詞，并與學生齊聲誦讀有關酒的詩詞名句，感受傳統詩詞文化的魅力。

【教師】介紹酒的起源和酒的制作工藝，提出問題：中國的酒文化源遠流長，這么多詩人都對酒情有獨鐘，你知道酒是何物嗎？

【學生】這一環節成功激發學生的熱情，學生感受到音樂、文學與化學知識的聯系和融合，對后面的專業“品酒”學習也充滿興趣與期待，有利于學生積極參與課堂教學，提高學習質量。

環節2：“品酒”——乙醇的結構與性質

1）利用生活中的情境，引入乙醇的物理性質。

【情境】課件展示：茅臺酒一摔成名。

【教師】教師描述教學背景：“1915年，北洋政府以‘茅臺公司’名義，將土瓦罐包裝的茅臺酒送到巴拿馬萬國博覽會參展，外國人對之不屑一顧。一名中國官員情急之下將瓦罐摔碎，頓時酒香撲鼻，驚倒四座，茅臺酒終于一舉奪冠。”

提出問題：逢年過節，長輩們的餐桌上總是少不了幾杯酒，結合你的生活經驗，說說乙醇的物理性質。再讓學生通過查閱相關資料，了解酒文化，分析不同酒的顏色、度數，完善乙醇的物理性質。

【學生】通過對生活信息的提煉、總結，以及教師的引導，學生能歸納出乙醇的物理性質，并在這一過程中感受知識（化學）源于生活，培養學生觀察生活、分析思考的能力。

2）分析乙醇的結構，認識烴的衍生物。

【情境】實物模型：乙醇的球棍模型。

【教師】描述教學背景：“從乙醇的物理性質可以看出，與我們前面學習的烴有一處明顯的不同，這是什么原因造成的？”然后再對比分析，讓學生認識烴的衍生物的概念，在此過程中感受化學的神奇與魅力，熱愛化學。設疑激思，引發學生去對比、觀察和思考，從而形成“結構決定性質”的思想，也為官能團的學習埋下伏筆。

【學生】學生在教師的引導下，自己總結烴的衍生物的概念，并能舉例說明，對概念的理解能力和對知識的遷移能力在這一過程中得到鍛煉。

3）開啟“專業”品酒之旅，學習乙醇的化學性質。

①官能團的概念。

【情境】課件展示：烴類與乙醇的官能團。

【教師】描述教學背景，提出問題：通過上述對比探討得知，乙醇與其他烴類最大的不同是羥基，對比之前所學，你認為影響乙醇性質的主要原子團是什么？

【學生】學生能夠快速準確找到羥基，引導他們歸納得出官能團的概念，培養歸納問題的能力，并構建“結構決定性質”的化學學科思想。

②乙醇的可燃性。

【情境】課件素材：固體酒精鍋火鍋。

【教師】描述教學背景：“寒冷的冬季，與親人朋友圍坐在一起吃火鍋是讓人神往的事情。由于固體酒精的特點[4]，固體酒精鍋火鍋走進人們的視野，被廣泛應用于餐飲業、旅游業和野外作業等。”

【學生】查閱相關資料，了解固體酒精鍋的工作原理和特點，了解固體酒精在其他方面的用途。學生借助教師提供的素材，從材料中提取信息，了解固體酒精鍋火鍋的使用原理，并嘗試寫出乙醇燃燒的化學方程式并配平。通過該過程的學習，讓學生明白化學知識源于生活、服務生活，開闊學生視野，培養學生的創造性思維。

③乙醇的催化氧化（去氫氧化）。

【情境】合作探究：乙醇的催化氧化。

【教師】要求學生提前預習實驗，了解實驗原理。教師進行演示實驗，讓學生注意觀察實驗操作步驟及實驗所用儀器和試劑；然后組織學生實驗，按要求合作完成實驗。在實驗過程中，教師要注意及時引導和指導學生實驗，觀察分析和交流討論，具體內容如下。

a.銅絲變化原因，嘗試用化學反應方程式解釋。（根據學生的回答，引導推進，借助模型和多媒體Flash演示乙醇的斷鍵、成鍵，突破難點。）

b.銅絲在整個反應中可能起什么作用？

【學生】觀察、記錄現象并分析原因。最后通過小組交流，完成乙醇催化氧化的總反應式的書寫，并與教師的講解對照，學會如何根據斷鍵的機理來書寫化學方程式。

乙醇的催化氧化既是本節內容的重點，也是本節內容理解的難點，采用實驗探究→討論→引導→分析的方式，有助于學生的理解，氧化還原反應知識的遷移可降低分析的難度，并且有利于鞏固和強化氧化還原反應知識內容。

④乙醇被強氧化劑氧化。

【情境】探究實驗：乙醇與酸性KMnO4、酸性K2Cr2O7的反應。

【教師】描述教學背景：“這個實驗在我們生活中可有著非常重要的作用，你們先想一想，一會兒揭曉答案。”同時，請學生預測該實驗可能發生的現象：實驗過程中請認真觀察并記錄實驗現象，嘗試用已學知識去解釋實驗現象。配合學生完成實驗，并對反應原理作簡單介紹。（雖然教材中沒有安排相應的實驗，但是考慮到該實驗的社會應用價值，筆者通過改進實驗，將其直觀呈現，更利于學生對知識的理解、掌握。）

【學生】觀察、記錄現象，寫出對應化學方程式。

⑤乙醇與鈉的置換反應。

【情境】探究實驗：乙醇與鈉的反應。

【教師】描述教學背景：“羥基的存在使乙醇的物理性質與烴大不相同，那么化學性質呢？我們繼續‘品酒’。”然后配合學生完成乙醇與鈉的反應，提出問題，引導學生觀察現象，分析推斷。

a.對比鈉與水的反應，描述實驗現象，推測生成氣體并設計實驗驗證。（通過讓學生設計實驗驗證生成氣體，聯系舊知，培養學生思維嚴密的科學探究的能力。）

b.分析乙醇與鈉反應中置換的是烴基氫還是羥基氫，提示信息：聯系鈉與水的反應，對比水與乙醇結構的特點以及乙醇的保存分析。（新知識是建立在舊知識的基礎之上的，培養學生分析推理能力及等效類比思想。）

c.通過對比鈉與水、乙醇的反應現象及水、乙醇的結構特點，有什么啟示？（讓學生體會到有機物中原子團是相互影響的，初步感受化學“結構決定性質”的思想。）

【學生】通過觀察現象、分析對比、聯系舊知、類比遷移，學生的學習熱情一步步被點燃，學習積極性一步步提高，學習氣氛濃厚。在此基礎上，學生能夠順利書寫乙醇與鈉反應的化學方程式，并準確判斷反應類型。

4）乙醇的品鑒之旅結束，總結歸納乙醇性質。

【情境】合作探討：從物質組成的角度，分析并解釋物質的性質。

【教師】乙醇的品鑒結束，同桌相互歸納乙醇的結構、物理性質和化學性質，用思維導圖的形式呈現出來，以小組為單位互相評價，最后進行展評。

【學生】通過梳理、歸納，掌握乙醇的結構、性質。通過該過程的學習，培養學生良好的學習習慣，及時進行課堂總結，梳理知識內容，形成系統的知識框架，明確教學內容。

環節3：“用酒”——解釋乙醇在生活中的應用

開啟用酒之旅，了解乙醇的多種用途。

【情境1】學以致用：酒精消毒液制作。

【教師】描述教學背景：“突如其來的新冠肺炎疫情讓我們措手不及。新冠肺炎疫情防控期間，家庭、工作單位和公共場所應如何做好消毒？如何自制酒精消毒液？”

【學生】小組合作，探討策略，通過已有知識設計并制作消毒液，預防傳染性疾病，面對社會問題能夠科學應對。通過該部分的學習，有利于培養學生的科學態度和社會責任[5]，使其能參與有關化學問題的社會實踐活動，解決生活中的化學問題。

【情境2】根據乙醇的性質解釋下列生活中的現象。

①高燒病人通過擦拭酒精或白酒降溫。

②洗刷時，在水中加適量的啤酒，洗起來很清爽，油污一洗即凈。

③焊接銀器、銅器時，表面會生成黑色的氧化膜，馬上蘸一下酒精就會光亮如初。

④乙醇汽油的推廣。

⑤酒駕的快速檢測：讓司機朝著吸附有K2Cr2O7的硅膠顆粒裝置吹氣，若發現硅膠變色達到一定程度，即可證明司機是酒后駕車。

【教師】對相關內容進行必要的解釋拓展，擴大學生的知識面，讓學生感受化學的社會價值。

【學生】對于這些生活情境，學生感到十分熟悉，很容易與乙醇的性質相結合，分析、回答相關問題時非常積極，并能在這一過程中體會“化學源于生活，服務于生活”的大化學思想。

5 "教學反思

從本節課的實際授課情況來看，整體還是比較成功的。

通過“吟酒”環節，學生的學習積極性被充分調動起來。首先，學科間的融合，尤其是文理間的融合，讓學生感到非常有趣，從而引起探究欲望；其次，從學科角度認識乙醇之后，展現乙醇在真實生活情境中的廣泛應用，更是激起學生的熱情。這些生活情境，有些是其熟悉卻未曾思考的，有些是其不知道的，但是現在，通過學習都能給予準確的解釋，學生怎會不激動？不過，從這里也發現學生在化學學習中更傾向于知識和技能的掌握，不善于觀察和聯系生活實際，知識面比較狹窄，因而導致思維受限，這也制約了他們學科思維能力的發展，不利于落實學科素養中要求的“科學態度與社會責任”。因此，教師在組織教學時有必要引入真實的、具體的、具有啟發性的情境素材，豐富學生的認知，拓展學生的知識面，提高學生的核心素養。

“品酒”環節是本節課的核心，在“吟酒”和“鑒酒”的前后烘托下推進得比較順利。整個環節圍繞“異”展開討論，通過實驗探究層層深入，幫助學生掌握教材基本知識，但又不局限于此；觀察對比、聯系舊知、深入思考，整個過程環環相扣，學生的思維得到充分啟發，也為有心的學生開啟了一扇學習有機化學的大門。

參考文獻

[1] 吳顯婭.高中化學新課程教學中問題情境創設策略解

析[J].廣東化工，2021，48（8）：322-323.

[2] 張莉.“乙醇分子的組成和結構”教學設計[J].化學

教學，2009（1）：47-48.

[3] 李華.實驗情境下的乙醇教學設計[J].中國教育技

術裝備，2010（26）：138-140.

[4] 孫紅霞，張雨強.“乙醇”的教學情境設計[J].化學

教育，2011，32（12）：85-86.

[5] 嚴晨璐，董華澤，張勇.基于生活情境創設的化學思

維課堂：以“‘乙醇’戰‘疫’”為例[J].中學化

學教學參考，2021（8）：21-22.