“聯合利華飲食策劃杯”2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽成功舉辦

為弘揚川菜文化、挖掘川菜精神，備受矚目的“聯合利華飲食策劃杯”2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽在井然有序地籌備后，于2022 年11 月3 日在四川雅安順利舉辦。本次活動由世界中餐業聯合會、雅安市人民政府主辦，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會承辦，得到了聯合利華飲食策劃、廣東沁鑫科技有限公司的大力支持。

此次大賽分為烹調和小吃兩部分。當天上午進行了兩道烹調自選創意川味菜和川味小吃的PK，下午則是指定菜品——砂鍋雅魚的角逐，這樣的賽制將“傳承不守舊、創新不忘本”的意義蘊含其中。同時，本次大賽采用世界中餐業聯合會名廚專業委員會的國際中餐烹飪競賽標準，圍繞“滋味、呈現、創意”三個方面，本著“公平、公正、公開”的原則，從原材料、刀工、烹制、文化創意、營養搭配、器皿擺盤等方面展開了全面角逐，這也讓大賽能夠緊跟當前川菜烹飪的最新流行趨勢，以高水準的烹飪水平要求和評判選手。

比賽過程中，各參賽選手沉著、冷靜、一氣呵成的烹飪過程，讓在場觀眾贊不絕口。經過選手們的精心烹制，展臺上的美食佳肴可謂造型獨特、色香味俱全，引來評委們的一致好評，也讓選手們能夠相互學習與切磋。

因新冠肺炎疫情原因，本次比賽更加注重食品安全衛生，井井有條地做好相關防疫工作，讓防疫常態化滲透在比賽的方方面面，保證了此次大賽的順利舉行。同時，各參賽選手和隊伍也都嚴格響應“厲行節約，反對浪費”的號召，將剩余食材全部打包，杜絕舌尖上的浪費，也營造了良好的參賽氛圍。

來自北京、成都、廣州、眉山、重慶、漢源和雅安等地的125 名參賽選手，經過激烈的角逐，最終產生“金牌砂鍋雅魚獎”“家樂最佳潮流風味獎”“最佳川味小吃獎”以及“2022 世界川菜烹飪技能大賽冠軍、銀獎、銅獎、排名獎、優秀獎”“2022 川味小吃大賽優秀獎”等獎項。

△2022世界川菜烹飪技能大賽“金牌砂鍋雅魚獎”

△2022世界川菜烹飪技能大賽冠軍獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽銀獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽“排名獎”

△2022世界川菜烹飪技能大賽“家樂最佳潮流風味獎”

△2022川味小吃大賽“最佳川味小吃”冠軍獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽銅獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽“排名獎”

△2022川味小吃大賽“最佳川味小吃獎”

在頒獎儀式上，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂在致辭中說，世界川菜烹飪技能大賽作為世界川菜大會的重要組成部分，迄今已經連續舉辦五年，今年又加入了川味小吃比賽，凝聚全國各地優秀的青年廚師共同切磋技藝、相互學習和交流，激勵他們提升技能。經過大家的共同努力，在川菜烹飪領域已營造出“比、學、趕、幫、超”的濃厚氛圍，不斷擴大了川菜大會的覆蓋面，不斷吸引更多的餐飲人參與到技能提升活動中來。這幾年，不僅通過比賽涌現了很多精彩的比賽作品，更重要的是培養了一批有工作熱情、有創新能力、有國際視野的優秀廚師。

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席、賽事總裁判長屈浩在講話中說，華夏文明源遠流長、生生不息，由此孕育出的中華飲食文明，同樣彰顯出求同存異、兼收并蓄和融合發展的歷史特質。如今，享譽全球的中餐依舊在不同民族和文化之間扮演親善大使的形象，舌尖上的中國正在吸引越來越多的關注。他指出，川菜位列中餐四大菜系，不僅擁有豐厚的歷史文化積淀，更憑借其獨特鮮明的味型，俘獲了全球食客的心。世界川菜烹飪技能大賽作為世界川菜大會的核心重要活動，自2018 年舉辦至今已有五載，始終秉承傳續經典、擁抱世界的賽事理念，廣邀數百名來自全國各地的優秀廚師在此同場切磋、交流互鑒、迸發靈感，向全球展示川菜精湛的烹飪技藝，展示中華飲食海納百川的廣闊胸懷。

聯合利華飲食策劃首席行政總廚李彤在致辭中說，“食在中國，味在四川”。作為中國四大風味之一的川菜，有著深厚的文化底蘊和廣泛的消費人群，在國內外享有盛名。每年的世界川菜大會，都是一次見證川菜技藝角逐、川菜文化挖掘和川菜廚師成長的舞臺，更是整個行業同仁共聚一堂，共話川菜發展與行業未來的盛典。川菜香，飄萬里。世界川菜大會已經成為挖掘川菜飲食文化、聚集全球產業資源、講述四川美食故事以及推動中國飲食文化創新發展的重要平臺。聯合利華飲食策劃與世界川菜大會一直協力同行，致力推動餐飲行業的可持續發展，為廚師提供交流切磋、展現技藝的平臺。他表示，聯合利華飲食策劃將持續攜手世界中餐業聯合會，不斷挖掘川菜精髓，讓川菜香飄世界。

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會秘書長崇占明主持會議。

△世界中餐業聯合會秘書長趙文珂

△世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席、賽事總裁判長屈浩

△世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會秘書長崇占明

△聯合利華飲食策劃首席行政總廚李彤

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