在卡塔爾看世界杯可以品嘗到這些美食

文/恩的卡 圖片來源/網(wǎng)絡(luò)

卡塔爾是一個(gè)半島國(guó)家，位于波斯灣西海岸的中部。“卡塔爾”一詞，是從古代西方對(duì)這里的稱呼演化而來的。古希臘人稱之為“卡塔拉”，羅馬人稱其為“卡塔拉爾”，古阿拉伯人稱這里為“卡塔里拉”。卡塔爾東、北、西三面環(huán)海，海岸線全長(zhǎng)563千米，最高海拔僅103 米，多為沙漠或巖石戈壁。

2022 年11 月21 日，第二十二屆卡塔爾世界杯拉開帷幕。也許在這之前，除了石油、富有等一些標(biāo)簽化的關(guān)鍵詞，全世界對(duì)卡塔爾的了解并不多。世界杯舉辦國(guó)的身份自官方宣布那天起就為這個(gè)國(guó)家吸引了無數(shù)目光，人們開始對(duì)這個(gè)富有神秘氣質(zhì)的阿拉伯國(guó)家產(chǎn)生了興趣和向往。

卡塔爾世界杯是歷史上首次在卡塔爾和中東國(guó)家境內(nèi)舉行，也是第二次在亞洲舉行的世界杯足球賽。除此之外，卡塔爾世界杯還是首次在北半球冬季舉行。首次由從未進(jìn)過世界杯的國(guó)家舉辦的世界杯足球賽，可以說是格外特別的一屆世界杯了。

提起世界杯美食，全世界的球迷應(yīng)該都會(huì)想到啤酒，每一屆世界杯都會(huì)帶動(dòng)全球啤酒行業(yè)的熱銷。然而，卡塔爾是一個(gè)伊斯蘭國(guó)家，居民大多信奉伊斯蘭教。卡塔爾不允許在公共場(chǎng)合飲酒，且在公共場(chǎng)合喝醉將被視為犯罪，只有一些五星級(jí)酒店內(nèi)可提供啤酒、葡萄酒和威士忌等洋酒。據(jù)悉，世界杯比賽期間，球迷可以在每場(chǎng)比賽開賽前3小時(shí)內(nèi)和賽事結(jié)束后1 小時(shí)內(nèi)購(gòu)買啤酒，但不允許在比賽期間購(gòu)買。場(chǎng)館內(nèi)是禁止銷售啤酒的，只會(huì)提供無酒精飲料。雖然聽上去有些遺憾，但也是一種獨(dú)特的體驗(yàn)。

了解一個(gè)國(guó)家或地區(qū)，日常飲食是重要的一環(huán)。卡塔爾地理位置承接?xùn)|西方，飲食融合了周圍國(guó)家多種元素，以阿拉伯燒烤、印度餐和西餐為主。

卡塔爾人飲食比較講究，口味偏微辣。他們遵守穆斯林飲食禁忌，早餐一般是干酪或酸奶，配橄欖以及燜蠶豆。當(dāng)?shù)厝讼矚g在酸奶酪上滴幾滴橄欖油或是配上一些綠色的小橄欖、堅(jiān)果、水果等作為點(diǎn)綴，以達(dá)到色香味俱全的效果。中餐、晚餐則以米飯、肉食以及新鮮的蔬菜和水果為主，喜愛在各類菜肴中加入香味調(diào)料。

中東特產(chǎn)胡姆斯醬是卡塔爾人每餐的必備品，胡姆斯醬是一種中東特有的豆醬，純手工制作，胡姆斯豆比黃豆大，是一種由煮熟并搗碎的鷹嘴豆或其他豆類，混合芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、鹽和大蒜等佐料制成的蘸醬，制作難度不大，幾乎人人都可以完成。阿拉伯人所制作的胡姆斯醬最棒，沿襲著千百年的手工制作流程和嚴(yán)格的選料精神，絲毫不因歲月的變遷和現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展而有所改變。胡姆斯醬最早出現(xiàn)在一本13世紀(jì)的阿拉伯菜譜上，據(jù)說由阿拉伯阿拔斯王朝蘇丹·阿尤布·薩拉丁發(fā)明。

胡姆斯醬口味可因人而異，千變?nèi)f化。可以說，一千個(gè)家庭可以做出一千種味道。做好的胡姆斯呈白白的糊狀，很像土豆泥，撒上一些香菜、果干，淋一些橄欖油，就成了中東地區(qū)萬能的醬料。胡姆斯可以蘸著蔬菜、餅、肉等食物吃。

卡塔爾的特色主食是椰棗飯，即用椰棗、松子和葡萄干炒的米飯，椰棗包含多種人體必需元素，如糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。它還富含參與人體骨骼和牙齒生長(zhǎng)的磷，為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)。

還有一種美味的五香燴飯叫做Machboos，是阿拉伯傳統(tǒng)美食Kabsa(阿拉伯雞肉飯)的變種。這是卡塔爾家中最受歡迎的菜肴之一，不僅是餐桌上的硬菜，也充分展示了當(dāng)?shù)匚幕＿@一道菜肴的制作方法簡(jiǎn)單易懂，不妨一試。

Machboos 主要由三部分組成——肉、米飯和一些輔佐的蔬菜和香料。幾乎可以加入任何類型的肉來烹飪，雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉、蝦、魚，等等，傳統(tǒng)的肉類選材一般選用羊肉或者雞肉。米飯是經(jīng)過肉湯烹制再加工而成的。其他的配料，更有主觀的選擇性，但是當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)加入洋蔥、大蒜、生姜和一些香料來調(diào)味。在烹飪的最后，往菜肴上灑上玫瑰水和檸檬汁，會(huì)為這道燴飯帶來令人驚嘆的香氣。

卡塔爾的肉類菜肴以牛羊肉、海鮮制品為主。招待貴賓的“大菜”一般有風(fēng)味獨(dú)特、別具一格的烤全羊。還有一道名菜名字叫做“哈姆拉”，即一種烤制的大魚，重達(dá)十多斤，用松枝烤熟，香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。招待客人時(shí)常見的特色海味是“蘸湯大蝦”，做法是將大蝦油煎或水煮后，蘸著羊肉末制作的佐料湯吃。卡爾塔人喜歡用手抓飯取食，席地而坐，喜歡邊享受美食邊交談，常常一頓飯要吃上兩個(gè)小時(shí)左右，飯后一般要喝上一杯咖啡。當(dāng)?shù)厝舜头浅崆椋腿顺缘迷蕉嘀魅嗽礁吲d。

有這樣一種說法，在卡塔爾比錢更多的是糖，富裕的中東在甜品上揮灑的糖與蜂蜜不亞于他們?cè)诮疱X上的大方。首先接觸最多的就是椰棗，比較常見，不多贅述了。還有一種名為Mahalabiya 的甜點(diǎn)非常有名，這是一種由磨碎的米漿制成的蛋奶凍或布丁，如果不拘于傳統(tǒng)，這種布丁可以制成許多種口味，并通過添加合適的配料增添更加豐富的風(fēng)味。Mahalabiya 非常順滑，而且清淡可口，是夜間加餐的不錯(cuò)之選。

還有一種深受歡迎的中東甜食，叫做Luqaimat，在阿拉伯語中是“一口一個(gè)”的意思，在自助餐中通常作為第一道甜品呈上，樣子看上去像是“炸糖丸”，做法是將酵母發(fā)酵的面團(tuán)下鍋油炸，佐以豆蔻果和藏紅花，然后淋上厚厚的椰棗糖漿和芝麻。外殼香脆可口，內(nèi)餡綿軟蓬松，讓人一口一個(gè)根本停不下來，配合卡拉克茶或咖啡享用口味更佳。在多哈的各種咖啡館和餐廳都可以買到。

咖啡飲品在卡塔爾人的日常生活中占有非常重要的位置，它被親切地稱為“Qahwa”。喝咖啡也是卡塔爾人熱情好客的一個(gè)重要標(biāo)志，在家庭聚會(huì)、社交場(chǎng)合、傳統(tǒng)宴會(huì)或者其他特殊場(chǎng)合，咖啡都會(huì)作為開始的歡迎飲料或者飯后消食的飲品提供給客人，啜飲咖啡的同時(shí)把一塊椰棗含在嘴里，椰棗的甜味可以很好地平衡咖啡的苦味。此外，烈性紅茶卡塔爾茶是被全國(guó)人民所熱愛的一種飲品，用沸水煮過的紅茶混合奶泡，經(jīng)過二次熬煮即可上桌。還有一種獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣娘嬈分档脟L試——椰棗葡萄汁，由椰棗和葡萄糖漿稀釋而成，最上層鋪滿松子和葡萄干，酸酸甜甜的滋味之中還能嘗到玫瑰水的淡淡清香。

在卡塔爾尋找美食的去處有很多，比如四星或五星酒店，或者卡塔爾明珠、瓦其夫集市和卡塔拉文化村等景點(diǎn)。著名的國(guó)際餐飲品牌包括戈登·拉姆齊、阿蘭·杜卡斯、松久信幸、讓·喬治和安東尼奧·卡魯西奧等，都在卡塔爾開設(shè)了餐廳，在多哈眾多美食角落里，都可能找到這些頂級(jí)餐廳的身影。

卡塔爾明珠是一處備受歡迎的旅游景點(diǎn)，以其時(shí)尚小資、戶外氛圍和戶外用餐而聞名。這里的眾多餐飲地點(diǎn)頗受歡迎，海濱道路兩側(cè)有各種風(fēng)味的餐飲店，既有清爽消暑的冰淇淋，也有五星級(jí)的大餐，是享用國(guó)際化美食的上選之地。

瓦其夫集市作為卡塔爾最古老的阿拉伯市集、著名景點(diǎn)和旅行紀(jì)念品集中地，是所有來到此地的人們所向往的“一千零一夜”。這里至今仍保留著獨(dú)輪送貨小車的傳統(tǒng)，集市建立之初設(shè)立的崗?fù)ひ踩匀淮嬖冢冶４嫱旰谩＜兄械牟宛^和咖啡館不僅有傳統(tǒng)的卡塔爾美食，還提供來自亞洲和北非的地方菜，是品嘗卡塔爾傳統(tǒng)美食的理想選擇之地。

卡塔拉文化村不僅是卡塔爾文化藝術(shù)活動(dòng)的核心地帶，也包含了許多提供各種美味佳肴的頂級(jí)餐館。如果你在傍晚選擇沿著濱海路散步，還可以在海邊的市場(chǎng)品嘗各種各樣的小吃。

卡塔爾有著豐富多元的飲食文化，除了傳統(tǒng)的阿拉伯和中東風(fēng)味特色菜肴，還有來自世界各地的國(guó)際美食以及獨(dú)特創(chuàng)新烹飪的各式風(fēng)味美食。卡塔爾對(duì)中國(guó)實(shí)行免簽政策，世界杯即將開始，不妨來一場(chǎng)說走就走的旅行，去感受一下足球運(yùn)動(dòng)的魅力，品嘗卡塔爾獨(dú)具特色的美食。