植物油體蛋白基因家族研究進展

趙浩強，王小斐，高少培

綜 述

植物油體蛋白基因家族研究進展

趙浩強1，王小斐2，高少培1

1. 中國農(nóng)業(yè)大學，教育部作物雜種優(yōu)勢研究與利用重點實驗室/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部甘薯生物學與生物技術重點實驗室，北京 100193 2. 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京 100083

油體也稱脂滴或油滴，是植物細胞中一種重要的儲藏油脂的細胞器。油體由單層磷脂膜包裹中性脂肪酸組成，膜上鑲嵌有多種膜蛋白，包括油體蛋白、油體鈣蛋白和油體固醇蛋白，其中油體蛋白占80%～90%。油體蛋白在影響油體大小與穩(wěn)定性、油體形成和降解、脂質(zhì)代謝、種子成熟及萌發(fā)等多種生命活動中都發(fā)揮著重要的生物學作用。本文結(jié)合近些年國內(nèi)外關于植物油體蛋白基因家族的研究進展系統(tǒng)總結(jié)了油體蛋白序列與結(jié)構(gòu)特征及在植物生長發(fā)育中所扮演的重要角色，討論了油體蛋白作為一種新型植物蛋白在實際生產(chǎn)中的應用場景和油體蛋白研究及應用過程中仍存在的一些問題，以期為人們后期更加深入研究植物油體蛋白相關分子功能及在生產(chǎn)實踐中應用提供有益的參考。

油體；油體蛋白；油體穩(wěn)定性；脂質(zhì)代謝；油脂合成

植物油(plant oil)是現(xiàn)代生物質(zhì)能源的理想來源之一，主要以三酰甘油(triacylglycerol, TAG)的形式存在于植物的種子、花粉、根、莖和花等不同組織[1～3]。植物種子中儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括脂類、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而脂類是植物種子貯存能量最有效的形式[4]。植物種子中貯存脂類的細胞器稱為油體(oil bodies)，也稱為脂滴(lipid droplets)或油滴(oil droplets)[5,6]。……