賓川縣貢菜生產存在的問題及提質栽培技術要點

陳 侃，毛 雷

（1.賓川縣植保植檢站，云南 賓川 671600；2.賓川縣農業技術推廣站，云南 賓川 671600）

1 生產現狀

2019年賓川縣貢菜種植面積為1850 hm2，制干后的貢菜產量2810.8 kg·hm-2，產值113513.5元·hm-2。賓川縣貢菜生產已初步形成規模。2020年底貢菜收購價格更是達到60～70元·kg-1。貢菜大田生育期只有90～120 d，具有生育期短、成本低、效益高、見效快的特點。主要種植方式為水果園套種和大田凈種。在果樹休眠季節套種貢菜是利用冬閑時間增加種植效益的好模式，不影響水果正常生產管理，對水果生長發育并無影響，同時還可以吸收果園土壤中富余的礦質元素，有利于修復水果園土壤生態、提高化學肥料利用率，實現果園提質增效。該種植模式具有節本增效明顯，經濟效益突出的特點。

2 生產中存在的主要問題及提質栽培技術要點

貢菜根系淺，生長期短，生物產量高，短期內吸收的水肥量較大，對土壤有機質、水分和中微量元素較敏感，貢菜為耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候但不耐霜凍，高溫環境下易早抽薹，生產中要根據貢菜的生物學特性，選擇無病良種，培肥土壤，培育壯苗，合理密植，平衡施肥，科學澆水，適度控旺，及時防治病蟲害，才能生產出高品質的貢菜?，F將賓川縣貢菜生產中存在的主要問題和相應的提質栽培技術措施簡介如下。

2.1 種子質量差

貢菜種子為常規種子，質量差的種子用于生產常常導致病毒病、白粉病、菌核病、灰霉病流行危害，增加防治成本，降低產量和品質。若選育種質量把關不嚴格，品種退化，導致抽薹成熟期不一致，對大田管理非常不利，嚴重影響產量和品質。

選用正規廠家生產的純度高、無病蟲的優良種子是貢菜豐產的基礎，秋季或春季移栽的貢菜要選擇耐熱、不易抽薹的中晚熟品種，避免選用早熟品種在高溫、長日照條件下早抽薹。高海拔地區越冬栽培宜選用耐寒性好的品種。

2.2 移栽問題苗

生產中不重視育苗管理工作，由于苗床土壤板結、有機質含量低、地下水位高、播種過密、水肥管理不當、病蟲草鼠害防治不及時、未及時間苗、苗齡過大、高溫季節育苗未遮陰等原因培育的貢菜苗常常為細弱苗、高腳苗、帶病蟲苗、僵苗，用問題苗移栽會嚴重影響貢菜的產量和品質，甚至絕收。

培育壯苗技術要點，首先要選用良種，苗床地要選擇排灌方便的田塊，同時培肥苗床土壤，及時防治病蟲草鼠害，高溫季節育苗要適度遮陰。重點是控制播種密度（播種面積50～100 m2苗床，播種量為50～100 g），平衡施肥（苗床期避免大水大肥和偏施氮肥），合理澆水，及時進行間苗和壯苗移栽。

2.3 非適宜土壤種植

貢菜根系分布較淺，移栽后多發生側根，主要分布在20～30 cm土層中。根系需氧量大，吸水吸肥能力較深根作物弱，對土壤肥力要求較高，若種植于板結的瓷泥、黏土或貧瘠的風化土中會導致植株生長衰弱，產量下降，品質降低。

選擇有機質含量高，土壤肥力高，疏松透氣的砂壤土或壤土種植可獲得高產并提高品質。

2.4 連作重茬障礙嚴重

貢菜為菊科蔬菜，忌連作，連作3年以上會導致土壤菌群失調，有益菌數量減少，發生重茬障礙。表現為根系生長衰弱，植株矮小，莖尚未膨大就過早抽薹，產量降低，品質差。同時病原菌在土壤中累積會導致軟腐病、菌核病、灰霉病流行，增加防治難度。

大田凈種連作一般不超過2年，推薦隔年種植，水果園套種可連續種植2～3年。注意與非菊科作物輪作，可減輕重茬障礙，提高品質。

2.5 移栽時間不合理

貢菜屬耐寒性蔬菜，喜冷涼但不耐熱，也不抗霜凍，苗期生長適溫為12～20℃，短時間可耐-5～6℃的低溫，地表溫度過高，達到40℃時會灼傷幼苗。苗期后生長溫度以11～18℃最佳。貢菜對高溫脅迫反應敏感且強烈，若日均溫達24℃以上，夜溫長期在19℃以上，易引起未熟抽薹，筍莖細長，失去商品價值。

賓川縣日照長、秋冬季少雨高溫，以秋季移栽的貢菜品質好，產量高，低海拔地區推薦于10月初移栽，若秋季移栽提前太多或春季移栽過晚，幼苗在高溫、長日照條件下易早抽薹，同時由于高溫條件下莖生長速度快，常出現莖空心、細弱等生理病害，制干貢菜有鋸齒狀裂紋，降低產量和品質。在海拔1800 m以上地區進行越冬栽培應該合理確定育苗期，適時移栽，使貢菜抗霜凍能力較弱的團棵至抽薹采收期避開本地霜凍期，避免因受凍害造成損失。

2.6 種植密度不合理

貢菜種植過密，莖細弱，滋生病蟲害，同時種植過密莖抽薹速度會加快，易形成空心莖，降低品質。種植過稀，產量低，主莖易萌發側芽，影響莖膨大，人工去除側芽費時費力，增加成本。

貢菜種植密度要結合土壤肥力高低、品種特性、水肥管理方式等綜合考慮，肥力高的田塊宜稀植（株距25～30 cm），肥力低的田塊適度密植（株距20 cm），窄葉品種較寬葉品種可適當密植，滴灌管理較漫灌和噴灌可適度密植。

2.7 施肥不平衡

貢菜幼苗期需要一定的磷元素以利根系生長，此期對氮敏感，氮過量或不足會導致提前抽薹，降低產量和品質。莖膨大期需要充足的氮、鉀供應和適量的磷元素。若過量施肥，特別是偏施氮肥，尤其是在莖膨大期，會造成其生長不平衡增加莖開裂的機率。此期對鈣、硼等中微量元素較敏感，吸收量較大，若鈣、硼供應不足或偏施氮肥抑制鈣、硼的吸收會導致焦葉焦尖，莖桿表面凹凸不平，溢縮呈竹節狀，內部開裂，空心或糠心，有褐色粉狀物質，且加工成貢菜后有鋸齒狀裂紋，降低貢菜的品相。此期若缺乏硼鈣等元素，植株細胞壁穩固性下降，肉質莖易出現裂莖現象。若缺鎂元素會導致貢菜顏色發白，根部發黃，嚴重降低品質。

整地時施入基肥，施腐熟農家肥或商品有機肥4.0萬～4.5萬kg·hm-2，生長期主要有5次追肥：蹲苗后或在移栽前作底肥時施促根肥，可施過磷酸鈣600 kg·hm-2或磷酸一銨150 kg·hm-2以促進幼苗扎根。提苗肥可施硝酸銨磷鉀肥（N∶P2O5∶K2O=26∶8∶5）150 kg·hm-2，同時勤澆水保證幼苗生長。發棵肥，7～8葉時，結合松土追施，施硝酸銨磷鉀肥300 kg·hm-2促根提苗。膨大肥，心葉與蓮座葉平齊時（第1個葉環或平頭期植株高30 cm）莖部開始膨大，施糖醇鈣150 kg·hm-2（分2次施用），硝酸鎂225 kg·hm-2，硝酸銨磷鉀肥300 kg·hm-2，促膨大提品質。注意鈣肥要單獨施用。莖抽薹伸長后，結合澆水施硫酸鉀300 kg·hm-2提質增重。

幼苗期可結合噴藥用高磷葉面肥加硝酸鎂噴施，促根綠葉，為后期膨大打牢基礎。莖部開始膨大時結合防病葉面分別噴施磷酸二氫鉀1000倍液3次，純硼、純鈣1000倍液各3～5次，促進莖膨大并防止莖裂。

2.8 水分管理不當

貢菜根系多為毛根，分布較淺，葉片多，葉面蒸騰量大，且生長期較短，生長速度快，水分消耗量多，短期內需水量較大，不耐旱也不耐澇，對水分要求卻比較嚴格，對土壤干旱或過澇反應強烈。土壤干旱則植株矮小，提前抽薹，產量降低。莖明顯纖維化，皮多肉糙，莖小味苦，還易形成空心莖加工成貢菜后有鋸齒狀裂紋，嚴重影響品質。土壤過澇則表現植株旺長，莖葉細嫩，莖易折斷，滋生病害，制干產量下降，斷莖較多，口感軟綿，品質差。若水分供應不均勻，土壤忽干忽濕特別是接近采收期久旱后降大雨，澆水過多或連降大雨，會導致莖裂、空心，降低品質。

貢菜水分管理原則是“澆水均衡，兩頭控，中間強化”。即：幼苗期和膨大后期要澆水適度，保持土壤濕潤即可，膨大期要強化水分供應，勤快澆水保證水分供應充足，有利于嫩莖膨大，膨大后逐漸減少澆水，防止莖裂和減輕軟腐病、菌核病的發生。

2.9 控旺不合理

貢菜在土壤肥力高的田塊或在幼苗遇高溫天氣易早抽薹，此時莖尚未充分膨大，嚴重影響產量和品質。生產中也有控旺劑使用過晚出現旺長提前抽薹，在苗期使用高濃度多效唑等生長抑制劑導致植株矮化抽薹等不良后果。

生產中要勤于觀察，對旺長的貢菜采取綜合措施進行控旺。如平衡施肥、合理澆水、高溫季節種植選用耐熱品種，避免在高溫季節移栽等。控旺劑的使用：在貢菜封壟、莖部開始肥大時用青鮮素500～1000 mg·kg-1或比久6000～10000 mg·kg-1噴灑葉面，但注意不能在苗期使用。也可于定植成活后的20 d、35 d各噴施1次矮壯素350 mg·kg-1（或50%丁酰肼750～1000倍液）。

也可以在蓮座期至膨大期這段時期使用黃腐酸鉀1000倍液分別與鈣、硼、鎂、磷酸二氫鉀1000倍液搭配葉面噴霧，連用5～6次，3～5 d噴1次。結合防治銹病、葉斑病連續使用氟硅唑，氟環唑等三唑類農藥控制營養生長促進莖膨大，延遲抽苔，并可防空心，增色翠綠，實現增產提質的目的。

2.10 及時防治病蟲害

病毒病為貢菜生產中的第一大病害，對產量和品質影響較大。通過選擇無病種子、培育壯苗、從苗床期開始重視傳毒昆蟲防治、移栽后實行保健栽培提高貢菜抵抗力等方面綜合防治病毒病。另外應注意防治生長前期的霜霉病、生長后期的腐爛病和小型害蟲白粉虱。

2.11 茬口安排不合理

當貢菜植株外葉與心葉平齊時為收獲適期（即第2個葉環），此時肉質莖已充分膨大，品質脆嫩，不易出現莖裂。過早采收產量會降低，過遲會因抽苔開花使莖桿內空心，粗纖維增加，制干后的貢菜顏色發白有鋸齒，質量下降。采收時期遇上下雨天，更不能拖延，要抓緊時間搶收。

因田間個體成熟度有一定的差異，應成熟一批采收一批，分批進行。貢菜制干操作程序多，所需勞力較多，貢菜種植要根據采收加工勞動力數量合理安排播種面積，采取分批育苗，分批移栽的方法，錯開收獲高峰期，避免因集中收獲導致采收過晚降低品質的現象出現。