課程思政融入食品專業課程的問題與策略

馬云闊，袁 野

（東北石油大學 高等教育研究中心，黑龍江 大慶 163318）

高校食品專業學生在畢業后參與食品生產、研發、質檢和品控等各個環節，是未來食品行業發展的中堅力量，其思想政治素養對整個食品行業的發展具有直接的影響。推進課程思政融入課程教學是提升食品專業學生綜合素養的重要途徑，對提升食品行業整體職業道德素養有重要的現實意義。只有積極推進課程思政融入食品專業課程，才能更好地培養出熟練掌握專業技能、堅守職業道德、擁有工匠精神的高素質“食品人”。

1 課程思政背景下食品專業課程存在的主要問題

課程思政融入專業課程教學已經成為各高校課程改革高度關注的理論和實踐問題，目前食品專業教師進行了一定程度的探索，但仍然處于起步階段，存在諸多不足。調查分析十余所高校食品專業的人才培養方案和專業課程教學案例，發現當前食品專業課程存在如下主要問題。

1.1 課程目標缺乏思政目標

課程目標是教育目的和培養目標的具體體現，是確定課程內容和教學方法的基礎，對課程的整體設置都具有指導意義。目前，部分食品專業課程還存在思政教育目標缺失或表述過于簡單等問題。大多課程目標在“具備各種食品加工技術有關的基礎理論知識”“掌握食品加工過程有關的專業技能”等方面進行比較具體的表述，有關培養學生科學精神、工匠精神、家國情懷和職業倫理等優秀品質卻表述較少。

1.2 課程內容思政元素不足

與大多數理工科的專業課程類似，食品專業課程在內容上更多注重于專業理論知識的講授和專業實踐能力的培養。課程思政要求在保證專業教學水準的前提下，將思政元素自然而然、“如鹽入水”般地融入到專業教學當中，達到“潤物細無聲”的育人效果。然而，目前部分食品專業課程中，課程思政簡單“貼標簽”的現象依然存在，即專業課教師生搬硬套思政課內容，認為這就達到了課程思政的目的，看似是將專業教育和思政教育融為一體，實則兩者依然處于割裂的狀態。

1.3 第二課堂缺乏思政教育

第二課堂是食品專業學生能力培養的重要載體和豐富實踐經驗的主要陣地，但食品專業第二課堂還存在一些亟待解決的問題，如與第一課堂的銜接有待加強，與課程思政的融合不足等，導致專業教育和思政教育的合力難以形成。在一些實踐活動中，仍然存在“走過場”的現象，例如在組織學生參觀食品企業時，只走馬觀花般帶領學生瀏覽生產線，或只向學生講解加工原理和工藝，忽略對品控技術、危害分析和安全規范等知識點的講解，削弱學生的主動參與感和學習熱情，學生的安全意識、環保意識、職業倫理等素養也得不到提高，整體教學效果大打折扣。

1.4 教師思政意識和能力有待提高

長期以來，由于思政教育的重擔一直由思想政治理論課承擔，大部分食品專業課程教師也已經習慣于將課程內容重點放在傳授專業知識，忽視專業課程的德育功能，立德樹人的德育意識有所弱化，尚未普遍形成對課程思政的思想共識和實踐自覺。這就導致食品專業課程教師對推進課程思政的積極性不高，對課程思政內涵理解不夠深入、把握不夠準確，往往做不到將思政元素自然而然地融入課堂教學，只是把大量思政課程的內容堆砌到專業課程內容上，既影響專業知識的傳授，又影響課程思政取得實效。

部分食品專業教師沒有接受過系統、專業的教育教學理論學習，缺乏教師專業發展的基礎知識，難以根據食品專業特點和課程特點有針對性地設計課程思政內容，對教師承擔的多元角色認知不足，忽略教師在教書育人過程中應有的“人師”角色，只注重向學生灌輸專業知識。

1.5 課程評價方法有待改進

思想政治素養的培養是一個循序漸進的過程。因此，在課程評價中應更注重定性評價而非定量評價，更注重過程評價而非結果評價。在各高校大力推進課程思政的情況下，依然有部分食品專業課程沿用傳統的課程評價，即圍繞學生掌握專業知識點進行考核，注重終結性評價而忽視形成性評價，這明顯是不合時宜的。另外，在課程思政背景下，應增加思政評價所占比例，關注學生家國情懷、工匠精神和職業道德倫理等優秀品質的培養，這有助于幫助學生成長為更優秀的人才。

2 課程思政有效融入食品專業課程的策略

2.1 明確課程目標，凸顯課程思政

食品專業思政教育的主要目標是培養學生能夠樹立正確的世界觀、價值觀、人生觀，同時注重學生的人文素養、創新創業意識、工匠精神以及科學精神等重要品質的培養。食品專業要實現課程思政融入專業課程，首先要明確課程應承擔的知識傳授和價值引領責任，制定符合課程思政要求的課程目標，對學生的專業素養、價值觀念和情感等品質的培養進行更加具體的表述。

2.2 挖掘思政元素，融入課程內容

課程的功能必須依靠課程內容才能得到發揮。各專業都有自身獨特的知識體系，其中蘊含著大量可被挖掘和凝練的思政元素。食品專業教師應結合自身專業特點和自身所授課程的目標分類施策，挖掘適宜的思政元素，深度融入課程內容，使價值塑造內生為課程教學中不可或缺的組成部分，實現教書和育人的相互促進、相得益彰，取得更好的教學效果[1]。

如，在食品專業課程中引入李時珍的《本草綱目》等食品專業相關古籍，引導學生了解中國傳統飲食文化，鞏固食品專業知識，加強學生的民族自豪感和文化自信。在專業基礎課的課程教學中，結合食品科學與工程學科的發展歷史，利用鮮活的人物和典型的事例開展思政教育，挖掘學科發展歷程中代表人物不畏艱苦、求真務實、白首窮經的光榮事跡，激發食品專業學生的歷史責任感和使命感，培養學生勤于學習、敏于求知、勇于探索的可貴精神。

結合教師自身承擔的科研項目及學生參與科研的事實情況，設計研討式教學，激發學生的科研興趣和學習熱情。將學科前沿和科技發展的最新研究成果納入課程內容，從教師承擔的重大科研項目中提煉學生的研究課題，提高學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，培育學生崇尚科學、勇于創新和鉆堅研微的精神，并讓學生清晰地認識到食品專業“從哪里來，目前發展如何，又將去往何處”，增強學生的專業認同感和自豪感，深刻認識并勇敢擔負起食品專業人才的責任[2]。

2.3 注重思政育人，優化第二課堂

在食品專業全面推進課程思政的視閾下，需要進一步厘清第二課堂與思想政治教育的關系、第二課堂與第一課堂的關系，深入思考如何發揮第二課堂的課程思政價值[3]。《高等學校課程思政建設指導綱要》中強調，要綜合運用第一課堂和第二課堂，特別是深入挖掘第二課堂的思政教育元素，深入開展形式多樣的社會實踐、志愿服務和實習實訓活動，積極拓展課程思政建設方法和途徑。

開展內容豐富、富有食品專業特色、組織方式多樣的社會實踐和志愿服務活動。為學生提供自由廣闊的發展空間，激發學生的學習欲望，讓學生根據親眼所見、親身體會發現問題，結合所學理論知識和專業技能分析問題并解決問題，加強學生的實際操作能力，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，使學生的綜合素質獲得充分的展示與鍛煉。

杜絕走馬觀花、淺嘗輒止式的參觀和實習，應讓學生真正參與到食品車間工作，了解每個食品生產環節中運用到的加工工藝和質量控制技術，幫助學生將過程中的見聞與課堂教學內容聯系起來，在鞏固學生工程能力培養的成效上實現第一課堂和第二課堂的銜接貫通，并在參觀實習結束后，結合食品安全事件經典案例展開研討式教學和案例教學。引導學生自行查閱文獻資料，了解食品安全事件發生的背景、揭發的全過程、違反的法律法規和造成的嚴重后果等情況，幫助學生全方位地對案例材料進行解讀、分析和反思，實現思政元素與課程知識點的有機融合。在此基礎上，設計具有啟發性的思考題，組織學生積極開展討論、辯論、陳述和總結，加強學生的食品安全保障意識和法律意識，進一步強化課程思政內容入心入腦。

2.4 加快教師轉型，強化思政能力

教師是全面推進課程思政建設的主力軍，其開展課程思政的意識和能力，決定課程思政能否取得實效。專業課教師能否從專業知識體系中挖掘到思政元素，發揮出課程應有的德育價值，決定該門課程能否實現課程思政的育人目標。想要實現課程思政元素與教學內容的深度融合，需要教師對立德樹人和課程思政的內涵有深刻的認識，加快教師由知識傳授到價值引領的教學理念轉變，發揮課程教學在課程思政建設中的主渠道作用，引導學生樹立正確的價值取向、職業規范和道德素養。

加強食品專業教師思想政治學習，深刻理解課程思政內涵。食品專業教師需要重點學習習近平總書記系列重要講話和教育部關于課程思政的重要文件，在深刻領會中國特色社會主義理論體系的時代背景、理論基礎、科學內涵和精神實質的基礎上，深入學習課程思政建設的內涵。要把馬克思主義理論同中國特色社會主義實踐有機結合起來，把思想品德教育同中國特色社會主義理論結合起來，把食品專業知識體系和中國傳統飲食文化結合起來，通過課堂教學這一主渠道，讓學生在吸收食品專業知識的同時，領會科學理論的實踐價值、中國優秀傳統文化的智慧力量和中國發展的時代意義[4]。只有教師對核心價值和課程思政有深刻的理解，明確課堂教學中的德育責任，才能在教學過程中自然且有效地將社會主義核心價值觀傳遞給學生，使學生能夠真正“親其師，信其道”，實現教書與育人的有機統一。

深化教師角色認同，提高食品專業教師德育意識。教師需清楚地認識到教師不僅是專業知識的傳授者，更應是幫助學生樹立正確人生觀、價值觀和世界觀的引導者，而課程思政背景下的專業課教師更應該強化立德樹人的思政意識，明確自身角色的職業使命與崗位責任，積極推進價值觀教育與專業知識的深度融合。將德育意識培養納入教師培訓體系，以“課程門門有德育，教師人人講育人”為目標，強化食品專業教師的教書育人使命感和責任感，堅持知識傳授和價值引領同向同行，鼓勵食品專業教師既做“經師”又做“人師”，成為塑造學生品格、品行和品位的“大先生”[5]。

鼓勵食品專業教師發揮主觀能動性，提高教師思政能力。每位食品專業教師在課程設計、教學經驗和授課風格上存在一定差異，其展開課程思政的切入點和方法必然也各不相同。食品專業教師應綜合考慮專業特點和核心邏輯，深入挖掘專業知識體系中蘊含的思政元素，靈活采用多種多樣的教學方法和課堂形式，實現思政元素與專業知識內容交織交融、相輔相成，起到撥動心弦、引起共鳴的畫龍點睛之效。積極組織課程思政研討會，深入學習各高校課程思政教學競賽獲獎作品，加強食品專業教師間的相互交流和學習。

2.5 改革考核方式，完善思政評價

采用科學的形成性評價和終結性評價相結合的考核方式，強調學生的中心地位，增加思想政治教育考核要素比例，注重育人過程和育人效果的評價，考察并反饋學生認知和行為的積極變化。

設計含思政元素的開放性考題，考題不僅要考察學生對食品專業知識點的掌握，還要考察學生是否具有批判性思維、科學辯證的態度、分析問題的能力，更重要的是能夠客觀評價學生對思政元素中知法懂法、誠實守信、求真務實等食品從業人員職業道德的理解。教師需記錄學生的課堂表現和學習情況，觀察學生對課前和課堂討論內容的吸收程度，對學生在學習過程中表現出的情感、態度、價值觀念、專業認同感和對食品專業的認知以及倫理操守等方面進行評價，力爭課程評價體系能夠體現學生學習的真實效果[6]。

3 結 語

高校的根本任務就是育人，要堅持把立德樹人作為新時代教育的根本任務。研究針對課程思政背景下食品專業課程存在的主要問題，提出課程思政有機融入課程目標、課程內容、第二課堂、教師教學、課程評價的改進策略，深度挖掘并開發食品專業知識體系中的思政元素，以期為食品專業類課程提供參考和借鑒。