虛擬仿真技術(shù)在食品專業(yè)教學中的應用探討

肖龍泉，李 婧，周 琳，劉達玉，張 崟

（成都大學食品與生物工程學院，四川 成都 610106）

我國自2013年教育部在全國啟動國家級虛擬仿真實驗教學中心建設(shè)工作以來，極大地推動了實驗教學示范中心內(nèi)涵建設(shè)的提升和可持續(xù)發(fā)展。2018年6月教育部公布首批105個國家級虛擬現(xiàn)實仿真實驗教學項目后，在2019年1月，教育部高等教育司發(fā)布了《關(guān)于2018年度國家虛擬仿真實驗教學項目名單的公示》，有來自全國186所高校的298個項目入選。由此可見，教育部門對于虛擬仿真實驗教學的重視程度不容小覷。

目前，我國已有很多成熟的仿真教學軟件可供選擇，這些成熟的仿真軟件具有界面友好、可擴充性、支持二次開發(fā)等特性，甚至大多實現(xiàn)模塊化利于定制化實驗的開發(fā)，基本上能滿足國內(nèi)高等院校實驗教學需要及豐富的仿真實驗需求。因此，國內(nèi)很多高校及科研院所普遍采用購買成熟的仿真軟件產(chǎn)品，基于自身的仿真實驗需求進行對應的二次開發(fā)，從而設(shè)計出適合自己的仿真虛擬實驗平臺，并得到了很好的應用發(fā)展。虛擬仿真實驗教學具有效率高、成本低、安全性高、可反復操作等優(yōu)勢[1-3]，當前虛擬仿真技術(shù)已在各大高校廣泛應用。

1 傳統(tǒng)食品類專業(yè)教學過程中面臨的問題

1.1 理論教學過程中面臨的問題

在食品類專業(yè)理論教學過程中，部分課程因抽象性強使學生難以理解，如“化工原理”“儀器分析”“食品機械與設(shè)備”等課程內(nèi)容往往涉及大量專業(yè)儀器設(shè)備，學……